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茶文化

清代的茶业法规

具有悠久历史的我国茶业,到清代进入了鼎盛时期,产茶区域扩大,六大茶类齐全,名茶不断创新发展,内销大量转为外销,商品生产与交换发展迅猛,资本主义国素不断在增长。鸦片战争后因帝国...
2021-02-07 13:13:03

茶字演变和形成

在秦代以前,中国各地的语言、文字还不统一,因此茶的名称也众说纷坛。据唐代“茶圣”陆羽所著《茶经》记载:唐以前,茶有:荼、檟、蔎、茗、荈等名称。自《茶经》问世以后,正式 将“...
2021-02-07 13:13:02

用茶掺食溯源

据考证,一般认为茶的利用,最早是从人们用口咀嚼茶的鲜叶开始的,也就是说,当今以茶作饮料,是从古代的吃茶作食用演变而来的。但茶食一词,广义说来,当为糕饼点心之类的统称,例如《大金...
2021-02-07 13:13:01

功夫茶历史

功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行, 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。”...
2021-02-07 13:13:00

中国古代茶具发展史(一)

茶具,是我国古代茶文化中的一个重要组成部分,讨论茶具史的兴衰,也可以看到茶文化的历史背景,中国古代茶具也有其本身独到的发展过程,从中还可以看到陶瓷制造的艺术造谐,过去对这方...
2021-02-07 13:12:59

茶膳的起源与现状

中国是茶的发祥地,从公元前的周朝初期就开始吃茶叶了。《诗经》云:“采荼薪樗,食我农夫。”东汉壶居士写的《食忌》说:“苦茶久食为化,与韭同食,令人体重。”唐代储光羲曾专门写...
2021-02-07 13:12:53

祁门红茶的历史

成因:祁门县位于安徽位省最南端。这里峰峦起伏,山势陡峭,高山密林成为分布在峡谷山梁和丘陵山坡上茶园的天然屏障。这一带茶区的土壤主要由千枚岩、紫色页岩等风化的黄土或红土...
2021-02-07 13:12:51

制茶的发展

中国制茶历史悠久,自发现野生茶树,从生煮羹饮,到饼茶、散茶,从绿茶到各种茶类,从手工制茶到机械化制茶,期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成,除了茶树品种和鲜叶原料的影...
2021-02-07 13:12:50

名山茶史

名山县域属中纬度内陆亚热带湿润气候区,冬无严寒,夏无酷暑。县境有酸性或微酸性土壤48万亩,蒙山土的PH值为4.0—5.6,宜种茶。1999年全县有茶园5.1万亩。 名山自西汉“甘露祖师”吴...
2021-02-07 13:12:49

茶具的起源

茶,在人类社会的历史发展中留下足迹,在现实的日常生活中一天比一天扮演着重要角色,它与我们之间的每一位都有隐约的联系,它是居常被用的日常饮料。茶具,在历史与现实社会的日常...
2021-02-07 13:12:47

宋代的茶叶加工

宋代的茶类及其制法,基本上与唐代相似,宋代的“片茶”实际上就是唐代的小团饼茶。宋代的散茶也是唐代的蒸气杀青后妙干或烘干的绿茶。宋代茶叶加工在继承唐代的基础上加以改...
2021-02-07 13:12:46

中国历代陶瓷茶具的演变(二)

唐代茶具在中国茶具发展只上,占有重要地位,这与其饮茶的传统及方式有相当大的关系。当时饮茶风尚极为盛行,在一定程度上促进了茶具的生产,尤其是产茶之地的瓷窑发展更加迅速,越...
2021-02-07 13:12:45

中国历代陶瓷茶具的演变(一)

中国是世界茶叶的主要产地,是茶的故乡,饮茶之习,古已有之。相传四千多年前,“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。茶古称“茶”,由此可知茶在我国古代始于药用。茶不仅其味清香...
2021-02-07 13:12:45

中国历代陶瓷茶具的演变(三)

