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云南普洱
芒嘎拉：上山下山之普洱茶的初制加工流程
普洱茶的原料“晒青毛茶”初制加工流程：采茶、摊晾、杀青、揉捻、晒青。注：“摊晾”和我们经常所说的“萎凋”是两个概念，"萎凋”是发酵茶的工艺，晒青毛茶是不能有“...
2020-12-23 11:55:28
一个沱茶的诞生：成品加工
继上期小编为大家介绍了沱茶原料（晒青毛茶）的半制品精制加工后，本期微信，小编将为您介绍沱茶成品的精制加工。 经过一系列工艺加工后，从原料成为紧压茶加工——比如沱茶加...
2020-12-23 11:55:27
云元谷丨拼接式渥堆发酵工艺（二）
原文标题：每日熟茶丨拼接式渥堆发酵工艺（二） 今天我们从几个方面来深入了解拼接式渥堆发酵工艺 1、技术领域： 本技术发明涉及普洱茶熟茶渥堆发酵领域，特别是涉及渥...
2020-12-23 11:55:26
每日熟茶：详解离地发酵（绝对干货）
离地发酵，是云元谷大发酵系统技术的一项技术支撑！ 所谓离地发酵，是指使用合适的辅材，将发酵堆与地面隔离，堆子与地面不接触，辅材之间有一定的缝隙，在辅材上发酵，这样可以使多...
2020-12-23 11:55:25
【2018年度知识】普洱茶制作盘点
在喝生普时会喝出烟味来，有这种烟味的茶一般常见的是下关和勐库的。那么这种烟味究竟是怎样形成的呢？主要是两种途径：1、产茶季节本身的原因：烟味茶，在雨季茶中可以说普遍存...
2020-12-23 11:55:24
云元谷丨熟散茶创新工艺：『汽蒸+低烘』
原文标题：每日 作为一名茶油，如果稍具普洱茶精制常识的话，都会知道常规熟散茶的做法，熟散茶一般嫩度和级别较高，或是由高级别原料如特级、一级茶直接发酵而成，或是由低级别...
2020-12-23 11:55:23
云元谷丨堆味解密（一）
原文标题：每日 普洱茶发酵过程中，渥堆起到了构香、构色、构味的作用！ 这里主要从茶叶的吸附性角度谈了堆味产生的原因，以及堆味真正的定义。 长期以来很多人对堆味...
2020-12-23 11:55:22
陈升学堂｜第73期：从茶树到茶杯，一片树叶的漫长之旅
一片茶叶，从茶树到茶杯，是一段复杂而又充满变化的过程。 当鲜叶采下来的那一刻起，变化就无时无刻不在发生，无论是茶叶的外形，还是茶叶的内质。 本期陈升学堂，就为大家讲...
2020-12-23 11:55:21
云元谷丨堆味解密（二）
今天我们继续来了解发酵过程中堆味产生的原因 发酵的第一步就是潮水，将茶叶洒水后堆成一定形状，可能是正方形，可能是长方形，也可能是梯形。潮水完毕后，要加盖发酵布，堆子中...
2020-12-23 11:55:20
云元谷丨拼接式渥堆发酵工艺（一）
原文标题：每日熟茶丨拼接式渥堆发酵工艺（一） 前面我们发过一篇『解读普洱茶“大发酵”系统技术』，里面的拼接式渥堆发酵工艺是云元谷大发酵系统技术的一项技术支撑！ 拼...
2020-12-23 11:55:19
普洱沱茶生茶的制作工艺
普洱沱茶生茶的制作工艺如下所示： 鲜叶→摊晾→杀青→揉捻→晒干→称重→压制→晾干→包装 ①鲜叶采摘 右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐...
2020-12-23 11:55:18
你了解普洱茶的制作工艺吗
普洱茶茶气猛，回甘强，口味很是独特。初喝普洱或许很不习惯，但是习惯了之后，再喝其它茶，不免就觉得寡淡了。那么，口味如此清奇的普洱茶是如何制作出来的呢？ 在传统普洱茶加工...
