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云南普洱
每日熟茶：解读普洱茶“大发酵”系统技术
简单说，我们把传统的渥堆发酵称为“小发酵”，细分为：潮水、翻堆、降堆、干燥、装袋码堆，这是大家比较熟悉和清楚的流程。大发酵：即从鲜叶到成品的系统化发酵技术。 我们知...
2020-12-23 11:55:52
普洱熟茶工艺不到位的一些外在表现
我们在喝某些熟茶的时候会感受到一些不愉悦的滋味，这些大多是在渥堆发酵过程中某些细节做不到位引起的，也在此和茶友们简单交流一下。 1、发酸。 一般情况是发酵过...
2020-12-23 11:55:51
这曾是昆明茶厂最大的秘密！？｜普洱三分钟27
小黑 吉普号CEO 从生茶到熟茶的历史渊源？ 清朝时期，一些少数民族就有筑茶的传统，这是如今我们可以找到的，最早关于发酵茶或者红汤茶的官方记载。 1970年，对于普...
2020-12-23 11:55:50
下关沱茶：一个沱茶的诞生之毛茶初制
茶叶的初加工制作需要经历诸多工艺过程，以云南普洱茶的原料初制加工为例，就需要经过鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、日光晒干等工艺制成晒青毛茶，这也是云南晒青茶加工的传统...
2020-12-23 11:55:49
普洱茶制作工艺有关问题的思辨（完整版）
1、采摘。采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘往往被人忽视，觉得技术含量不高，就是个苦力活。其实要制出好的普洱茶，采摘很有讲究。归纳为“三看法则”。一看长势，二看天气，...
2020-12-23 11:55:48
所谓明前茶的划分及最佳的采摘时令！
首先要弄懂一个问题，什么叫春茶! 春茶，顾名思义就是春天所采摘加工而成的茶，普洱茶亦如此！二十四节气中，普洱春茶指的是，立春到立夏之间采摘加工的茶！因此春茶又有“明前茶，...
2020-12-23 11:55:48
2018问答八十四：一公斤的普洱茶鲜叶能做多少干生茶？
头春茶，在 夏茶雨水茶大部分地区要4.3—4.5公斤鲜叶才能做1公斤干茶。极端的情况下，以前我就做过5公斤鲜叶才做出1公斤干茶，这种情况就是雨水比较多的时候。 秋茶又...
2020-12-23 11:55:47
看普洱茶与柑橘是如何完美结合的？
时下，当传统产业与新兴产业的边界在互联网新思维的冲击下，正变得越来越模糊的时候，跨界与混搭已悄然成为撬动传统产业创新发展的一大支点。 如今，这股跨界混搭风，正徐徐刮...
2020-12-23 11:55:46
陈升学堂｜第67期：十三张图，看懂陈升号大树茶的生产流程
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2020-12-23 11:55:45
普洱茶饼真的是一“手”造成的！
何为普洱茶的初制？ 从茶树上采摘鲜叶到摊晾到杀青、揉捻、日晒的这个干燥过程我们称之为初制加工；到厂之后的加工包括挑拣、蒸压、干燥、包装、上市，这些流程我们称为精...
2020-12-23 11:55:44
普洱中期茶，晒青好还是烘青好？
茶叶的制作分为多个工序。在揉捻后，紧接着是干燥茶叶的工序。传统的方式是晒青，把茶叶摊开，在阳光的照耀下，让茶叶在风中慢慢干燥。这个过程是自然的。茶叶里面的物质没有受...
2020-12-23 11:55:43
普洱茶核心工艺晒青与烘青的区别
生茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料直接压制而成。 熟茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，加水渥堆发酵后制成。 普洱茶里面烘青和晒青的定义和区分 1、晒青、烘青、半...
2020-12-23 11:55:43
千揉万捻，方得普洱好滋味｜普洱三分钟31
什么是揉捻？ 揉捻是传统晒青毛茶工艺里加工的第二道采的新鲜茶叶怎么保存工序，通过“揉”和“捻”的动作，将近似自然叶片形态的杀青叶，用“手工”或“机械”的方法，使杀青...
