带你轻松了解普洱茶（生茶、熟茶）的制作过程

　　普洱茶，又叫滇青茶，属于黑茶类。普洱茶是以云南一定区域内大叶种晒青毛茶为原料，经过发酵加工而成的紧压茶或散茶。从发酵方法来看，普洱茶分

　　普洱茶主要产于云南省的普洱及西双版纳高血压可以喝茶叶荼吗地区。这些地方终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、气候温热，是普洱茶生长的绝佳之地。

　　普洱茶的原料为晒青毛茶，以下是晒青毛茶的制作过程：

　　普洱生茶是在适宜的温度和环境里逐渐经过“自然发酵”，而形成的陈香柔润的普洱茶。普洱生茶色泽墨绿，茶汤呈现黄绿色，入口后茶味比较生涩。

　　普洱熟茶则是经过“人工渥堆发酵”儿形成的普洱茶。普洱生茶和普洱熟茶有一定的区别。普洱熟茶的颜色则为褐红色或者深栗色，俗称“猪肝红”。茶汤红艳透明，入口顺滑甘甜，口感浓醇。

　　普洱生茶的制作过程如下：

　　普洱熟茶的制作过程如下：

　　采茶：采摘一芽两绿或者一芽三绿的新茶，春天的茶叶最好。

　　“摊晾”（也叫摊青）：茶叶采摘下来之后，当天把它放在地上或者在槽内摊开，等其自然蒸发失去水分至叶体软化，散发青草气味。

　　杀青：把茶叶放进烧热的炒锅里，对其进行抽底抖散。

　　揉捻：传统的方法是将杀青好的茶叶从炒锅倒出，在竹篾上、宽大的木板上、或是在干净的地上，采用人工的方法，用手对茶叶进行“揉”和“捻”，动作有点像和面。

　　自然发酵（自然存放）：把压制成型的茶叶放于一个适宜的环境和温度下让其逐渐发酵。

　　渥堆发酵（人工发酵）：晒青毛茶分类堆成大堆，并人为地为其曾温、保湿，使茶堆在一个最合适的坏境里发酵熟化。

　　压制成型，比较出名的七子饼茶。