茶叶茶梗多就是质量不好吗？别再“梗梗于怀“了

在日常冲泡品饮中，很对茶友们对茶梗“梗梗于怀”，一是觉得茶梗影响了茶叶的美观，二是认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，质量一定不怎么样，茶梗就这样被打上了“破坏者“标签。

但撇开美观问题不说，有茶梗或茶梗多的茶叶，质量一定差吗？这个问题今天小编就来跟大家一起深入地聊一聊。

什么是茶梗？

在对茶梗的好坏下定义之前，我们先来了解一下茶梗到底是什么。茶梗，故名思议，茶的叶梗。茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。

茶梗会影响茶的品质吗？

事实上，茶梗是有其自身宝贵价值的。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶要制成其特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗。

同时茶梗中含有丰富的糖类物质和氨基酸，糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感。

所以，把茶梗一概认为是茶品质的破坏者，是不对的。但也不是说所有的茶都适合有茶梗，对于一些茶叶来说，茶梗的存在能凸显其口感品质，而在另一些茶叶的身上，茶梗就会变得多余了。

什么茶适合有茶梗？

1、黑茶

黑茶茶梗的含量是有明确国家标准规定的，例如茯砖茶的含梗量要求在15%~18%之间。

原因是

一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。除此之外，足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味，还能在压制时形成空隙，避免压制太紧而影响透气性，茶梗的存在利于金花的形成。

2、寿眉

从古至今，寿眉都是与梗相随，因为茶梗的存在，决定了寿眉的与众不同。大家都知道白茶是偏淡的，就因为寿眉有了粗茶梗的加持，才让其有了与其他白茶不同的芳香浓郁、滋味醇厚。

3、乌龙茶

香气一直是乌龙茶的一大亮点，所谓“香气高锐”，只要泡茶时散发出浓郁、鲜明、悠长香气的茶几乎都是乌龙茶。而在乌龙茶的制作过程中，茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中，摇青时形成的红梗红边，是乌龙茶香气产生的必要条件。所以香气满盈的乌龙茶，少不了茶梗的助力。

什么茶不适合茶梗？

像绿茶或一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针、金骏眉）对于鲜叶的等级要求高的茶，在采摘中就会刻意避开茶梗。

虽说，带有茶叶梗并是不劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。对于茶梗，大家正确的看待就好了，一款茶品质好不好，直接喝，喝完再辨别判定才是最准确的。

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