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普洱茶制作工艺对茶有哪些影响?
2020-12-23 11:55:00热度:160°C
鲜叶采摘
普洱茶农采摘茶叶的最佳时间是日出半小时后,这样就避免了茶叶水分含量过高,茶叶水分过高会影响凋萎和杀青过程。
凋萎
如果凋萎时间短,消水不足茶叶会带苦不化。凋萎时间长了则会使汤质轻薄。
杀青
杀青温度过高口茶汤会带有酸味,温度不足则会使茶汤青味重。
揉捻
揉捻不足会使汤质薄,相反揉捻过度就会使汤色浊,苦味重。
毛茶干燥
高温环境下干燥的茶叶会有微酸汤水薄,干燥不足就会让茶汤红带苦不化。
蒸压
温度、时间过高过长,会使茶菁条索不明显。温度、时间不足茶叶生产周期,会使茶菁松散不成形。
干燥
高温干燥,会有高温香,但是茶汤水薄。干燥不足,会让普洱茶霉变。
每一个制茶的过程都会影响茶叶的口感,制茶的师傅在他们眼里茶已经融入生命,他们一年一年坚持着他们的标准,没有他们的执着,就不会有那么好的茶。