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云南普洱
手工压一饼普洱茶需要多久？普洱压茶工序全揭秘
普洱茶从散茶（毛料）到茶饼（紧压茶）的过程，我们称为压茶。 那么普洱茶为什么要压成饼？ 1、压成饼便于储存，不占地方，走亲访友的带上一饼两饼也方便。 2、普洱散茶放久了...
2020-12-23 12:00:57
渥堆发酵的大堆子和小堆子，区别在这里！
那么问题来了，大堆子和小堆子发酵有什么不同呢？ 大堆子发酵的最显著特点就是起温快、温度高、热量足、保温效果好、单位发酵周期长、翻堆间隔可以到7-9天。就好比一间...
2020-12-23 12:00:55
普洱茶制作工艺：熟茶发酵工艺的那一步步！
熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再者，很多茶厂将熟茶发...
2020-12-23 12:00:47
最好的渥堆发酵用水是哪些，如何发挥作用？
渥堆发酵是以微生物作用为主导的，而微生物分泌酶类，对堆子反应起到催化又是最关键的，而增强酶的活性和催化效率毫无疑问可以使反应加快进行，缩短发酵时间，提高熟茶品质。 ...
2020-12-23 12:00:46
普洱茶“晒青”的奥秘
普洱茶、古树茶要越陈越香，必须采用晒青毛茶为原料。因为，有真菌的孢子是普洱茶能够后发酵的源泉。晒青可以保证叶片上孢子的存在，而普洱茶的后发酵，则始于晒青毛茶的后发酵...
2020-12-23 12:00:44
渥堆发酵的湿热作用，你不可忽视！
湿热作用对应的两个词是湿、热，湿是水分，热是温度，水分主要来源于潮水，温度是茶叶堆积渥闷所致，湿热作用跟随渥堆发酵始终。搞清楚这两个，就有助于理解它们的反应机制。 堆...
2020-12-23 12:00:39
渥堆发酵除了潮水，还要补水，原理在这里！
在渥堆发酵中缺水致使发酵缓慢的现象是普遍存在着，主要有如下原因： 堆子潮水后表层由于蒸发和下渗作用缺水；以及发酵完毕前的翻堆，里层茶叶外翻，这部分茶叶在里层转化消耗...
2020-12-23 12:00:37
“纯料茶”和“拼配茶”细说
普洱茶火了以后，"纯料茶"的概念慢慢流行起来。 我们先说说"拼配茶"。茶叶的制作，有用相对比较单一的茶青制作、销售的，比如少量铁观音、绿茶、单丛的制作销售，单条茶一般...
2020-12-23 12:00:35
说说普洱茶的笋壳包装
早年普洱茶或入京进贡或远途贸易，跋涉耗时，颠簸崎岖，风霜雨露，要经受层层考验，这就需要有结实、防潮、避光的外包装。同时普洱茶是需要呼吸和后发酵的，要与空气有一定接触，不能...
2020-12-23 12:00:34
陈升学堂：普洱茶陈化（二）
普洱茶陈化的时间 普洱茶生茶、熟茶的品质转化在一定时期内各有差异，具体如下： 普洱生茶 普洱茶自然陈化缓慢，视环境条件，在一定的期限内，具有越陈越香的特点。 ...
2020-12-23 12:00:33
为何普洱茶熟茶干燥很费劲？
发酵完毕的熟茶，由于长期在堆子中渥闷，微生物、环境的作用，不免有异杂味，堆味，酸味之类的，水分还很重，香气不佳，所以熟茶的干燥往往不同于一般茶叶，它的干燥主要解决三个方面的问...
2020-12-23 12:00:32
那些难以找寻的手工制普洱茶
机器压的铁饼，给人们在用茶刀撬茶时非常不方便，而以前一些老的茶庄做的手工茶，从饼、包装、棉纸、竹壳包装，给人一种精致和舒服的感觉。所以有机会喝到老茶时，就会感觉到松而...
2020-12-23 12:00:31
普洱茶：拼配的一些技术细节
在普洱茶生产领域，纯料与拼配之争由来已久，普洱茶为什么要拼配总而言之就是为了提高普洱茶品质。 所谓拼配，是指茶产品制作过程中，根据不同地区、不同季节、不同级别、不...
