近代茶业的发展

在漫长的历史时期中，一部茶业发展史，如同人类社会发展史一样，在奴隶社会中茶业不可能得到发展；在封建社会中，由于受到众多因素的束缚，限制了茶业的发展，只是到了近代，茶业生产开始出现转机，有了较快发展；在封建社会中，由于受到众多因素的束缚，发制了茶业的发展；只是到近代，茶业生产才开始出现转机，有了较快发展。

（一）茶区分布

茶区乃是自然、经济条件基本一致，茶树品种、栽培、茶叶加工特点以及今后茶叶生产发展任务相似，按一定的行政隶属关系较完整地组合而成的区域。

1、茶区的划分意义和演变

划分农业区域是为了更好地开发利用自然资源，合理调整生产布局，因地制宜规划和指导农业生产提供科学依据。茶区的划分，是农业区划中种植业区划的重要组成部分。科学地划分茶区，是顺利、合理发展茶叶生产，实现茶叶生产现代化的一项重要的基础工作，也是一项很有意义的宏观科学研究。

几千年来的中国茶叶生产，在其历史发展的不同阶段，划分茶区的依据、方法、提法等等不尽相同。

唐朝陆羽在《茶经》中，将中国当时43个州郡划分为8个茶叶产区。陆羽划分中国茶区是依他个人对茶叶生产区的调查考察、资料的收集、样茶的鉴评，以及实践经济等，结合当时的自然地理条件进行综合归纳的结果。唐时的茶区遍及现时的中国湖北、湖南、广东、广西、江苏、江西、四川、贵州、安徽、河南、浙江、福建、陕西等十三省（区）。在相当长时间内，对陆羽划分的茶区几乎没有异议，直到我国的茶叶生产经过几次起伏后，产区扩大，茶类增多，技术进步，不同的见解方见端倪。

在近代，吴觉农等根据茶区的自然条件、茶农的经济情况、茶区的分布面积大小及茶叶产品的不同种类，在1935年提出，将全国划分为外销茶、内销茶二大类，13个产茶区，即外销红茶5个茶区（祁门红茶区、宁州红茶区、湖南红茶区、温州红茶区、宜昌红茶区）、外销绿茶2个茶区（屯溪绿茶区、平水绿茶区）、外销乌龙茶1个茶区（福建乌龙茶区）和内销茶5个茶区（六安绿茶区、龙井茶区、四川茶区、云南普洱茶区和其它茶区）。这一划分是根据各种条件符合提出的，所以对近代茶叶生产具有一定的指导意义。

陈椽1948年在《茶树栽培学》中提出，将中国茶区划分为浙赣茶区、闽台广茶区、两湖茶区、云川康茶区。这是根据茶区的行政区域、山川、地势、气候、土壤、交通及历史习惯等因素而提出的。

庄晚芳1956年在《茶作学》一书中，根据我国茶区隶属热带、亚热带和温带，大致包括5个气候类型，提出将全国产茶区划分为4大茶区：华中北茶区，处于北纬31—32℃之间，包括皖北、豫、陕南产茶区，全年平均温度较低，最低温度有时可达—12℃，降水量也少，是我国最北茶区；华中南茶区，包括苏、皖南、浙、赣、鄂、湘等省产茶区，这些地区四季分明，年平均16—18℃，但局部地区因低温侵入，冬季温度较低，个别地区最低温可达-5—10℃，而夏季的温度较高，丘陵、平地产茶区温度常在30℃以上，降水量较多，但四季不匀；四川盆地及贵高原茶区，在四川盆地内酷暑而无严寒，盆地外则夏凉爽，冬季温和，年平均温度17—18℃，降水量在1200毫米以上，云贵高原属亚热带气候，冬天低温一般在4℃以上，在云南南部则为热带性气候，降水量在1500毫米左右；华南茶区，包括福、广东、广西、湖南南部，属亚热带及热带气候，茶树生长期均比其它茶区长，在山麓或平原平均气温为19—23℃，降水量在1500毫米以上。

王泽农1958年在《我国茶区的土壤》一文中认为，依土壤和气候条件而论，应将中国划分三大茶区，即华中茶区，包括长江中下游产茶区，华南茶区，包括东南沿海和两江流域；华西茶区，包括云贵高原、川西山地、秦岭山地和四川盆地。

中国茶叶编辑委员会1960年在《中国茶叶》中，根据茶树分布、生长情况，土壤和气候特点，并结合各原产茶区的茶叶生产状况等因素，将我国茶叶产地划分为北部茶区、中部茶区、南部茶区和西南部茶区。

浙江农业大学1964年编著的《茶树育种学》，依据全国农业区划的初步意见，结合茶叶生产特点，从茶树育种角度出发，认为可将中国茶区分为华中北茶区（包括皖北、豫、陕南），华中南茶区（包括长江中下游以南的丘陵地区，有浙、苏、赣、湘、鄂和皖南极，华南茶区（包括岭南以南的台、闽、粤、桂及浙南、赣南和湘南等地），以及西南茶区（主要指川、滇、黔）。