宋代饮茶多用一种广口圈足的小型碗,也称盏,南北瓷窑几乎无不烧制,式样较前代有所增多。釉色有黑釉、酱釉、青釉、白釉和青白釉等,但黑釉盏最受偏爱,这与当时“斗茶”风尚有关。...
2021-02-07 13:12:43

中国历代陶瓷茶具的演变(四)

明代茶具,因饮茶方式与唐代时期截然不同发生了根本的变化。起决定性作用的是明洪武二二四年九月,明太祖朱元璋下诏废团茶,改贡叶茶,确立了叶茶的地位和饮茶方式,从而使茶具在釉...
2021-02-07 13:12:42

明清制茶技术

历史上正式废除团饼茶的是明太祖朱元璋,他于洪武24年(1391)9月16日下诏:“罢造龙团,惟采茶芽以进。”即从此向皇宫进贡的只要芽叶型的蒸青散茶,并且将煎煮法改为冲泡法,可以说,这是饮茶方法...
2021-02-07 13:12:41

最早的咏茶诗

茶与诗是结下了不解之缘的。我国是源远流长的诗之国,又是茶叶的故乡,在这样的国度里,茶与诗的结缘是再也自然不过了,古往今来,有多少骚人墨客、志士仁人把茶作为自己吟咏的题材,留...
2021-02-07 13:12:40

称兴称盛的唐代茶业:茶禅的相互吸收和促进

唐朝,具体说是唐代中期以后,在我国茶业和茶叶文化发展史上,是一个有划时代意义的重要时代。史称“茶兴于唐”或“盛于唐”。在唐一代,荼去一划,始有茶字;陆羽作经,才出现茶学;茶始...
2021-02-07 13:12:39

我国近代茶业的改革发展:清末民初茶叶科学技术

这一时期我国近代茶叶科技的普及推广,主要集中在印发科技报刊、开办讲习班和参加茶博览这样三个方面。前面说过,近代茶叶科技,是上一世纪中期以后才形成发展起来的。所以直到...
2021-02-07 13:12:38

普洱古今一路看

我国饮普洱茶的历史非常久远,有明文记载的可以追溯到诸葛亮那个时候。不过,在元朝以前喝的普洱茶是没有固定名称的,反正是云南的茶。元朝时云南有个地方叫“步日部”,翻译成汉语...
2021-02-07 13:12:37

古茶文化的起源与发展

品茗,讲究茶好、水好、器好,还要有平静如水的心境和清幽安逸的环境,古代绘画中常见的烹茶之所如僧院、茶亭、山涧、松下等,便是如此,同时也产生了丰富多彩的中华茶文化。如果我们...
2021-02-07 13:12:36

中国古代茶叶国内市场的发展

一、区域市场的形成和发展我国最早的茶叶区域市场存在于公元前一世纪的四川。《僮约》记载的“武阳买茶”表明,川西茶叶生产发展的同时,出现了以武阳为中心的产区初级市场,各地...
2021-02-07 13:12:36

潮州工夫茶名称溯源

工夫,也叫“功夫”。《辞海》中有这样几种注释:①作事所费的时间和精力;②工力、素养;③谓工程夫役;④空闲的时间。在潮汕话中,“工夫”一词是指讲究作事方法的意思。“工夫”与烹...
2021-02-07 13:12:34

清末民初我国茶叶科学技术的向近代转化

近代自然科学技术,是在西方中世纪传统科学技术的基础上,伴随资本主义制度的建立、发展而发展起来的。由于茶叶和近代科学技术发展的上述事实,所以,必然地也出现了这样两种特别的...
2021-02-07 13:12:33

论北宋林特茶法改革

一、林特茶法改革的原因一般研究者认为茶叶虚估是雍熙入中以来的积弊。实际上北宋初期茶法改革的主要目的是解决茶叶停积难售的问题,至道二年(996年)杨允恭改革江淮盐法、咸平...
2021-02-07 13:12:33