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云南普洱
高温制程——劣质普洱茶制造者
普洱茶的高温制程主要体现在三个方面——杀青、毛茶干燥和紧压茶干燥。其中尤其高温杀青对茶品的负面影响最为严重。 普洱茶的传统手工制茶工艺采用锅炒杀青，锅内温度...
2020-12-23 12:01:22
那些跑偏了的普洱茶工艺，有多偏？
这些跑偏的工艺有认识的局限，有思维的误区，这情有可原，不过有些就是道德问题了，不管如何，大家总要长点心，不要一再跑偏，否则就是一条道走何纪光挑担茶叶上北京到黑，万劫不...
2020-12-23 12:01:21
（图解）2016普洱茶秋茶采摘/制作全程曝光
说实在的做为茶农最怕的就是客人说收到的茶和前面发的样品不一样被怀疑茶品、人品，生意做不成不说还丢了信誉。 我想说的是茶农一般都不匀堆（除非压饼）发给你的样品可能...
2020-12-23 12:01:17
普洱茶需要“萎凋”吗？普洱茶专家也曾没弄清的常识
“摊晾茶叶香味的篱笆树”与“萎凋”是茶叶初制过程中两个完全不同的工艺。“摊晾”是使鲜叶中的水分自然蒸发，仅发生物理变化，同时散发一定程度的青草气味，仅只是需要茶叶...
2020-12-23 12:01:16
陈升学堂：普洱茶陈化（一）
此期，我们来了解普洱茶陈化的概论、原理、作用。 普洱茶陈化的概论 普洱茶除了新茶好喝，还具有“越陈越香”的特点。与其他茶类相比，普洱茶不但耐仓储，而且随着贮藏时...
2020-12-23 12:01:15
机器滚筒杀青有哪些优缺点？
机器滚筒杀青普洱茶的滚筒杀青是云茶进入机制时代后的产物。机器杀青至今普遍运用于云南大茶企的生产流程中，和所有的机器化生产一样，机器杀青带来的是高效率和标准化。 ...
2020-12-23 12:01:14
解析普洱熟茶制作工艺
鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为普洱生散茶。20世纪70年代所发展的人工快速发酵工序，生散茶经洒水渥堆、加温加湿方式后，减少了茶多酚等活性刺激性内含物质，即为熟散...
2020-12-23 12:01:14
陈升学堂：普洱茶的初制加工流程
不知道茶友们有没有遇到过这样的情况：去到一个山头，喝不同人家的茶会感觉口感差异很大，同样是大树茶，长在同一座山，为什么口感还有差异呢？答案就是由于加工工艺不同。 本期...
2020-12-23 12:01:13
详解普洱茶各种杂味、香气的形成原因
饮茶，在我国是具有文化传承，历史积淀的修养趣事。从古至今，无数爱茶之人以品饮茶之本味，追寻着茶叶传播的足迹遍行中华大地。随着茶叶的栽培、种植技术的传播，今天我们身边的...
2020-12-23 12:01:12
什么是普洱茶的渥堆发酵？
还要在发酵期间注意整体渥堆发酵数量，注意水分控制、温度、通风效果，以免影响发酵。 此外还要注意翻堆时间，观察发酵茶叶的变化，调整发酵茶的位置，从而达到发酵程度的一致...
2020-12-23 12:01:11
茶叶鲜叶为什么要进行萎凋？
一般来说，刚采下的茶树鲜叶含水量在73-78%之间，细胞组织呈紧张状态，叶质硬脆，在这种情况下不便进行揉捻，也不能塑造出良好的茶叶外形，茶汁在揉捻时极易流失，不利后续内含物质转...
2020-12-23 12:01:10
陈升学堂：普洱茶的精制加工流程
普洱茶（ 从毛茶处理到压制包装的一系列工艺过程称为茶叶精制加工。 本期的陈升学堂我们来简单认识普洱茶的精制加工流程：评审—拼配—拣剔—压制—烘干—包棉纸—扎...
2020-12-23 12:01:09
香气独特的竹筒茶是如何制作的？
竹筒茶属于 首先是装茶，把采摘的古茶园原生态晒青毛茶，放入新鲜的竹筒中，封口。 然后是烤茶，将装有茶叶的竹筒，放在火塘上烘烤，约6～7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒...
