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云南普洱
普洱茶茶叶原料都有哪些？
普洱茶，大乔木，高达16米，嫩枝有微毛，顶芽有白柔毛。叶薄革质，椭圆形，上面干后褐绿色，略有光泽，下面浅绿色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老叶变秃；侧脉8-9对，在上面明显。花腋生，被柔毛。...
2020-12-23 12:00:19
普洱茶为什么要压成饼而不散存
如果你是老茶客，那一定是知道这个原理，如果你是新茶友，一定也对于这个问题基于表面的一个理解。很多的茶友，觉得把普洱茶饼做的紧压状是为了方便存储，或是就觉得紧压更好。 ...
2020-12-23 12:00:18
云南沱茶的制作过程详解
制作过程 一、原料选择： 沱茶特殊的色、香、味与原料密切相关，沱茶品质风格，不仅与毛茶品种、产地、制法密切相关，相互间的搭配更是提高品质的关键之一。 下关沱茶都是...
2020-12-23 12:00:18
桔普茶（柑普茶）是怎么制作出来的？
柑普茶制作之柑果清洗 每年十一月份前后，新会地区的柑果开始陆续进入成熟季节，原本绿油油的新会柑开始转黄、转红。采摘之后的新会柑果实扁圆形，质地软，表面油胞凸出，有油...
2020-12-23 12:00:17
什么是轻发酵普洱熟茶？
发酵分为全发酵和半发酵。发酵程度80%以上可称为全发酵；全发酵茶包括红茶、黑茶、普洱熟茶等；半发酵茶主要是乌龙茶，包括铁观音、岩茶、单枞等；一般以发酵程度20%以下的为轻...
2020-12-23 12:00:15
普洱熟茶三种发酵程度及优缺点
第一种：普洱茶熟茶发酵工艺之潮水 熟茶发酵简单理解就是让茶叶在高温高湿中快速发酵成熟，第一步是潮水。沤堆前以人工喷水对茶叶进行潮水。在毛茶含水率为10%时，加水比...
2020-12-23 12:00:11
什么是普洱熟茶的渥堆工艺？
首先，我们必须要了解什么叫渥堆发酵。 渥堆的原理是通过湿热作用，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，消除青草气，使滋味变醇。也就是说，在茶叶渥...
2020-12-23 12:00:10
独家揭秘：普洱茶饼制作过程
茶树上的茶叶经过“千锤百炼”才变成了茶饼，每一道工序的细致认真造就了普洱茶饼的独一无二，茶人匠心，普洱茶饼，传承的是工艺与文化，呈现的是细致与精华。普洱茶饼的制作过程...
2020-12-23 12:00:09
小青柑普洱茶的加工过程【图片】
1、将采摘下来的柑果清洗干净，进行卫生处理。 2、将柑果切小口，从开口处将柑肉掏空，保留果皮空壳，清洗晾干。 3、填入熟普，将开口的果皮作盖子封住开口，复原为一个完整...
2020-12-23 12:00:09
你知道普洱茶包装纸怎样制作的吗？
在云南西双版纳地区特有的一种植物，当地的人叫“马三”。在使用“马三”的过程中，得把外面的皮全部剥干净（只留中间白白那一层）,晒干，然后，经过二至三小时沸水煮，再用榔头把煮...
2020-12-23 12:00:08
何谓适度发酵，为什么达到适度发酵这么难？
我是小小发酵师，首先需要统一一下认识，正宗的适度发酵以叶底色泽为依据是褐红，以红为主，红中显褐，香气糖香、甜香，滋味醇正，转化较为完全，但并不过头，无苦涩酸，也无碳化味，不轻不重...
2020-12-23 12:00:07
关于普洱茶的“萎凋”你知道多少
刚采摘下来的鲜叶水分含量高达75%~80%，萎凋的主要目的在于减少鲜叶与枝梗的含水量，促进酵素产生复杂的化学变化。我们经常将摊晾、萎调放在一起说，甚至默认为一道工序，但也...
