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云南普洱
普洱茶石磨压制——制茶人要留住的手艺
其实茶饼的存在，最早是为了方便运输。当运茶的商队发现散茶运输不便，这种压缩性的茶饼也就应运而出了。随即人们发现加工成饼状的茶在香气口感与内含物质的存储功效更好，有...
2020-12-23 11:57:00
普洱茶压饼后会使茶多酚变得更少吗？
茶多酚是茶叶中的功能性物质，对人体大有裨益。茶多酚的含量亦会影响茶的口感，太多会“涩”，太少则“寡淡”。 华南农业大学园艺学院茶叶科学系副教授陈文品解释：“不会。...
2020-12-23 11:56:59
普洱茶原料——晒青毛茶的几种加工方法
工艺一：杀青—揉捻（初揉：要求轻揉，揉捻时间短）—摊凉（日晒）—二次揉捻（简称复揉：要求重揉捻，时间长）—日光干燥。成品外观：紧条形（细条形），色泽黑（俗称老黑茶），茶汤出味快而浓厚，苦涩味重（因...
2020-12-23 11:56:58
仔细区别对待普洱茶拼配与掺假！
在普洱茶生产领域，纯料和拼配之争由来已久。事实上，这种争论之所以众说纷纭、莫衷一是，主要原因还在于“拼配”一词极易引起误会，常与掺假、造假联系在一起。那何为“掺假”...
2020-12-23 11:56:58
普洱茶制作工艺详解之 萎凋
鲜叶采摘后，应立即摊开静置，避免堆叠。目前 萎凋时间与方式依采摘时间、季节、天候、鲜叶嫩度、厂方设施与观念来决定，方式分为日晒萎凋、静置萎凋、摊晾萎凋、热风萎凋...
2020-12-23 11:56:57
普洱茶制作工艺之杀青及应注意的问题
1.检查茶鲜叶是否有杂质、红病茶叶（采摘后存放不合理，叶面温度过高引起茶叶发酵）并挑拣。以此避免杀青时串味而影响茶叶整体品质。 2.按茶叶的老嫩度划分等级，分类存放，以...
2020-12-23 11:56:56
您知道为什么普洱饼茶背后的中间有个窝吗？
有人说这是为了透气，也有人说是为了包装好看，甚至还有人调侃说因为“窝”乐意。看起来都很有道理的样子，但好像又并不是是根本原因。 其实，在茶饼制作过程中，为了用布袋装...
2020-12-23 11:56:55
普洱茶制作中杀青的作用为何？
普洱茶杀青与后期转化的关联， 1、彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。 2、散发青气，发展茶香。 3、蒸发一部分水分，使叶片遍柔软，便于揉捻成条。送...
2020-12-23 11:56:55
关于发酵的这些知识，估计90%喝普洱茶的人都未必懂！
普洱熟茶加工工艺中最为核心的一部分，也是其与普洱熟茶前发酵与后发酵 按照阶段来分，普洱熟茶的发酵过程分为前发酵和后发酵。 晒青毛茶在阳光曝晒加上自然风干的同...
2020-12-23 11:56:54
普洱熟茶的制作工艺
原料、原料加工 1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。麻栗坡的老山茶叶 2、摊...
2020-12-23 11:56:53
普洱生茶的制作工艺
1、采摘：普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。 2、摊凉：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行...
2020-12-23 11:56:52
普洱茶古树茶的古法制作技艺
远在边陲之地的云南，守着天赐的茶树资源，长期保留了制茶童年期稚拙的技艺。 唐代，闻名天下的是产于现在江南茶区江苏宜兴的阳羡贡茶，这种蒸青茶的制作技艺登峰造极。与此...
2020-12-23 11:56:51
揉袋、洒底、抓尖、茶乌龟，普洱制茶工艺中的这些名词是什么意思？
揉袋、洒底、抓尖、茶乌龟…这些名词，估计现在的年轻人没几个知道了，笔者在查阅资料、拜访老茶人的过程中，搜寻到一些整理成篇，一方面期望与茶友们一起分享，同时也是出于对先...
