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云南普洱

你喜欢纯料茶还是拼配茶呢?

  纯料与拼配是一个相对的概念,市场上所说的纯料可以通俗的理解为选用某一地域、某一山头或某一茶种为原料制作的古树茶。古茶树在树种、生长环境、种农博会茶叶植管理、制...
2020-12-23 11:57:58

普洱茶膏制作工艺的历史发展

粗制“茶膏”  南唐时期,公元780年,“茶山御史”陆羽偶然间发现茶汁与茶叶中的纤维物质分离继而出现膏化的现象,随即命令茶坊采用“采、蒸、捣、拍、焙、穿、封”的工艺制作...
2020-12-23 11:57:57

普洱茶制作︱普洱茶杀青不简单,态度决定质量

  杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序,其它茶类杀青的目的在于利用高温停止酵素酶的氧化作用,而普洱茶的杀青只是抑制、钝化鲜叶中酶的活性,同时除去鲜叶青味,增加其柔软度以...
2020-12-23 11:57:56

加工工艺决定普洱茶的未来

  可以这样说,普洱茶究竟能否越陈越浓越香,很大程度上是由内含物质决定的。  举例来说,如果要存酒,绝对不会拿38度的酒去存,度数越高越好,因为有足够多的内含物质;而存红酒的人...
2020-12-23 11:57:55

究竟什么是普洱茶的拼配?

  拼配是中国茶叶的传统精制工艺环节中的一环,所谓拼配,即通过不同茶区、季节、级数的茶进行拼配从而达到调配口感、稳定不同批次茶叶质量的一种手段。  这个世界基本上没...
2020-12-23 11:57:52

细说柑普丨如何制作柑普茶?

  近年来柑普茶大热,许多茶友不仅爱上这醇和甘香的柑普茶,还尝试着自己动手做!今天的细说柑普就来说说如何制作柑普茶~
  1、采摘  每年10月前后至元旦前后采摘新鲜新会...
2020-12-23 11:57:49

普洱茶制作工艺之渥堆发酵:“以德立身,做好茶”

  一道又一道的工艺对制茶师来说,如同一次又一次的冒险。差之毫厘谬以千里,时时刻刻都是煎熬,今天,继续我们的普洱茶渥堆发酵之旅……  当一堆堆内含丰富的大叶种晒青毛茶进...
2020-12-23 11:57:48

柑普茶(小青柑)安全,能放心喝吗?喜欢小青柑,一定要知道这些细节!

  随着生活水平的提高,消费者迫切要求提供无污染和高质量的食物,健康安全、口感好的食物也越来越受欢迎。可以说,获得安全、营养和健康的食物是每一位消费者最基本的权益。 ...
2020-12-23 11:57:47

普洱熟茶,为什么要用春茶发酵?

  普洱茶作为我国传统名茶,有着极为悠久的历史和丰富的内涵,是以云南大叶种晒青毛茶为原料加工成散茶、紧压茶两类形态。
  按制作工艺来区分,普洱茶又可分为生茶和熟茶;按...
2020-12-23 11:57:47

普洱茶“蒸压”会不会直接影响后期转化?

  晒青毛茶,经过蒸压,通过水蒸气使得干茶变软,胶质物质浸出,便于压制成型。而蒸压过程的温度与时间,直接关系到后期的陈化效果。  传统的的普洱茶压制,是以石磨人工压制,重量有...
2020-12-23 11:57:46

普洱熟茶发酵程度多少为宜?

  但并非业内就没有潜在的共同认识,比如7、8、9成接受度比较高,观点和评判标准较为接近,7成轻发酵,8成适度发酵,9成重发酵,6成就比较特殊了,属于最轻的一种发酵方式,不太提倡。 ...
2020-12-23 11:57:45

普洱茶制作工艺之包装:普洱茶饼是怎么包装的?

    压制工艺流程  首先是压制。压制是指将拼配好的毛茶按照产品要求,使用不同的压制模具,压制成饼茶、砖茶、沱茶、金瓜茶等各种各样的紧压茶。压制的工艺流程是:先根据...
2020-12-23 11:57:44

普洱茶 “摊晾”和“萎凋”是有什么区别呢!

