当前位置：首页 > 黑茶 > 云南普洱 > 列表
云南普洱
普洱茶熟茶的制作工艺
晒青毛茶经过发酵陈化，就演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期...
2020-12-23 11:59:53
普洱茶制作萎凋和摊晾之间的区别
很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的，其实这是一种不合理的说法。“萎凋”和“摊晾”除了在不同制茶工序的名称有别之外，还有其他的不同之处。 不过，无论是“萎凋...
2020-12-23 11:59:52
制作普洱茶时为什么要采用重力揉捻？
因此，晒青工艺过程的“重力揉捻”（也可称“重力揉搓”）农产品茶叶现在要怎么做账是普洱茶非常关键的工序，是奠定普洱茶后续发酵的基础。很多普洱茶的制作者...
2020-12-23 11:59:51
普洱茶的独立之路从工艺角度中可以看出
我们从晒青毛茶的制作工艺开始来看看为什么普洱茶要独立。 1、原料晒青毛茶的萎凋，晒青茶按说是云南绿茶，是绿茶首道工序就应该是杀青，而不是萎凋。 2、原料晒青毛茶...
2020-12-23 11:59:50
烘青、炒青毛茶为什么不宜作为普洱茶的原料
其次，普洱茶是“一定程度的发酵茶”。普洱条的陈化和“发酵”，主要依靠茶叶的自动氧化、多酚类物质的酶促氧化、微生物作用等实现的。普洱生茶的陈化主要依靠晒青毛茶自身...
2020-12-23 11:59:50
普洱茶制茶最关键的只是杀青吗？NO……
好的开始是成功的一半，话不多说，我们一起来看看杀青之前，采摘和摊放都有哪些讲究吧！ 一、采青季节 “普洱茶”的采收，贴合着四季。2－4月采收春茶，尤以清明前后为上品，多采...
2020-12-23 11:59:49
手把手教你茶叶手工杀青的制作方法
农家茶采用传统纯手工炒制、工艺不同于机制茶，所以多为农民炒来自家饮用和招待客人用，只有少量的余茶上市。采摘回来普洱茶叶，也叫“茶青”，茶青要挑出老叶、杂草。 锅用...
2020-12-23 11:59:48
普洱茶手工杀青的优缺点解析
茶叶杀青就是让它这个氧化过程停止或者延缓，究竟是停止还是延缓，取决于杀青以及干燥的温度。所以，你用了什么样的杀青方式，这个大致决定了茶的大方向。 手工杀青 普洱...
2020-12-23 11:59:47
你知道以前普洱茶是怎样杀青的吗？
杀青，是茶叶初制的关键工序之一。在普洱茶的制作工艺中对于茶叶品质的形成有极大的影响。杀青方式，对杀青的温度和时间的掌控，杀青程度以及杀青后对茶叶的处理方式等都影响...
2020-12-23 11:59:46
普洱一饼茶需要多少毛茶压制？
对于历史来说，普洱茶兴于两千年前的古人，盛于清朝时期的皇族，普洱茶饼，也有称七子饼茶的，每饼重357克，普洱茶饼为什么是357克?就要从很早以前说起： 古代涉边交易，政府为了减...
2020-12-23 11:59:45
普洱茶制作工艺中萎凋和摊晾之间的区别
大部分人认为“摊晾”和“萎凋”是没有区别的，其实这是一种不正确的说法。“萎凋”和“摊晾”除了在不同制茶工序的名称有别之外，还有其他的不同之处。不过，无论是“萎凋”...
2020-12-23 11:59:44
普洱饼茶的压制过程图解
普洱茶饼压制制作步骤： 1、称重，357g。精准的重量是普洱茶饼均匀的前提保证。 2、毛茶入桶，放入内飞。茶饼饼面的内飞，需在毛茶入桶时一并放入，保证内飞的真实与饼面的...
2020-12-23 11:59:44
普洱茶饼包装视频教程详解
...
