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茶文化
工夫茶的溯源探索
从明代中期以后，士人品茶讲究理趣，追求品饮过程中的精神、文化享受，茶具因此而日趋小巧精致。对此，冯可宾在《芥茶笺》中有一段独到的议论： 或问壶毕竟宜大宜小？茶壶以小为贵。每...
2021-02-07 13:11:05
茶业的起源和六朝前的茶业
我国是茶树的原产地。世界上饮茶、种茶和茶的文化，都起源于我国。我国茶的利用，相传给于传说的神农时代，起初是作为药用，后来才由药用转变为饮用并发展为一种文化或事业。据研究...
2021-02-07 13:11:04
茶的史话
中国有句俗话“清晨开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，说明了茶在人们日常生活中是不可缺少的用品。不仅汉族如此，我国少数民族也有许多独特的饮茶习俗，当今世界上有一半...
2021-02-07 13:11:04
茶树起源的佐证
茶树起源问题虽然较难考证，但历史上的一些痕迹和史料却为茶树起源提供了不少佐证，使人们能从多方面去了解和探索，随着科学技术的不断发展，逐渐取得了科学的结论和论证。1．最早的...
2021-02-07 13:11:03
蒙顶贡茶的历史
茶之为贡见诸最早的记载便是晋人常璩《华阳国志》。说的是武王克殷之后，将其宗族的人封于巴，并封为子爵。而这些“大树底下好乘凉”的王亲贵戚，片刻不会忘记得到的好处，因此，搜...
2021-02-07 13:11:02
紫砂壶简史
紫砂壶是人们日常生活中用以沏茶和饮茶的一种实用器具。紫砂壶的原产地在江苏宜兴，故又名宜兴紫砂壶。紫砂壶因其悠久的制作历史和古朴而精美的艺术造型成为目前收藏品中一种...
2021-02-07 13:11:01
茶树的原产地
大量的历史资料和近代调查研究材料，不仅能确认中国是茶树的原产地，而且已经明确中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。但对这个问题是有一个认识过程的。 1...
2021-02-07 13:11:01
茶马司史实
以茶易马，是我国历代统治阶段长期推行的一种政策。即在西南（四川、云南）茶叶产地和靠近边境少数民族聚居区的交通要道上设立关卡，制订“茶马法”，专司以茶易马的职能。即边区少数...
2021-02-07 13:11:00
紫砂陶瓷的创始与发展
紫砂陶瓷艺术的创始，根据对一些文献的研究的古窑址的发掘，可以追溯到北宋中叶。 先说文献记载。如梅尧臣《宛陵集》第十五卷《依昀和杜相公谢蔡居让寄茶诗》有句云：“小石冷泉...
2021-02-07 13:10:59
北宋嘉祐茶法
嘉祐茶法是与宋代东南茶法由交引法向以引榷法茶制的转变趋势不相符合的插曲。它的实行是因为从太宗末年以来交引法长期受到沿边入中侵害，虚估严重。庆历议和以后边费减少，宋政...
2021-02-07 13:10:58
茶树的原产地和栽培简史
茶树原产我国的西南地区，已为世界多数学者所公认。这不仅由于我国西南地区是最早知道饮茶与生产茶叶的地区，而且还为近代的科学研究所证实。 茶树为山茶科茶属中一个种。山茶...
2021-02-07 13:10:58
乌龙茶之谜
乌龙茶是指介于红茶、绿茶之间的半发酵茶，工艺独特，因而也具有独特的品质和风味。 关于乌龙茶，学术界有许多争议。乌龙茶，得名虽较迟，但名称是怎么来的呢?有的以为是由地名转化而...
2021-02-07 13:10:57
“茶学”的兴起
茶叶生产的发展和加工及品饮方式的简化，使得散茶品饮这种“简便异常”的生活艺术更容易，更广泛地深入到社会生活的各个层面，植根于广大民间，从而使得茶之品饮艺术从唐宋时期宫廷...
2021-02-07 13:10:56
茶史——制茶史（三）
（1）黄茶的产生 绿茶的基本工艺是杀青、揉捻、干燥，当绿茶炒制工艺掌握不当，如炒青杀青温度低，蒸青杀青时间长，或杀青后未及时摊凉及时揉捻，或揉捻后未及时烘干炒干，堆积过久，使叶子变...
2021-02-07 13:10:55
瓯越茗饮之谜
“秦人取蜀，始茗饮之事”，俨然在此之前蜀外各地是不知茗饮之事的。 “茗”，古代典籍中没有这个字，《说文》中末收。据考证，这个字来源于古越语。唐朝武夷一带流行“茗战”(斗茶)，...
2021-02-07 13:10:55
茶史——制茶史（二）
（三）从团饼茶到散叶茶 在蒸青团茶的生产中，为了改善苦味难除、香味不正的缺点，逐渐采取蒸后不揉不压，直接烘干的做法，将蒸青团茶改造为蒸青散茶，保持茶的香味，同时还出现了对散茶的...
2021-02-07 13:10:54
日本历代饮茶法
平安时代：贵族茶--这是天皇、贵族、高级僧侣等上层社会模仿中国唐代先进文化，受唐风饼茶煮饮法影响的风雅之事。 镰仓时代：寺院茶--这是受中国宋代末茶点饮法影响，以寺院茶园...
2021-02-07 13:10:53
茶传播的渠道
茶自被发现并利用以来，逐渐融入人们的日常生活中，已有约5000年的历史。如今，茶已成为全世界人们追求和平、安宁的一种媒介和精神寄托，并与各地社会的经济与文化产生了紧密联系...
2021-02-07 13:10:52
茶史——制茶史（一）
中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外...
2021-02-07 13:10:52
茶在欧洲的传播
葡萄牙(1517年)(1560年)葡萄牙海员从中国带回茶叶。传教士克鲁兹公开撰文推荐中国茶“此物味略苦，呈红色，可治病”。荷兰(1610年)荷兰与中国开始茶叶贸易，垅断西方市场。英国(1...
2021-02-07 13:10:51
茶在美洲、非洲、大洋洲的传播
美国(1626年) (1773年) (1784年)荷兰把中国茶叶运销至其管辖之地。美国对英国发动，“波士顿倾茶事件”。 美国与中国开始茶叶贸易。巴西(1812年)引进中国茶叶。阿根廷 (1824...
2021-02-07 13:10:50
马来西亚茶风
17世纪 中国闽粤地区华人迁移马来西亚时，一并将饮茶习 惯带过来。 19世纪 栽种茶树。 20世纪 人们从新加坡转销茶到马来西亚，把茶当作解渴与 药用饮料。 华人族群推崇“肉...
2021-02-07 13:10:49
“皋卢茶”考述
皋卢是我国古代文献中所载的“茶的别名”和南海用以为饮的树种。日本有一个茶树品种，也名之为“皋芦”。前几年，日本茶学界为弄清他们的皋芦种和我国史籍所说的皋卢的关系，曾分...
2021-02-07 13:10:47
茶之源
茶号称为国饮，乃因茶源于我国，传说远在神农尝百草的时代，已发现了茶的妙用，历经唐、宋的盛行，及明代的改革至今，茶仍是国人所喜爱的饮料或用之解渴饮用，或用之品茗赏趣。 古传说神...
2021-02-07 13:10:46
安溪茶叶史话
据考，安溪产茶始于唐末。当时翰林学士韩屋有诗云：“古崖觅芝叟，乡俗乐茶歌”。 明清时期，是安溪茶业走向鼎盛的一个重要阶段。明代，安溪茶业生产的一个显著特点是饮茶、植茶、制...
2021-02-07 13:10:46