安溪三大产地域铁观音香茶采购指南
西坪茶 
汤浓韵明不很香 
西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，利用纯粹传统型制法，因而茶质相对实在、地道。 
特质:其茶质特征次要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。据了解，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特别的地理气候等区位条件：另一方面还由于当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少运用空调制茶，加上讲究发酵，发酵长，因而特质明显。 
鉴别技法:据了解，真正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度；二是闻味清幽，没有浓香感。 
购茶指南:西坪好茶并非其２６个行政村村村皆有。其中公认最有代表性的茶区，分布于北山和南山两个区域。北山区域有３个颇具代表性的行政村：龙坩村、龙坪村、白坪村；南山区域也有３个有代表性的行政村：辽阳村、上尧村和辽山村。 
据介绍，如自驾买茶且希望能进茶农家直接买茶，道路为：安溪城关→西坪镇区→各有代表性村庄（注：有些村庄海拔高，汽车通行不便；如搭车，可经安溪城关到西坪镇区，下车后雇摩的进村，安溪中国茶都旁有相应班车）。 
祥华茶:味正汤醇回甘强 
     祥华茶久负盛名，产区大部分山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶质量独树一帜，以回甘力强最为明显。 
特质:典型祥华茶的特质次要表现于以下三个方面：其一口味真正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。剖析祥华茶茶质特征构成缘由，公认的有三点：一是茶树种真正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上大部分遵守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。 
鉴别技法   鉴别祥华茶要掌握要领窍门，较简易的方法有：第一，细心体味其能否回甘持久，吞汤时稍留汤水于口中片刻，之后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，察看汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。 
购茶指南   祥华乡不仅区域宽广，而且植茶面积也较多。选择正宗祥华茶，正确且较保险的方法，当然是到有代表性的村庄茶区买茶。据了解，祥华有代表性的茶区村庄共有三个点：第一个点：祥地、祥华两个村；第二个点：石狮村、豆坑村；第三个点：福新村、高山村。 
    可先至安溪城关再到祥华乡所在地，然后视路况，或自驾车前往或搭其他车进村。不过，据了解该乡政府所在地有较大茶市，如有足够经历，也可在此择茶买进。 
感德茶    香浓汤淡带微酸 
关于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不生疏。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“变革茶”、“市场道路茶”，最近几年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。 
特质   感德镇所产茶叶，最近几年来以其“特征鲜明”，在茶市占有重要席位。综观其特质，次要有如下特点：首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人摩拳擦掌。其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特别，而且酸中有香，香中含酸。 
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因此色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是神韵表现。至于浓香，剖析以为是祥华特别茶园环境，以及制茶时利用创新方法所致。 
鉴别技法    同西坪、祥华茶相比，感德茶鉴别起来相对较易，其要领据介绍次要是：一是汤色浅绿且香气明显；二是入口可感微酸。 
购茶指南     感德名茶有代表性的产区村庄相对较多，普通以为有三个片区最具感德茶特征：第一片区：槐植３村及红佑村；第二片区：下村下埕下中３个村；第三片区：岐阳村等。 
感德与长坑、祥华、福田、桃舟、剑斗等乡镇相邻，进村入口较多，可选择离出发地较近处进入其镇区，之后再视状况选择入村途径和交通方式。 
□链接 
安溪西坪铁观音发源地西坪古称栖鹏，地处戴云山南麓，安溪县东南部，晋江西溪南岸。  
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