2020-12-23 12:00:06
3个关键点，让普洱茶拼配达到1+1＞2
茶叶拼配不是简单的把各种茶叶拌在一起，从专业角度，茶叶拼配的定义是指将两种以上形质不一、具有一定共性的茶叶拼合在一起的作业。它需要通过评茶师的感官经验和拼配技术...
2020-12-23 12:00:05
教你普洱茶杀青的温度控制
由于普洱茶存在“后发酵”的说法，就会让人产生“杀死了酶普洱茶就不会后发酵”，从而无法“越陈越香”的想法。于是有单位就使用低温长炒的技术来保证酶的活性。同时发现这...
2020-12-23 12:00:04
普洱生茶的制作要花多久？
生茶是新鲜的茶叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。生茶多以晒青毛茶为原料，毛茶，也称毛条，是指茶树鲜叶初步加工后的初制品，一种茶...
2020-12-23 12:00:04
你知道普洱茶尽量采用低温杀青的原因吗？
其主要目的是为了避免茶叶中的多酚氧化酶、过氧化氢酶等茶叶自身含有的生物酶被高温凝固钝化(俗称“杀死”)，以利于后期的陈化发酵。其中，多酚氧化酶与茶多酚在后期转化中...
2020-12-23 12:00:03
普洱茶杀青的温度和时间控制
茶叶脱酸什么意思 普洱茶杀青温度控制： 在制作茶叶的过程中，包括普洱茶，“杀青”都是一道必不可少的工艺。“杀青”的目的是抑制鲜叶中酶的活性，防止酶催化的化学反应发生...
2020-12-23 12:00:01
“揉捻”对优质普洱茶的重要性和目的
“揉捻”技术在 1、破坏叶片组织，使其细胞裂开，叶内汁液流出，在揉捻裹卷的过程中黏附在叶条上。茶叶干燥后，这些汁液就会凝集在叶表面，用开水冲泡时，可溶性的物质就容易全...
2020-12-23 12:00:00
普洱茶的揉捻技巧
乾隆茶叶未 ...
2020-12-23 11:59:59
普洱茶制作工艺之摊放和萎凋的区别
在 我们来看看国标中是如何定义普洱茶毛茶加工工艺流程的 晒青毛茶： 鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥→包装。 怎样盐茶叶蛋 其中没有“萎凋”工艺在内...
2020-12-23 11:59:58
冰岛普洱茶从采摘到晒干的制作全过程（完整版）
勐库冰岛也称“丙岛”，是双江著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名。冰岛茶是云南最珍贵的普洱茶之一，也是典型的勐库大叶乔木树茶。 下面就从传统制作工艺：采...
2020-12-23 11:59:57
老师傅传授，怎样做好古树熟茶？
古树茶鲜叶阶段，要注意粗分级别，雇人采摘多加些钱，统一采到三四叶，节间长的梗和叶与其他要分开，这样嫩度可以高些，可以揉的偏紧，至于长梗和老叶，还是选择揉轻，这样的茶柔韧性差，执...
2020-12-23 11:59:56
全面详解普洱茶的传统制作工艺
普洱茶自清朝以来，便受人们的喜爱和追捧，它不仅有“越陈越香”的特性，更有消食减腻的功效，同时，还为国家的经济做出了重要贡献，某种程度上极大的推动了我国健康饮品在国内和国...
2020-12-23 11:59:56
普洱茶制作工艺之干燥
干燥是毛茶制作的最后一个环节，普洱茶采用晒青的方式干燥，目前在古茶区，茶农做茶都是采用日光自然晒干，在春茶一季，如果茶友上茶山就能看到院子里路边上房顶都会摊晾着茶叶，在...
2020-12-23 11:59:55
洱茶制作工艺之揉捻
揉捻是杀青之后的下一道工序，简单来说，揉捻就是让条索成型，揉捻需要适当掌握力道轻重韧性较差的叶子容易在叠褶处断裂成碎片，已重叠的叶片，要使之卷曲成条就十分困难，所以揉捻...
2020-12-23 11:59:54