“茶梗”中的秘密，你知道多少？

茶梗，是许多新茶客瞧不上的东西。

在他们心里，它是老梗子，是杂物，甚至是劣质茶的代表。

谁让茶梗颜值不佳，还影响茶叶的匀净度呢。毕竟以貌取“物”，是人的天性呀。

但茶梗就这么不堪入口吗？

今天，贝叶集带着大家一起来揭开“茶梗”的神秘面纱，告诉你茶梗不为人知的一面。

一、茶梗是个啥玩意儿？

茶梗就是老茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较粗老。

二、哪些茶类有茶梗？

一般来说，绿茶、黄茶、红茶基本没有茶梗（根据茶类的采摘嫩度标准决定）。而白茶（寿眉、老白茶）、乌龙茶、普洱茶的采摘标准中明确指出：有的茶，就是要有梗。比如，国家对于黑茶的含梗量有明确的规定：要求茯砖茶的含梗量在15%-18%之间。

（普洱熟茶感官审评表）

三、为什么压制的茶饼/茶砖里都有“梗”？

当硬硬的茶梗遇上软软的茶叶，不仅能方便茶叶压制成型，还能让茶砖中留有空隙，方便空气的流动，利于茶后期的发酵和转化。

举个栗子，黑茶中的“金花”，就是茶梗的功劳。

适量茶梗，增加了茯砖砖身内的空隙，保证氧气充足，生成真菌。又因为真菌是黄色，所以才赐名“金花”。这道“神奇”的发花工艺，让茯茶的口味与颜值都得到了大大的提升，简直是给了茯茶第二次生命！

茶梗在白茶饼的转化方面也是功不可没。一定量的茶梗，能增加饼身内空隙，保证茶叶呼吸顺畅，使茶饼后期的转化更为彻底。

四、茶梗会不会影响茶汤的味道？

Bingo！有研究表明：茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水，最直接的作用是能让你有“这茶甜甜的”feel。所以在拼配普洱茶的时候，会适当的放入茶梗，提升茶汤的口感。

说了这么多，就是为了还“茶梗”一个清白，以后千万别说有梗的茶就是劣质茶！