2020-12-23 11:56:50
普洱茶制作：生普和熟普的加工步骤有何区别？
采摘：手工采摘一芽两叶为上。 萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。 杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后...
2020-12-23 11:56:49
普洱茶饼包装纸的叠法【附视频】
普洱茶饼包装纸的叠法步骤： 1、准备好包茶饼的的纸，根据茶饼多大来定纸张的大小。把茶饼放到纸张的中央。 2、把纸张的一个边对向茶饼。 3、挨着刚刚对折地方，按...
2020-12-23 11:56:48
普洱茶传统制作工序——鲜叶的采摘
普洱茶的传统工艺制作——鲜叶的采摘第一个区别就在于鲜叶采摘的时间。 按照“古法技艺”，我们将“号级茶”做为标准参照物，你会发现，这些茶几乎没有芽头的存在。也就是...
2020-12-23 11:56:47
普洱茶从茶箐到散毛茶再到七子饼的加工压制过程
把鲜叶放到炭火烧热的铁锅里，用双手感应火候炒制杀青，直至鲜叶部分水分蒸发变软进而飘泛清香，再反复用力揉捻，使茶细胞破损，茶汁充分溢出并附着在叶面上，又把揉捻好的茶叶薄薄...
2020-12-23 11:56:46
普洱茶制作方法
普洱茶的制作过程由于厂家技术配方等各不相同，通常以下几步都是很多厂家都要用到的！采摘—摊凉—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥。此步骤为传统手工加工步骤，现在有点规模的...
2020-12-23 11:56:45
玫瑰普洱茶的做法
玫瑰花茶的功效：玫瑰花含丰富的维生素a、c、b、e、k，以及单宁酸，能改善内分泌失绸，对消除疲劳和伤口瘀合也有帮助。调气血，调理女性生理问题，促进血液循环，美容，调经，利尿，缓和肠...
2020-12-23 11:56:44
普洱茶加蜂蜜怎么做
加蜂蜜普洱茶早在唐朝时就远贩西藏新疆等地。那时的西北人喝茶都会在里面加上奶、盐、蜂蜜等调料。现在也不例外，加蜂蜜使普洱茶的味道更加好，而且长期喝还可以预防感冒。...
2020-12-23 11:56:44
普洱毛茶手工杀青与机器滚筒杀青的区别
板茶茶叶怎么 为何要杀？因为任由茶叶自然氧化的话，会红梗红叶；杀了它，就是让它不氧化或者延缓氧化。氧化与否还是延缓，取决于杀青以及干燥的温度——这又取决于你要将其做成什...
2020-12-23 11:56:43
普洱茶制作：普洱茶杀青中的“抖闷结合”
普洱茶界还有一种怪现象：“炒茶的不会讲，会讲的不炒茶”。 不管是喝茶的还是研究茶的，工艺是他们的最大谈资和研究专题，普洱茶工艺中最核心也是问题最多的便是初制工艺的...
2020-12-23 11:56:42
普洱茶制作过程中竟然有黄茶的工艺？
中国有3000多种茶叶能嚼干吃茶叶吗，其中有1000多种名优茶，按照工艺和地域差异工被分为：绿、白、青、红、黄、黑六大类，工艺不同，做出来的茶口感风味也各不相同，但是你听说过吗...
2020-12-23 11:56:41
生茶，为什么紧压茶多散茶少
现象背后的本质是什么呢？为了方便保存和运输？更利于茶叶内质的转化？形态到底能否影响内质？ ▲散茶：保持茶叶原本零散的外形， 未压制成片、成团的茶叶。 ▲紧压茶：在制...
2020-12-23 11:56:40
拼配艺术｜纤毫之争的功夫，优质产品的灵魂
而纯料茶的位置一直都被放得很高，只是高处难胜寒，它好是好，却也只能成为极少数人的追求，毕竟山头茶产量就那么多，如果都是纯料茶，那么多中小茶企如何生存？即使产量充足，不拼配岂...
2020-12-23 11:56:39