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(1)采茶时间是关键，太早上山采茶，鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，因水量增高，茶香明显不扬。 (2)一心二叶慢慢细工采取，5-6叶就置放茶袋，避免鲜叶...
云南普洱
车智屏讲解练就普洱茶的整个过程
车智屏：西双版纳顺来茶业有限公司 只要到过云南，在当地茶艺馆或旅游景点喝过普洱茶的人，一定听说过晒青毛茶这个词，甚至在祖国各地任何一家售卖普...
2020-12-23 12:03:50
普洱茶熟茶生产工艺流程
步骤/方法 生茶毛茶：鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、晒干之后，成为普洱毛青。 湿水：水质的好坏对发酵茶的品质影响很大，水质要求清澈，回甘好。优质的地...
2020-12-23 12:03:49
普洱茶毛茶的制作工艺有几道工序？
答：普洱茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶要经过以下工序制作： 1．杀青：杀青后，酶的活动终止了。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高...
2020-12-23 12:03:47
普洱茶手工制茶的弊病
所谓传统的东西，有合理的一面，也有着当时条件不足导致的具有明显缺陷的工艺；而现有科技条件下，完全可以改善。去芜存菁，利用好传统工艺精髓的一面，结合...
2020-12-23 12:03:46
现代普洱生茶生产制作的工艺流程
(1)采茶时间是关键，太早上山采茶，鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，因水量增高，茶香明显不扬。 (2)一心二叶慢慢细工采取，5-6叶就置放茶袋，避免鲜叶...
2020-12-23 12:03:45
制好茶的决定性影响
首先是采菁的时间，以及采菁的方式（论件式or论工式）若论件式可能会因论件计酬，多多益善的心态，便会粗汕头市茶叶店招聘网糙乱采，鲜叶会受损折伤，反之若论...
2020-12-23 12:03:44
普洱茶栽培的关键技术
文/周玉梅
普洱茶是我国历史悠久的传统名茶,原产于滇南澜沧江流域,是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、晒干、加工而成的晒青毛...
普洱茶是我国历史悠久的传统名茶,原产于滇南澜沧江流域,是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、晒干、加工而成的晒青毛...
2020-12-23 12:03:43
云南普洱茶的清洁化生产论文
该文介绍了清洁生产的演变历史及概念,以及在云南普洱茶生产加工过程中的应用,分析了云南普洱茶茶树栽培管理、云南普洱茶茶叶加工及运输等过程中可能...
2020-12-23 12:03:43
普洱茶立体加工工艺的探讨
立体工艺茶采用云南大叶种晒青茶或普洱茶熟茶（散茶）为原料压制而成，其主要形式有摆件、挂件、中国结等，形状有圆形、八角、方形、心形等，也可以制作成...
2020-12-23 12:03:42
七子饼茶的制作方法
七子饼茶的制作方法，文章从七子饼茶的嫩芽、展叶、包装等方面为你介绍七子饼茶的制作方法！ 七子饼茶的制作方法的基本概述
传统的七子饼茶选...
传统的七子饼茶选...
2020-12-23 12:03:41
普洱茶工艺中的微生物固态发酵——普洱茶发酵剂
为解决普洱茶由于加工工艺特殊性所带来的质量不稳定等难题，云南省专家创造性地提出了将纯化微生物种应用于普洱茶生产，以提升普洱茶质量的科学方法...
2020-12-23 12:03:40
普洱熟茶的发酵技术解析
首先应当确定的是，普洱茶属于最原始的发酵技术。它与我们现今的发酵工程还有很大的差距。它的制作主流一直沿袭传统的制茶方法与发酵模式。这方面...
2020-12-23 12:03:39
浅谈普洱茶的：晒青、烘青、炒青
浅谈普洱茶的：晒青、烘青、炒青 晒青、烘青、炒青在传统茶叶分类中，同属绿茶类，它们的初制工艺组合相同，都是鲜叶、杀青、揉捻、干燥。但是，晒青、...
2020-12-23 12:03:34
普洱茶品质大忌：发酸
滋味发酸是普洱茶品质大忌，是含有较多的氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶“发酸”的原因主要有二：一是茶叶里本身含有的酸味物...
2020-12-23 12:03:33
旧时圆茶原料简析
因为采茶时期的不同，有春茶，二水茶，谷花茶等分别。 (一)春茶——夷名"拿质必"，即岁首茶之意，傣人以六月(国历四月)为岁首，春茶又分三种。 甲：头拨...
2020-12-23 12:03:32
旧时圆茶发酵简析
1、佛海茶叶制法，计分初制、再制两次手续。土民及茶农將茶叶採下，入釜炒使凋萎，取出竹席上反复搓揉成茶，晒干或晾干即得，是为初制茶。或零星担入市场售...
2020-12-23 12:03:31
旧时圆茶陈香简析
1、江城一带产茶，但以易武所产较好，这一带的茶制好后，存放几年味道更浓更香，甚至有存放到十年以上的，出口行销香港、越南的，大多是这种陈茶。……由于越...
2020-12-23 12:03:31
旧时圆茶配方简析
尖子茶、二梭、黑条、粗茶；头水、二水、谷花茶……（摘自勐海茶厂常务副厂长李文华《标准、配方与普洱茶品牌》） 尖子茶：比较细嫩，带芽茶比较多的茶，...
2020-12-23 12:03:30
普洱生茶的后发酵历程
1.厌氧或者微氧糖化（醇化）
淀粉→糖 葡萄糖 果糖 蔗糖（变甜）
纤维素、木素水解成糖类（水溶性果胶为主）、酯类和醇类（变醇厚、变粘稠）2.有氧变色
儿茶素（无色）→...
淀粉→糖 葡萄糖 果糖 蔗糖（变甜）
纤维素、木素水解成糖类（水溶性果胶为主）、酯类和醇类（变醇厚、变粘稠）2.有氧变色
儿茶素（无色）→...
2020-12-23 12:03:29
普洱毛茶加工过程中的揉捻度把握
普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶)...
2020-12-23 12:03:28
制作一饼普洱茶的全过程【图解】
春暖花开,清明时节.玉芽初展.
密林深处,一片葱茏的翠绿.
扛着箩筐的采茶人--山宝.
时间:早八点.地点:山神拗子
采摘法：右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖...
密林深处,一片葱茏的翠绿.
扛着箩筐的采茶人--山宝.
时间:早八点.地点:山神拗子
采摘法：右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖...
2020-12-23 12:03:28
茶叶深加工工艺的历史演变
中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶、散茶，从绿茶到各种茶类，从手工制茶到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，...
2020-12-23 12:03:27
“脚踏车理论”说明普洱茶发酵原理
关于普洱茶的发酵，我暂且用个“脚踏车理论”来说明。脚踏车要骑得又快有省力，基本得符合以下几个条件： 1.前轮先启动，再带动后轮； 2.前轮大，后轮...
2020-12-23 12:03:26
沱茶制作工艺历史
沱茶制作工艺历史 云南沱茶与沱茶起源相同，由团茶演变而来。因团茶中心过厚而紧压，原先销至西藏的团茶因长途跋涉时常产生发霉现象。佛海茶厂于民国...
2020-12-23 12:03:25
普洱茶杀青与后期转化的关联
普洱茶制作中杀青的作用为何？ 1.彻底破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类物质的酶促氧化。 2.散发青气，发展茶香。 3.蒸发一部分水分，使叶片遍柔...
2020-12-23 12:03:24