2020-12-23 11:59:43
不为人知的渥堆“压水”工艺，看不懂很正常！
补充前期操作蒸发、散失的水分； 增强茶叶的柔韧性，以便于理形，整型堆子，主要是塑造成平整规则的梯形； 软化茶叶，使得茶叶粘连，堆子表层尽快板结，增强堆子渥闷作用，利于堆子...
2020-12-23 11:59:42
晒青毛茶为什么是普洱茶原料的核心
按国家质检总局2008年第60号公告规定，普洱茶地理标志产品保护范围为：云南省普洱市、西双版纳傣族自治州、临沧市、昆明市、大理白族自治州、保山市、德宏傣族景颇族自治州...
2020-12-23 11:59:41
普洱生茶的蒸压方法
晒青毛茶，经过蒸压，通过水蒸气使得干茶变软，胶质物质浸出，便于压制成型。而蒸压过程的温度与时间，直接关系到后期的陈化效果。 传统的的普洱茶压制，是以石桩进行人为压制，重...
2020-12-23 11:59:40
普洱茶的拼配原来是这样的
普洱茶拼配要领： 作为商品化的普洱茶，顾客自然要求一批茶要均匀一致，无论是外型上，还是滋味香气上，这也是对作为一个商品进入市场进行流通的基本要求，才便于商业环节的分类...
2020-12-23 11:59:39
普洱茶多酚的提取方法
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色无定形粉末，易溶于水。茶多酚具有很好的抗氧化活性，且抗氧化性优于丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBH...
2020-12-23 11:59:39
普洱茶制作中冷揉捻和热揉捻，对品质的影响有什么区别？
随着茶香，我们来到了古六大茶山之一的倚邦茶山寻茶。在和学院讲课的过程中，讲到了普洱茶制茶工艺中的揉捻。这个步骤在整个环节中至关重要，不过揉捻也分冷、热，这个你知道吗...
2020-12-23 11:59:37
普洱茶杀青：火与手的微妙分寸
很多茶有烟味，红边、黄片，甚至香气不足，杀青关键。 鲜叶萎凋一段时间，岁月美好。 投入铜锅，香气弥漫空气中，半个多小时后，才能出锅。 玄妙之至。古人用铜锅，而不用铁锅...
2020-12-23 11:59:36
普洱茶“蒸压”成饼的工艺，会影响后期的转化
普洱茶松压，可以使条索容易保持完整，内外原料接触空气的比例高，能快速降解苦涩，保持茶汤的口感适度；缺点便是，香味物质和内涵物质容易耗散，而茶体的内空隙大，容易造成水汽的侵袭...
2020-12-23 11:59:35
带你轻松了解普洱茶（生茶、熟茶）的制作过程
普洱茶，又叫滇青茶，属于黑茶类。普洱茶是以云南一定区域内大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工而成的紧压茶或散茶。从发酵方法来看，普洱茶分 普洱茶主要产于云南省的普洱...
2020-12-23 11:59:34
关于云南竹筒茶你知道多少
在单薄纤细的竹子未成竹筒茶之前，竹是古往今来文人墨客笔下的诗歌、散文、图画，是琴手手中的乐器。当竹筒意外地被少数民族当作器皿使用后，竹子与茶...
2020-12-23 11:59:33
普洱茶杀青的方式和形式是怎么一回事，有何区别？
普洱茶主要杀青方式分为锅炒杀青、滚筒式杀青。 大型厂或一般台地茶多为滚筒式机器杀青，少数民族与古树茶、野生野放茶则多为锅炒手工杀青。 其他茶类杀青目的在于...
2020-12-23 11:59:32
细说普洱茶拼配的技术细节
在普洱茶生产领域，纯料与拼配之争由来已久，普洱茶为什么要拼配总而言之就是为了提高普洱茶品质。 所谓拼配，是指茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级...
2020-12-23 11:59:32