2020-12-23 12:01:08
普洱茶制作︱细说拼配茶的一些技术细节
所谓拼配，是指茶产品制作过程中，根据需要，由不同地区、不同季节、不同级别、不同存放年限、不同发酵程度的原料按一定比例科学组合，是 一、普洱茶拼配概念 1、季节拼...
2020-12-23 12:01:07
普洱茶的杀青和晒青到底是什么样
“杀青”是指破坏鲜叶的组织，使鲜叶内含物质迅速转化为各类茶特有品质的过程，在时间和温度的控制上要求十分苛刻。要借用水蒸气的穿透力，迅速使叶片温度达到过0-70多度的温...
2020-12-23 12:01:07
烘青工艺、红茶工艺做的普洱茶
假花还比真花香。 ——于是好卖。 这个原料可以是很好的大叶种，只是加工工艺特立独行；这些茶一开始问题不大，但是存储下去，就不行了。前几年有个大厂，每每出品用一定的...
2020-12-23 12:01:06
小青柑制作︱茶界“新宠”小青柑，是这样来的
小青柑的出现可谓是一种跨越了时间与空间的结合，几年前制作 准备 1、选择合适的熟茶 除发酵程度、年份、仓储、产地外，熟茶自身口感和柑香是否相得益彰、茶形是否...
2020-12-23 12:01:05
原来你是这样的老茶头！发酵真相揭秘
我们都知道， 老茶头是熟茶发酵过程中粘结成块状的散熟茶，含有丰富的果胶质，更耐泡，助消化，降油脂，保健肠胃道。可泡可煮，三五几相聚，不能再美！ 我们都知道，普洱熟茶都是经过...
2020-12-23 12:01:04
普洱茶工艺的两个极端与知识产权
普洱茶的工艺，我相信了解普洱茶行业的人多多少少都会有一定的了解。但这种了解也就基于现在大家通用的普洱茶国标中的工艺。相对其他行业来说非常基础。
简单来说，普...
简单来说，普...
2020-12-23 12:01:03
解密竹筒茶的制作工艺
备茶：精心筛选云南晒青毛茶。
装入毛茶 选材：挑选大小一致的新鲜香竹，雕刻加工成长短一致的竹筒。 制茶：将挑选好的优质晒青毛茶装入新鲜竹筒内，将其封好口，放在...
装入毛茶 选材：挑选大小一致的新鲜香竹，雕刻加工成长短一致的竹筒。 制茶：将挑选好的优质晒青毛茶装入新鲜竹筒内，将其封好口，放在...
2020-12-23 12:01:02
关于普洱茶的蒸压
传统的的普洱茶压制，是以石桩进行人为压制，重量有限，同时讲究相互配合，是纯考验制茶人技术的活儿。而以传统工艺压茶的同时，为了使茶饼美观、匀称、和谐，通常在压之前还有一个...
2020-12-23 12:01:01
渥堆：普洱熟茶的X因素
普洱熟茶的诞生其实非常短暂，只有40年左右。虽然普洱茶产自云南，但把普洱茶“发扬光大”的却是广东、香港等沿海地区。上世纪五六十年代，广东地区茶楼盛行，为了节省开支，许多...
2020-12-23 12:01:00
普洱茶制作︱普洱茶熟茶生产流程
1、生茶毛茶：鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱毛青。 2、湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地下水，富含各种对人体有益的微量...
2020-12-23 12:01:00
剖析普洱茶熟茶工艺
晒青毛茶经过发酵陈化，就演变成普洱熟茶。人工发酵普洱茶的第一道工序是渥堆，首先将茶叶匀堆，再泼水使茶叶受潮，然后把茶叶堆成一定厚度，盖麻袋或塑料袋保湿，让其发酵。发酵期...
2020-12-23 12:00:59
普洱茶汤浑浊也许是因为揉捻
揉捻本身是一门很需要经验的技术，比如要茶汤浓酽，自然揉捻力度要大、揉捻时间要长。比如，已香气见长的茶，则不宜重度揉捻。揉捻是必须以及必需的，也就是一定要和不可少的。很...
2020-12-23 12:00:58