大话普洱：大益普洱茶

　　最近经常有普洱茶同好说大益从2005年起到目前所生产的普洱茶都很平淡，没有象以前那样会有亮点出现。对此我也有同感，经过本人对大益的了解，我想这应该与勐海茶厂的改制及产量有关吧。

　　2003年大益茶的年产量（包括来料加工及定制）只有1400吨，而从05年（04年改制）开始产量却直线上升，到07年就达到了7000吨，经过08年短暂的回落后，2011年又在向7000吨靠近。由于大益的快速增产，必然会带来原料收购的困难，再加上改制前后的人才流失，对大益造成的硬伤在短期内是很难解决的。大家都知道好茶是以好的原料为基础的，没有好原料就失去了做好茶的基础，而人才的短缺却增加了做好茶的难度，在好原料与人才都已欠缺的情况下生产的大益茶其质量就可想而知；至于后期的转化那只有老天知道的事。（下个贴子说大益的拼配）

　　大益茶的拼配：7572熟饼是用3—8级的茶料，而以5—6级茶料为主，发酵度较高，产量很大。

　　7262熟饼是选用3—6级的茶作里料，而用1级金毫做撒面，外观漂亮，发酵度较低，产量蛮大。

　　8592熟饼是用粗老叶作里茶，再用3—6级做面料，外观难看，发酵度较低，生产量大。

　　7542生饼是用3、4级做面料，以5—8级为里料（早期生产的是5、6级茶料），现在却是以5、6级茶料为主，是产量最大的一款茶。

　　7532生饼产量不是很多，是用3—6级茶料混拼而成的。

　　8582生饼是用3、4级做面料，以7、8级为里料（也有配少量5、6级茶料的）。

　　大益7572熟饼最大的销量是在广东，而8592熟饼的最大销量却是香港。为什么会出现这样的情况呢，是不是香港人与广东人比较省钱，不是的，是他们根据当地的气候环境来选择的。因为那边的年平均温度、湿度都比较高，所以等级差一些的粗老叶饼茶更适合存放。（8592熟饼最早是香港茶商定制的）

　　大益茶原料收购的困境，2002年之前云南生产普洱茶的企业只有10几家，而且产量也不大。当时由于普洱茶毛茶的价格低，茶农种茶的积极性也不高，打药施化肥的也不多，而荒地茶基本上没有人去采摘。大益可以低价收购好原料，做拼配茶时对茶区、茶山、茶园的要求很严格——大益想要那座山的茶就能收到那座山的茶。这样就出现了许多茶商自己收茶料或要求勐海茶叶渠道缺口茶厂（大益）帮助收购各座名山好料来加工或定制大益普洱茶，目前那些当年在大益加工或定制的茶品得到了市场的好评。可是好景不长，几年后由于各种普洱茶厂象井喷似的发展（大益的产量也扩大了5倍），使大益原来良好的收购原料的环境从此一去不复返。而这几年由于国内外有实力的茶商都争先恐后地上茶山去收购毛茶，造成了大益茶原料收购的更大困难。（这是我了解到大益毛茶收购的参考价格：2010年6—36元/公斤，2011年10—40元/公斤）。