水一人铫,便须急煮。候有松声,即去盖,以消息其老嫩。蟹眼少后,水有微涛,是为当时。大涛鼎沸,旋至无声,是为过时,过则汤老而香散,决不堪用。
《茶疏》作者:许次纾、撰于明万历二十五年(1597年)
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茶疏原文
《茶疏》中对泡茶过程有如下记载
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