2020-12-23 12:00:31
柑普茶，究竟有多神秘？
像生肖茶、礼品茶等等一样，出现了不同的形态：柑果形态（将熟普放入去了肉的柑果内）、饼茶形态（柑皮与熟普混合压饼），小青柑、散茶形态，袋泡茶形态等等。从知名茶企茶商到淘宝微店...
2020-12-23 12:00:30
龙珠普洱茶制作过程
具体步骤如下： 1、茶叶匀称（个人喜好茶叶克数不等1-20克拿纯棉布包裹） 2、蒸汽（可以用电饭煲2005年勐海南峤茶叶有限公司陈香茶七子饼茶全封闭保持只一个出气孔） 3...
2020-12-23 12:00:29
详细解读普洱茶毛茶的制作法
1、鲜叶采摘 采茶的时间很关键太早上山采茶鲜叶会有露水苦与涩的比例会较重含水量也会增高茶香就明显不扬早上9点至下午3点是最好的采茶时间经阳光照射后的鲜叶吸收...
2020-12-23 12:00:28
渥堆工艺对普洱茶影响品鉴
一、普洱茶的渥堆工艺化学变化实质 关于渥堆的化学变化实质，目前尚未有定论，目前茶学界有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说，但一般认为起主要作用的是水热作用，与...
2020-12-23 12:00:27
云南普洱工艺茶的棉纸与笋壳有着怎样的缘分
白棉纸又软又稀薄，而毛竹笋壳又硬又长毛;一个是吹弹可破的纸，一个皮糙肉厚的笋壳，但是正是这两个物理触感不一致的事物，却成为云南普洱工艺茶包装的“经典搭配”。在物质资...
2020-12-23 12:00:27
普洱茶发酵前与后发酵有什么不同？其发酵过程究竟怎么回事？
普洱茶发酵前 传统普洱茶的制作流程非常简易，即将采收的生叶，放在锅内用手揉捻去菁，让其自然通风至干燥为止，一般含水率在9%左右即可，而做好的毛茶，叫做“晒青毛茶”或称“...
2020-12-23 12:00:26
饼茶是如何压制而成的？
饼茶以普洱茶为原料进行压制的呈圆饼的紧压茶。压工序分称茶、蒸茶、压成型、干燥、包装等工序。 称茶 付制前，茶坯有时要先洒水回潮，使茶叶含水量达15一18%。按饼...
2020-12-23 12:00:25
探秘熟茶发酵工艺
熟茶微生物发酵的微观世界中还有着许多未解之谜，但是对于普通消费者来说，了解一些熟茶发酵一般性的工艺流程，对于进一步认识熟茶、品鉴熟茶确是有着深远意义的，本期介绍熟茶...
2020-12-23 12:00:24
普洱生茶的蒸压你注意过这些吗？
精制 将晒青毛茶进行拣剔、除杂、筛分后再进行蒸压。增加茶叶的匀整度，保证茶叶品质。 称重 按上中下三段称取茶叶，一般是357克，部分也可按个人意向称取茶叶重量...
2020-12-23 12:00:23
新会柑普茶制作过程详细图解
新会柑普茶是一款融合了新会大红柑所制作陈皮和云南普洱熟茶而成的一款产品，柑普茶口感上不仅拥有普洱茶的醇、滑、润，更融合了柑皮的甜、香、陈。 且在功效方面也将普...
2020-12-23 12:00:22
生茶是怎样制作而成的，它需要经过哪些加工步骤？
云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥： 采摘：手工采摘一芽两叶为上。 萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水...
2020-12-23 12:00:21
2017春茶开采，原来采摘后的普洱茶是这样做成的！看了之后你还敢喝吗？
想喝茶，先得把茶树上的鲜叶采摘回去，不要觉得这是一件很简单的事情，如果是当做玩儿一下的话，没问题，但是，整天去干这个活的话，肯定是腰酸背痛的，来体验一下就知道了。 采回的...
2020-12-23 12:00:20