普洱一饼茶需要多少毛茶压制？

　　对于历史来说，普洱茶兴于两千年前的古人，盛于清朝时期的皇族，普洱茶饼，也有称七子饼茶的，每饼重357克，普洱茶饼为什么是357克?就要从很早以前说起：

　　古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纠纷，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。比如古代圆茶(即七子饼)为每圆重7两，七圆为一筒，重49两(16两为一斤，49两合当时的3.06斤);32筒为一引(重98斤)，接近100斤。建国后，七子饼的重量定为357克，则每筒和每篮的重量更接近整数，如“一筒重7片×357克/片约等于2.5公斤;一篮重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤约等于30公斤。这样一来，原本零碎的数字在加和之后就成为一个整数，便于普洱茶生产厂家的进销管理。

　　所谓的毛茶就是刚从茶树上采摘下来的鲜叶经过初柏辉茶叶步制作后的茶，而毛茶从采摘到初制再到晒干最多也就需要10个小时左右，而从鲜茶到杀青高温会使得鲜叶中的芳香物质挥发，这时候在经过阳光的缓慢照晒使得茶变干燥，所以这个时候的茶性是最为浓烈的，不管是香气还是口感味道都是最好的。这也就是为什么很多人喝到毛茶时都觉得香气很浓郁，口感很好的原因。

　　而毛茶要压制成茶饼，首先需要高温蒸汽蒸压，只有这样才能在短时间内使得茶叶变软，便利于压制。而这不仅让茶叶中的含水量增多，也让茶叶中的物质再一次进行转化，这时候茶性很不稳定，而且在这个过程中茶叶的香气就会损失一部分。其次成型后的茶饼不论是自然晾干还是经过烘房烘干，都是需要将茶短时间内变干燥。然而这时候的干燥处理又会使得茶饼表面的香气挥发掉一部分。这也就是为什么新压制的茶饼闻起来香但是喝起来却没有毛茶的香气浓郁。