聊聊凤凰单丛茶的茶梗
2017年的茶季再过半个月就正式进入了，4月一到就是争分夺秒的采摘季节。
今天，咱们来聊聊凤凰单丛茶的茶梗，这个在茶叶深加工的过程中，必然的产物。
茶梗，又名叫“茶头”，如下图，是茶叶从毛坯茶上拣下的叶梗，含有粗叶，黄叶，茶枝，树枝这类东西。
茶梗的加工过程目前有两种方法：一种是茶叶色选机筛选，优点是速度快，缺点是容易造成茶叶的断枝和粉碎率高，一般比较低档的茶叶会使用此类去梗的方法，成本低，一斤色选的成本是1元到1.5元之间.。现在的色选机以2层或3层的居多见到（已经有4层的色选机，色选的茶叶成品相很好也选得干净）。机子如下图（3层茶叶色选机）
另一种是手工挑选了。优点是挑得干净，茶叶的折损率极低。缺点是速度慢，人工成本高。目前手工挑选的雇佣价格有两种：按斤算的是7-10元/斤；按小时算的是8-12元/小时。最难挑选的品种是锯剁仔，一般雇工的要价最高，熟练的雇工一条12小时能挑到8斤已经算很极限了。一个初学者一天8小时计算，可以挑的普通茶叶是2-3斤左右（极限），一般来讲坐在椅子上呆个一小时就会腰酸，很酸的那种=。= 下图就是人工挑选。
对于单丛茶的成品茶中带有茶梗这个问题，估计是茶友经常遇见的问题了吧？这里我发表一下我的个人见解，如有出入，烦请见谅。
以上3张图片打红圈的都是属于茶梗的范畴，第一张是机选，后两张是人工选。这3张图的都是只有茶枝的存在，没有黄叶的存在，这个是合格的成品茶。机器的，不可能达到百分之百的去梗，它是通过颜色不同的分辨来筛选，一些茶梗的颜色是黑色，机器很难去除。
人工的，在长时间的工作下，难免眼手会遗漏。只要没有黄叶的存在，对于茶叶的容貌度不会影响。
或许茶友会问，一些叶子有黄有黑的，这样合理吗？看情况，在人工挑选的技巧中，按照体积比和顺眼来选。黄色占比高的，会折掉黄叶留下黑叶部分。若只是一小块的，会选择整条茶叶留下。黄叶占比过高了，直接去除，不用考虑。某些茶叶枝条带的黄色部分，黄色偏黑的，会选择留下，因为在之后的茶叶烘焙中，这一类会转变为黄褐色，一般不易察觉，不影响茶叶的美观度。这也是一个降低茶叶成本的方法。下图中的红圈就是这种类型
人工挑选，懂与不懂技巧，对于茶叶的成本控制影响很大。一袋50斤的毛坯茶，两个不同的人来选，挑出的茶梗会有8斤与10斤的差别，2斤成品茶的距离，夸张的能达到5-7斤。若2斤的距离，一斤毛坯茶价格按照100元来算，成本就会有6元的价差，对于批发商来讲，这不是一个小数目。
下图是一位知乎的题主问题中给出的照片。
类似于这种的，茶梗如此明显居多的，就不是一份合格的成品茶了。按照我的经验，居多是出现在二春茶，暑茶这一类。价格在潮州本地的价一般不会超过70元/斤，正常是50元内=。=那么再一个问题来了，这种茶梗茶头的价格与滋味如何呢？有何作用？
价格这一块，一般来件，普通的是10元一斤，带点香气如鸭屎香，锯剁仔这些高香型的就要个20元或者30元一斤。再好的高山茶的茶梗，30-100元之间，看店家是如何夸奖那茶头，反正没几个人能喝懂。
论滋味：火味是绝对有，茶头的价格低，都是超高温，短时间的烘焙。可以节约成本嘛~ 另外一些会轻微带点苦与涩。
作用处：除了能喝之外，还可以吸异味。像新家的装修味道啊，新车的味道啊，都不错。老一辈的还会拿去做枕头哩~
个人小建议，茶头若是要喝的话，尽量购买一些有焙火的，黄叶占比高的比较好。嗯，一定要焙火的！
最后最后，补充一些刚才说漏又不知道插到文中哪里去的。
1、茶梗对于茶叶的口感影响，合理范围内的，完全可以忽略。像上面那3张一样，一泡茶平铺出来也就那么两三根，不影响口感哩~~
2、以上讲的都是以头春茶为例子。二春，暑茶，秋茶，雪片（冬季茶），有点靠边但不靠谱。特别是雪片，没带点黄叶都不好意思说这是雪片了，如下图，是合理的！！
3、想到什么再来补充哈O(∩_∩)O文章是我个人的见解，水平不足，如有出错，敬请指正，谢谢！