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茶文化
制茶方法溯源
中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶、散茶，从绿茶到各种茶类，从手工制茶到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影...
2021-02-07 13:10:23
近代茶叶的发展：近代茶业科技的奠基人
清未民初，我国近代最早公费出国学习农业科技的一批留学生，回国以后，极大多数发挥了积极的作用，为我国近代农业的发展、人才的培养诸方面作出了显著的贡献，不少人取得了重大科技...
2021-02-07 13:10:22
近代茶叶的发展：近代茶业科技的发展
为实现用科技振兴华茶的设想，湖南省于1917年在安化办了试验茶场，开始用机械制作，制成的改良绿茶色香味都有改进，实业部国际贸易局与中央农业实验所汉口商检局租赁宁州种植公司...
2021-02-07 13:10:21
普洱茶发展历史三阶段
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2021-02-07 13:10:20
乌龙茶工艺史考证
我国古代制茶工艺发展史，从晒制、蒸制的散茶和末茶，演变为拍制的团饼茶，在唐宋达到了全盛时期。元代的制茶方法沿袭宋代，但团茶、散茶并存，绿茶工艺已出现雏型。及至明代洪武初年...
2021-02-07 13:10:19
近代茶叶的发展：现代茶叶科技的成就
20世纪50年代起，茶业科技始得过且以复苏和发展，不少茶叶研究机构相继恢复，特别是1958年中国农业科学院茶叶研究所的建立，标志着中国茶业科学研究进入一个新时期。 这个时期，大体...
2021-02-07 13:10:19
明代真正为人识
一次茶工艺上的大变革，使龙井茶的醇香首次飘进了皇宫。明洪武初年，明太祖下诏罢造福建建安团茶，一改宋元时代上贡上龙团茶的旧制，从此用蒸青法制团饼茶衰落，散茶开始兴盛，这就是历...
2021-02-07 13:10:18
近代茶叶的发展：现代茶学教学的发展
50年代前，我国的茶业教育岌岌可危。 50年代以来，我国茶叶生产得到复苏，茶业教育也受到高度重视。为普及茶叶生产技术，各业务部门举办了各类训练班，如华东农林部委托复旦大学培训...
2021-02-07 13:10:17
茶树的起源及演变（九）
3、茶树的生态演化区 由于第三纪中期的地质变迁，和随之而来的气候变化，产生了茶树同源分居现象，向着各自适应当地生态环境的方向发展。在漫长的岁月中，茶树大致沿着三个方向向...
2021-02-07 13:10:16
茶树的起源及演变（八）
2、茶树的分区演化 茶树起源于新生代第三纪早期，其原产地的中心地带是滇、黔、川等省区的的毗邻地区。由于第三纪中期开始的地质演变，出现了喜马拉雅山的上升运动和西南地质...
2021-02-07 13:10:15
武夷茶的历史困惑
一、武夷山是茶树的原生地么? 据苏轼《叶嘉传》称，武夷茶移植至建瓯遂有“北苑”之盛。北苑至今尚存一块南宋碑刻，叙述迄自太平兴国初(976年)的植茶始未。四川万源县一块立于...
2021-02-07 13:10:15
茶树的起源及演变（七）
（三）茶树的演化 我国的茶区辽阔，地跨热带、亚热带和温带，生态条件千差万别。长期来，在复杂的自然条件影响下，茶树不断发生演化，尤其在人工栽培的情况下，茶树经过世代的传播，经受着多...
2021-02-07 13:10:14
茶树的起源及演变（六）
3、中国西部是茶树原产地 有无野生大茶树，固然是确定茶树原产地的重要依据之一，但发现有野生茶树的地方，不一定就是茶树的原产地。中国和印度同是世界两个文明古国，目前都有野...
2021-02-07 13:10:13
茶树的起源及演变（四）
（二）茶树的原产地 大量的历史资料和近代调查研究材料，不仅能够确认中国是茶树的原产地，而且已经明确中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶原产地的中心。但对这个问题是有一...
2021-02-07 13:10:12
茶树的起源及演变（五）
2、古今中国野生茶树 中国是世界茶叶的祖国，还可以从我国古今很多地方发现的野生大茶树得到进一步证明。 在我国丰富多采的茶树品种资源中，有一类非人工栽培也很少采制茶叶的...
2021-02-07 13:10:12
茶树的起源及演变（三）
3、古老的茶文物 综上所述，茶树最早为中国人所发现，最早为中国人所利用，最早为中国人所栽培。同时，中国具有世界上最古老的茶文物，从而从另一个侧面提供了中国是茶树起源地的辅...
2021-02-07 13:10:11
茶树的起源及演变（二）
2、先前的茶树 在唐代陆羽撰写《茶经》之前，中国的古代史料中，早已有关于茶事的记载了。例如，在茶史研究上，每每要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”...
2021-02-07 13:10:10
龙井茶的历史演变
西湖龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。西湖龙井茶之名始于宋，闻于元，扬...
2021-02-07 13:10:09
近代茶叶的发展：近代茶学教学的诞生
（四）茶学教学 在古代，我国茶业知识和技术的传播，在很大程度上依赖于父传子、师教徒的狭隘、封闭式的方法。只是到了近代，茶业教育才有了“洋学堂”，接受教育的人逐渐多了起来。随...
2021-02-07 13:10:09
韩专家：朝鲜百余年前就识普洱茶
“普洱茶在18世纪，就为朝鲜人所认识”、“一些史料上记载了18世纪的中国就有普洱茶造假的情况，当时界定云南以外的地方制作普洱茶就是假普洱茶……”普洱茶峰会上，从事普洱茶...
2021-02-07 13:10:08
品读茶经：茶在奢靡的时代奏响“主旋律”
先前我们已经说过，《茶经》里写到的人物以晋代的为最多，有25个，而晋代人物中又以东晋的为主，有17个之多。虽然，从东晋开始，现今地理概念上的中国已经分裂成南北两大阵营，进入十六国...
2021-02-07 13:10:05
［品读《茶经》］一句诗歌成茶人
在如今这样一个“标准化”的社会里，关于茶人的定义，却是仁者见仁智者见智，没有一个“标准”的定义。这一点可不能怪罪现代的人们，也不能因此就说现在的茶业圈子鱼目混杂，因为，早在...
2021-02-07 13:10:04
英国早餐茶、伯爵茶和下午茶
英国人在日常生活中，经常饮用英国早餐茶及伯爵茶。其中英国早餐茶又名开眼茶，系精选印度、锡兰、肯尼亚各地红茶调制而成，气味浓郁，最适合早晨起床后享用。伯爵茶则是以中国茶为...
2021-02-07 13:10:04
四川省通江县历代茶叶机构设置
四川省通江县是唐宋茶叶的重要产区，历史悠久，生产量大，而且远销陕西、甘肃、青海、宁夏等地。茶叶管理机构的设置，有史可查的始于北宋神宗熙宁七年（1074年），这是与北宋当时的茶政分...
2021-02-07 13:10:03
近代茶业的发展
在漫长的历史时期中，一部茶业发展史，如同人类社会发展史一样，在奴隶社会中茶业不可能得到发展；在封建社会中，由于受到众多因素的束缚，限制了茶业的发展，只是到了近代，茶业生产开始...
2021-02-07 13:10:00