2020-12-23 11:55:42
失去水分才是好普洱的第一步｜普洱三分钟30
什么是普洱茶的摊晾？ 普洱茶中的摊晾，即将采摘的鲜叶均匀摊放于竹帘或竹筛上，置于空气流通，阴凉干燥处，通过晾晒，使鲜叶呈现萎蔫状态。 如果用数据来讲，就是把含水量在70...
2020-12-23 11:55:41
茶叶原料固然很重要，但更关键的却是它？
原料真的就决定一切吗？ 其实，资深茶友都明白一款茶的滋味如何，除了原料以外，工艺也是一个不可或缺的关键因素。不管原料是古树、老树、大树，还是明前茶、雨前茶，所有的茶品...
2020-12-23 11:55:40
是什么工艺让普洱茶越陈越香？｜普洱三分钟32
晒青是形成乌龙茶、普洱茶、白茶茶叶品质的一个重要环节。 对于普洱茶来说，晒青更是制作中的核心环节，这一低温干燥的过程保证了毛茶中有足够多的活性物质和微生物的保...
2020-12-23 11:55:39
手工制茶与机械制茶有何不同？
勤劳的劳动人民用双手采茶制茶。 1、鲜叶采摘 将一芽一或一芽两叶的茶叶从茶树上采摘到箩筐里。 2、摊晾 将采摘好的鲜叶放在干净的地方，摊开，尽量摊得薄，避免...
2020-12-23 11:55:38
用来制作普洱茶的鲜叶有什么与众不同的特点？
那普洱茶叶普遍长什么样呢？ 1.成熟的叶片长椭圆形，有叶尖，叶的边缘有锯齿，但是靠近叶柄基部两侧的叶缘是光滑的； 2.叶的主脉明显，有7—19对侧脉，每一根侧脉从主脉出发向...
2020-12-23 11:55:37
普洱茶做成紧压茶的优势在哪里？
其中让人难忘的就是普洱茶了，普洱茶的形态有很多种，我们可以见到它的茶砖、茶饼、散茶或者龙珠。除了散茶，其他的形态冲泡起来都很麻烦，那么为什么大多数普洱茶都要用这种紧...
2020-12-23 11:55:36
时间的重量——从晒青到拼配，讲述普洱茶的成长历程
该系列纪录片，以普洱茶作为视觉原点，在历史长河中追溯其不为人知的传奇身世，在与缅甸、老挝接壤的云南边陲小镇寻找其传承千年的制作技艺，以科学眼光探究普洱茶药食同源的天...
2020-12-23 11:55:36
解读普洱茶制作工艺之揉捻
冷揉捻是茶叶杀完青，摊晾簸箕上，晾凉之后揉捻； 热揉捻是杀完青出锅之后直接趋热揉捻。 两种方式出来的茶的汤色完全不一样，冷揉捻，汤色透亮，黄绿色，入口汤香水细； 热揉...
2020-12-23 11:55:33
普洱茶制作工艺之春茶采摘全方面介绍
采茶的发展历程：采茶的发展历史有很多阶段，如：单纯的“茶歌”，为茶农劳动时唱的歌。载歌载舞的“茶灯”，即茶农将劳动动作稍做加工，伴之以茶歌，边歌边舞。有简单情节的小戏。如...
2020-12-23 11:55:32
普洱沱茶的制作工艺
1、原料处理： 沱茶特殊的色、香、味与原料密切相关，沱茶品质风格，不仅与毛茶品种、产地、制法密切相关，相互间的搭配更是提高品质的关键之一。 普洱沱茶都是用云南大...
2020-12-23 11:55:31
一个沱茶的诞生：半制品的精制
上期内容，小编为各位茶友介绍了沱茶的加工原料——晒青毛茶的初制工艺。晒青毛茶在进入工厂被加工成沱茶或其他茶叶产品前，还需要经历一系列精制工艺。半制品的精制，原料是...
2020-12-23 11:55:30
普洱茶饼的制作过程
第一步:紧压加工 传统普洱饼茶于清雍正十三年（公元1735年）开始生产至今，饼圆寓意团圆，中国人讲究多子多福，故而七片一筒，七子饼普洱茶之名由此得来。 普洱散茶按照原料...
2020-12-23 11:55:29