此外，有人认为，按行政区域划分茶区，体现不出茶叶最适产制地区的合理布局；按山脉河流划分茶区，虽有按自然条件布局的意义，但山川延伸，自然条件差异很大，仍难以体现出茶类的合理布局；按现状划分茶区，因同一地区往往出现多种茶类共存现象，对于提高茶叶品质和产制效果，并无多大促进作用，因此，在对十二个产茶省区进行调查研究的基础上，提出按纬度分为5个地带，按经度划分为20个产制区：南部第一地带（北纬18—20℃，热带），广东南部、海南岛（现海南省）属此，宜制红碎茶。南部第二地带（北纬20.1º—北回归线），广东、台湾南部、云南南部和广西南部等属此，宜制红碎茶、普洱茶、乌龙茶。中部第一地带（北回归线—北纬30º），西藏南部、云南部分、四川中南部、贵州、广西、湖南、广东北部、江西、浙江、福建、台湾北部属此，宜制全发酵茶：绿茶（重点为浙、江西）；再加工茶类：花茶（重点为福建、四川、台湾、浙江、江西）；青黑压制茶（重点为湖南、四川）；乌龙茶（重点为福建、广东）；黑茶（重点为湖南）。中部第二地带（北纬30.1—35º），四川北部、甘肃南部、陕西南部、湖北、河南、安徽、江苏、浙江北部属此。适制不发酵茶类；绿茶；再加工茶类：花茶（重点为江苏、浙江、安徽、四川、湖北）；青砖（重点为湖北、四川）；亚发酵茶类：青茶（重点为四川、甘肃、陕西）。北部地带（北纬35.1—38º），山东省属此，适制茶类：绿茶。

同时，基本上按东经第5º划为一个产制区，5个地带共有20个产制区，即南部第一地带有1个产制区，宜制红碎茶；南部第二地带有6个产制区，宜制红茶、红碎茶、工夫红花、乌龙茶、花茶；中部第二地带有5个产制区，宜制红碎茶、工夫茶、青茶、绿茶、花茶。北部地带只有1个产制区，宜制绿茶。利用经纬度划分全国茶区，并以茶类为线，从茶类划分角度看，茶类区域明显，但人为全世国一般茶区划分，未免过细、也显繁琐。

针对中国茶区划分现状，周海龄1980年提出按生产的茶类或销售的方向划茶区是不合理的，根据在省境内的位置划分，也没有必要。为便于建立茶叶生产基地，制订生产计划和农业技术措施，实现茶叶生产现代化，划分茶区应以自然条件为依托，再参考茶树生态类型、茶类生产历史和社会经济等，特别要重视气候和地形因素，有人提出中国可划分九大茶区，即秦南淮阳茶区、江南丘陵茶区、浙闽出地茶区、岭南茶区、黔鄂山地茶区、川西南茶区、滇西南茶区、台湾茶区、苏鲁沿海丘陵茶区。这种划分茶区的观点，对不少学者有较大影响。

庄晚芳1980年在《关于我国茶叶生产区划的初步意见》一文中，对茶区划分原则提出新的见解，认为：第一，茶区划分分要避免省间矛盾，以适宜种茶的邻近山脉的山区为主要划分依据，依气候、品种特点，规定生产的主要茶类、兼顾的传统茶类。在茶类适当集中的条件下，兼顾分散情况；第二，在全国产茶范围内可划分不相连续的大茶区，下再酌分若干个小茶区；第三，根据四化建设的要求，以建设茶叶基地为依据，以达到提高单位面积产量，提高质量，提高工效，降低成本，生产更多更好的商品，争取创汇为目的；第四，配合行政、科研等为原则，将茶区划分为眉茶区（下设4个小区）、珠茶区、花茶原料区（下设3个小区）、乌龙茶区（下设3个小区）、红碎茶区（下设6个小区）和其他茶区（下设3个小区）。

中国农业科学院茶叶研究所1981年在《茶树栽培技术》一书中，按照各产茶区的自然区划，分为淮北茶区、江北茶区、江南茶区、岭南茶区和西南茶区。

随着茶叶生产、科研和社会经济、文化的发展，中国的有关部门提出了对农业区域进行宏观研究。1979年6月至1982年12月，中国农业科学院茶叶研究所根据中央农业部关于1979年全国农业科技重点项目计划的若干意见的精神，主持并组织了全国茶叶区域研究协作组，开展了中国茶叶区域的研究工作。中国各产茶省（区）的有关生产、财贸、教学和科研等17个单位参加了该项研究工作。这是中国有史以来第一次有计划、有步骤地组织起各个部门和有许多专家参与的茶叶区域研究。中国茶叶区域研究协作组根据不同的自然条件，研究共树的生态适应性、茶类适制性，划分适宜生产区域，并根据国内外市场需要和发展趋势，以及各地社会经济条件，研究提出了合理的生产布局和建立商品基地的依据。在对中国各茶区作大量调研的基础上，整理分析了大量数据，分别提出全国一级和省一级的茶区划分意见，此研究结果经过中国茶学界8位著名专家的鉴定，认为中国茶区划分是在较周密的调查和收集大量资料的基础上，进行了系统的分析和综合面提出的。协作组根据中国茶区的自然经济社会条件，将其划分为四大茶区（详见下节），它具有一定的科学性和实践性，对调整中国茶叶生产结构和布局，以及建立商品基地有一定的指导意义，可以提供给领导机关和有关生产部门作制订生产计划的规划的参考。茶叶水是酸性还是碱性万松茶叶