  鲜叶采摘下来后并没有马上“死”,在一定时间内生命还在继续。光合作用因为水分、养分的减少逐步减弱。但呼吸作用继续进行,水分开始均匀地分散到叶片和叶梗的各个部分,之后...
2020-12-23 11:57:43

普洱茶制作:手工压茶饼工序全程揭秘

  普洱茶从散茶(毛料)到茶饼(紧压茶)的过程,我们称为压茶。  1那么普洱茶为什么要压成饼?  1、压成饼便于储存,不占地方,走亲访友的带上一饼两饼也方便。  2、普洱散茶放久...
2020-12-23 11:57:42

茶化石是怎么形成的?

  如果说普洱茶是一座宝山,那茶化石就是其中最为富集的宝藏。如果说茶化石是一块高富的宝藏,那“宝藏”普洱就是其中最为闪耀的宝石。“茶化石”是一种品质上乘的普洱茶古树...
2020-12-23 11:57:41

普洱茶与黑茶制作,在工艺上到底有何区别?

  下面从制作工艺中来看,普洱茶的加工工艺双不属于黑茶的制作工艺,下面就来看看普洱茶与黑茶制作工艺的区别吧!总的来说,喝茶是为了人体所水分,也是保键养生的一种方式,同时还...
2020-12-23 11:57:41

普洱茶石磨压制—制茶人要留住的手艺

  普洱茶饼是很多茶友们在市面上最常见的一种形态。这种圆扁的茶饼具有观赏价值、品饮价值与收藏价值,与方型的茶砖一起巧妙地体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想:“...
2020-12-23 11:57:40

【阮殿蓉说茶】普洱茶的熟茶工艺

  清朝初年,普洱茶的初制往往是由茶农完成的。通常,六大茶山的茶人们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶上贡给皇家,然后将采摘下来的茶制成晒青毛茶,再经蒸压成形,制成形状不一的...
2020-12-23 11:57:39

柑普茶是怎样制作的?新会大红柑开采和制作环节

  距离冬至还有一个星期,位于江门市新会区东甲、梅江、天马、茶坑等新会柑核心产区的柑场逐渐平静下来,摘柑的游客已经散去,柑场门口由车水马龙变成冷冷清清。水泥空地上铺满...
2020-12-23 11:57:38

普洱茶初制过程中,摊晾和萎凋表达的是相同的含义吗?

  摊晾,顾名思义,就是将刚采回来的茶树鲜叶摊开在容器中晾干水分,是普洱茶初制工艺中至关重要的一环。因为刚采摘的鲜叶含水量达到75%~80%左右,摊晾的主要目的是为了减少鲜叶...
2020-12-23 11:57:37

普洱茶传统手工杀青VS现代机械杀青

  杀青是制作晒青毛茶最重要的一环。其目的有三:快速破坏鲜叶中酶的活性,制止多酚类化合物的酶促氧化;挥发青草气,促使茶叶芳香物质生成;蒸发水分,使芽叶柔软利于后序揉捻。  ...
2020-12-23 11:57:35

普洱茶是怎样压制成饼的?

  相对于普洱茶熟茶的压制而言,  为了保证成品茶的净重量为357±1克,需按普洱茶晒青茶的标准干度称取净重量约为360克的晒青茶,随后,将其倒入蒸茶筒内,摊平,就完成了手工石模压...
2020-12-23 11:57:34

普洱生茶的基本加工过程

  1.鲜叶采摘  茶树有分大树与小树,小树的采摘很简单,也很方便。而大树就需要茶农爬到树上进行操作,所以大树价高的其中一个因素也是因为采摘的不方便,导致产量少。有些大树...
2020-12-23 11:57:33

小青柑还能火多久?

  逆“市”增长火遍大江南北  众所周知,近几年茶行业“不太景气”,单就济南的茶店扩张速度来看,远不如2014年以前。就是在这样的行业环境下,小青柑逆势生长,各大茶城几乎家家...
2020-12-23 11:57:32

制作普洱熟茶,有哪些透支(未来转化)空间的大忌?

  存放散熟茶多数是因为刚发酵出来堆味较显,香气差,异杂味明显,需要长时间的散味来达到提高品质的目的,然后才可以压制,但散放的时候由于陈化速度偏快,而且非常容易跑香,内质下降...
2020-12-23 11:57:31