2020-12-23 11:55:17
为什么普洱茶要压成饼？手工压一饼普洱茶需要多久？
普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，我们称为压茶。 那么普洱茶为什么要压成饼？ 1、压成饼便于储存，不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便。 2、普洱散茶放久了...
2020-12-23 11:55:12
揉捻对茶叶有哪些影响，又起到了哪些作用？
茶叶都有制作流程，而在这些流程中是不是每个茶类都一样呢？其实不然，有的茶叶是轻发酵、有的茶叶是种发酵、还有的茶叶是属于不发酵茶，所以不同茶叶制作工艺也是不一样的。那...
2020-12-23 11:55:11
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【柑普茶工艺】
新会陈皮以独特的水土滋养出世界上独一无二的茶枝柑以甘香醇润闻名于世！勐海茶，滋味浓醇，饱满协调有着最具风格的“勐海韵味”结合成云元谷雅果系列柑普茶。 今天讲解“...
2020-12-23 11:55:06
【原创】初识普洱茶：普洱生茶之制作流程
先来说普洱生茶的基本制作流程：采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥——包装。 采摘：指的是从茶树上采摘鲜叶的过程。云南普洱茶基本都是手工采摘（地...
2020-12-23 11:55:03
云元谷每日熟茶｜“大发酵''之【进厂预处理篇】
初制完毕后晒青毛茶运输进厂，在干燥、运输、搬运过程中不免会受到挤压，产生短碎，混进一些非茶类夹杂物，比如茶梗、茶果、毛发之类的。一些茶叶做工不好，叶片破碎，也可能会有焦...
2020-12-23 11:55:02
普洱茶制作工艺对茶有哪些影响？
鲜叶采摘 普洱茶农采摘茶叶的最佳时间是日出半小时后，这样就避免了茶叶水分含量过高，茶叶水分过高会影响凋萎和杀青过程。 凋萎 如果凋萎时间短，消水不足茶叶会带...
2020-12-23 11:55:00
【原创】初识普洱茶：普洱熟茶之制作流程
熟茶的基本制作流程：鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干（晒青毛茶）——渥堆发酵——蒸压——干燥——包装。其它流程在之前我们已经说过了，所以现在着重说渥堆发酵工...
2020-12-23 11:55:00
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【发酵反梯次】
今天我们来继续发酵过程中的反梯次现象。 在分析“发酵梯次”的时候其实是从理论上探讨发酵顺序，是在假定茶叶所处的水分、温度、空气、以及茶叶的做工一致的情况下论...
2020-12-23 11:54:58
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【熟茶渥香工艺】
渥香是 今天讲解“大发酵”第五课之 熟茶渥香工艺 茶叶提香，走高温、高火是一种捷径，此方法速度快而成本低，花费的时间少，所以烘青、炒青容易出高香，但是普洱茶基本...
2020-12-23 11:54:56
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【离地渥堆发酵技术】
云元谷首款离地发酵熟茶【御风】自正式亮相以来，受到了众多茶友和茶商的热烈关注，许多资深茶友对于离地发酵技术进行了多角度探询。我们分开两节来进行熟茶离地渥堆发酵技...
2020-12-23 11:54:55
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【离地渥堆发酵技术】续
离地发酵技术、熟散茶汽蒸+低烘工艺、拼接式渥堆发酵技术是云元谷“大发酵”系统技术里的三大技术支撑，以后陆续详解；下面继续讲解云元谷离地发酵熟茶的优势所在。 今...
2020-12-23 11:54:53
按照制茶原理，烘青更提香，为何普洱茶还要晒青？
这就要说到制茶工艺里的干燥环节：晒青、烘青、炒青。烘青、炒青利用高温，短期内让茶叶干燥，提香效果非常明显，晒青则是直接用阳光晒干过程缓慢，遇到阴雨天更不利于茶叶干燥。...
2020-12-23 11:54:51
云元谷每日熟茶丨“大发酵”之【汽蒸+低烘】熟散茶工艺
离地发酵技术、熟散茶汽蒸+低烘工艺、拼接式渥堆发酵技术是云元谷“大发酵”系统技术里的三大技术支撑，接下来了解云元谷的创新熟散茶工艺。 今天讲解“大发酵”第七...
2020-12-23 11:54:50