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茶文化
茶汤品饮之内涵分析
现在我们要谈的仅限于赏茶里的“茶汤”部分，其他如茶叶的外观、茶叶的冲泡过程、叶底(沖泡过的茶叶)的审识，甚至于茶汤的颜色，都不包括在内。要先理解我们从茶汤中可以喝到什...
2020-11-30 11:27:06
茶叶制造谚语
“嫩叶老杀，老叶嫩杀”。说的是嫩叶含水量多，酶的活性强，在茶叶制造过程中的杀青要“老杀”，要多除去水分，反之要“嫩杀”。“小锅脚，对锅腰，大锅帽”。说的是制造珠茶时，炒小锅...
2020-11-30 11:27:05
茶叶滋味从何而来
茶叶滋味是人的味觉器官对茶叶中呈味成分的综合反应。换言之，茶叶滋味是各种呈味成分对人的味觉器官协同作用的结果。鲜美的风味来自呈味成分的协调作用，但当某些成分含量过...
2020-11-30 11:27:05
独特的茶叶谚语文化描述
茶谚，是我国茶叶文化发展过程中派生的又一文化现象。所谓“谚语”，用许慎《说文解字》的话说，“谚：传言也”；也即是指群众中交口相传的一种易讲、易记而又富含哲理的俗语。 茶...
2020-11-30 11:27:04
茶树种植谚语
“千杉万松，一生不空；千茶万桐，-世不穷”。说种茶和种杉与种松、种桐一样，都可致富。“桑栽厚土扎根牢，茶种酸土呵呵笑”。说的是种桑要土层厚，种茶要选择酸性土。“向阳好种茶...
2020-11-30 11:27:03
茶叶贮存谚语
茶叶贮存：“茶是草，籍是宝”。说的是若对密封保存茶的作用。“贮存好，元价宝”。说的是茶的保管，这对保持茶的品质具有重要的作用。 茶叶晶饮：“春茶苦，夏茶涩”。“要好吃，秋白...
2020-11-30 11:27:03
茶树采摘谚语
“笋者上，牙者次”。说的是粗壮的茶芽要比瘦小如牙的茶芽品质好。“早采三天是个宝，迟采三天是根草”。说的是采茶必须及时，迟采会严重影响茶的品质。 “摘秋茶，犯天骂”。说...
2020-11-30 11:27:02
茶树栽培谚语
“七挖金，八挖银，九冬十月了人情”。说的是在长江中下前争一带，茶树深耕以农历七月份为最好，其次是八月，九月、十月没有什么效果，只是了却人情。 “若要茶树好，铺草不可少”。说...
2020-11-30 11:27:02
茶文荟萃 茶德颂
《茶德颂》 明·周履靖 有嗜茗友生，烹瀹不论朝夕，沸汤在须臾；汲泉与燎火，无暇蹑长衢。竹炉列牖，兽炭陈庐；卢仝应让，陆羽不知。堪贱羽觞酒觚，所贵茗碗茶壶；一瓯睡觉，二碗饭余。 遇醉...
2020-11-30 11:27:01
茶文之茶韵
茶的着作，诗歌、广告中屡见茶韵、茶汤之韵、岩韵、韵味绵长等词句。先明白什么是韵。这个字古字作韵，指声音。《说文解字》：“韵，和也。从音，员声”；《玉篇》：“声音和曰韵”。...
2020-11-30 11:27:00
茶道与人生
偷的浮生半日闲，无论上班还是待客，或是独处，都喜欢以茶相伴，看着茶叶上下翻腾，纵观杯中天地，品位苍宇人生。那原本瘦瘦的卷曲着的叶，在水中缓缓舒展着，青山绿水般舒展，沁香逸出，隐...
2020-11-30 11:27:00
茶文：赋、颂、铭、檄
茶文：赋 1、杜育《舛赋》 2、顾况《茶赋》（1） 3、吴淑《茶赋》（2） 4、梅尧臣《南有嘉茗赋》 5、黄庭坚《煎茶赋》 茶文：颂、铭、檄 1、周履靖《茶得颂》 2、李贽《茶夹铭》 3、...
2020-11-30 11:26:59
茶文与生活民谚
宁可一日无食，不可一日无茶。（藏、蒙） 一日无茶则滞，三日无茶则病。（藏、蒙） 藏人茶饱肚，汉人饭饱肚。（藏） 宁可三天无油盐，不可一日不喝茶。（藏） 茶叶两头尖，价格时时变。 茶是草，客是...
2020-11-30 11:26:58
茶文：表、启
茶文：表、启 1、韩 《为田神玉谢茶表》 2、刘禹锡《代武中丞谢赐新茶第二表》 3、柳宗元《为武中丞谢赐新茶表》 4、丁谓《进新茶表》 5、王安石《谢赐银盒、茶、药表》 6...
2020-11-30 11:26:58
《茶疏》宜节
茶宜常饮，不宜多饮。常饮则心肺涪凉，烦郁顿释。多饮则微伤僻肾，或泄或寒。盖脾土原润，肾又水乡，宜燥宜温，多或非利也。古人饮水饮汤，后人始易以茶，即饮汤之意。但令色香味备，意已...
2020-11-30 11:26:57
《大观茶论》味
夫茶以味为上。香甘重滑，为味之全。惟北苑壑源之品兼之。其味醇而乏风骨者，蒸压太过也。茶枪乃条之始萌者，木性酸，枪过长则初甘重而终微涩，茶旗乃叶之方敷者，叶味苦，旗过老则初...
2020-11-30 11:26:56
《茶疏》辨讹
古人论茶，必首蒙顶。蒙顶山蜀雅州山也，往常产，今不复有。即有之，彼中夷人专之，不复出山。蜀中尚不得，何能至中原江南也。今人囊盛如石耳，来自山东者，乃蒙阴山石苔，全无茶气，但微甜...
2020-11-30 11:26:56
《茶疏》洗茶
岕茶摘自山麓，山多浮沙，随雨辄下，即着于叶中。烹时不洗去沙土，最能败茶。必先盥手令洁，次用半沸水，扇扬稍和，洗之。水不沸，则水气不尽，反能败茶。毋得过劳以损其力。沙土既去，急于...
2020-11-30 11:26:55
《茶疏》茶所
小斋之外，别置茶寮。高燥明爽，勿令闭塞。壁边列置两炉，炉以小雪洞覆之。止开一面，用省灰尘腾散。寮前置一几，以顿茶注茶盂，为临时供具。别置一几，以顿他器。旁列一架，巾綐悬之，见...
2020-11-30 11:26:55
《茶疏》童子
煎茶烧香，总是清事，不妨躬自执劳。然对客谈谐，岂能亲莅，宜教两童司之。器必晨涤，手令时盥，爪可净剔，火宜常宿，量宜饮之时，为举火之候。又当先白主人，然后修事。酌过数行，亦宜少辍。...
2020-11-30 11:26:54
《茶疏》秤量
茶注宜小，不宜甚大。小则香气氤氲，大则易散漫。大约及半升，是为适可。独自斟酌，愈小愈佳。容水半升者，量茶五分，其余以是增减。...
2020-11-30 11:26:53
《茶疏》饮时
心手闲适、披咏疲倦 意绪棼乱、听歌闻曲、歌罢曲终、杜门避事； 鼓琴看画、夜深共语 明窗净几、洞房阿阁、宾主款狎、佳客小姬； 访友初归、风日晴和 轻阴微雨、小桥画舫、茂...
2020-11-30 11:26:53
《茶疏》汤候
水一人铫，便须急煮。候有松声，即去盖，以消息其老嫩。蟹眼少后，水有微涛，是为当时。大涛鼎沸，旋至无声，是为过时，过则汤老而香散，决不堪用。...
2020-11-30 11:26:52
《茶疏》荡涤
汤铫瓯注，最宜燥洁。每日晨兴，必以沸汤荡涤，用极熟黄麻巾蜕向内拭干，以竹编架，覆而庋之燥处，烹时随意取用。修事既毕，汤铫拭去余沥，仍覆原处。每注茶甫尽，随以竹筋尽去残叶，以需次...
2020-11-30 11:26:51
《茶疏》瓯注
茶瓯古取建窑兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳。其在今日，纯白为佳，兼贵于小。定窑最贵，不易得矣。宣、成、嘉靖，俱有名窑，近日仿造，间亦可用。次用真正回青，必拣圆整。勿用窳。茶注以...
2020-11-30 11:26:51