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原标题：帝芙特说茶：黄茶是经过发酵工艺的茶叶吗
黄茶是微发酵茶，它只比绿茶多了一道闷黄的工艺。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大种类，最具代表性的品种有蒙顶黄芽、雅...
茶资讯
茶文化简介（4）--全发酵茶和后发酵茶
我们继续聊聊全发酵茶和后发酵茶5、红茶（发酵度：70%-90%）——全发酵茶 相对比乌龙茶的半路杀青让发酵停止，红茶的发酵就显得非常随意自由了。红茶在制作过程中，有揉捻这一步...
2022-05-08 12:23:49
六大茶类发酵程度是如何区分的？
茶叶按照发酵程度可以分为六大类：一、绿茶绿茶：不发酵茶，是我国历史最悠久、产量最多，分布最广的茶叶。品质特征：清汤、绿叶性质：叶绿素、维C的含量高杀青方式：炒青、烘青、蒸青、...
2022-05-08 12:21:37
帝芙特说茶：黄茶是经过发酵工艺的茶叶吗
原标题：帝芙特说茶：黄茶是经过发酵工艺的茶叶吗
黄茶是微发酵茶，它只比绿茶多了一道闷黄的工艺。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大种类，最具代表性的品种有蒙顶黄芽、雅...
2022-05-08 12:17:20
黑茶因为发酵而更健康也更方便运输与收藏
安化黑茶小镇。黑茶的好处确实多。从古至今，茶都是备受推崇的饮料，在中国人的生活中扮演着“国饮”的角色。在一千多年前的唐朝，曾任宰相的著名茶人裴汶在《茶述》中写道，茶“...
2022-05-08 12:15:39
普洱茶的前发酵和后发酵各是什么意思？
打开凤凰新闻，查看更多高清图片一、普洱茶的前发酵和后发酵在普洱茶加工工艺中，发酵是最为核心的一部分。也因为“发酵”，将普洱生茶、普洱熟茶区分开，普洱熟茶需要发酵。按照...
2022-05-08 12:13:48
熟茶发酵很脏？我们该如何理解发酵工艺？
熟茶发酵很神秘？发酵过程中，微生物千变万化，我们对其知之甚微。可转念想想天天吃的酸奶、火腿、奶酪，就差不多可以祛魅了。熟茶发酵很脏？昏暗的发酵房看起来是不那么清爽。可看...
2022-05-08 12:11:41
普洱茶后发酵的两种情形1
一是自动氧化和酶性氧化作用，两者混合进行;二是自动氧化、酶性氧化及曲菌氧化作用，三者混合进行。第一种两者混合的后发酵过程，就是我们说的“干仓”后发酵;第二种三者混合的...
2022-05-08 12:10:00
酒茶香-你知道普洱茶的后发酵改变了什么
对于发酵这个词，第一印象通常是酒的酿造过程。而对于茶叶来说，发酵这个词好像离得很远。闲时静泡一壶茶，谁也不会联想到它和发酵这个词能有什么关系。其实不然，我们日常见到的...
2022-05-08 12:08:14
辨讹证伪不发酵茶、微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、与后发酵茶
编者按：《茶言观世》将不定期整理一些坊间传闻的有疑惑的茶知识，加以辨析，去伪存真!之前已经讲过，我国六大类茶根本上是以工艺作为区分的;那么坊间流传的所谓“半发酵茶、...
2022-05-08 12:06:40
普洱茶的后发酵各种表现喝普洱有益健康的奥妙!
后发酵产生的物质对健康有何益处?相信广大茶友也有同样疑问。普洱茶的发酵过程是一个十分复杂的过程，普洱茶的发酵决定因素很多，我们从各个方面来表达普洱茶的发酵的各种表现...
2022-05-08 12:04:55
发酵茶可养胃理肠,关于发酵茶你都了解吗
发酵茶是茶叶制作工艺的一种，是指茶树芽叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。根据茶青的发酵程度，可将发酵茶分为清发酵茶、半发...
2022-05-08 12:02:15
发酵茶好还是不发酵茶好
茶叶可以分为发酵茶和不发酵茶，那么到底是发酵茶好还是不发酵茶好呢?现在小编来为大家讲解一下吧。发酵茶好还是不发酵茶好发酵茶是指在茶叶制作中经过发酵工序的茶，可以分为...
2022-05-08 12:00:42
知识被误解的茶叶“发酵”
人们常说，中国茶叶按照“发酵”程度的不同以及综合制法，分为六大茶类。通常我们所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。但这里的“发酵”一词，在中国茶叶的惯用语...
2022-05-08 11:58:23
普洱茶“制前发酵”工艺都有哪些
本文由森醇悦原创首发于头条号：森醇悦作者：俊茗一款普洱茶是否能够越陈越香，原料优质是基础，工艺正确是关键。工艺则是由制茶师傅所主导的，并非按部就班地从鲜叶采摘—鲜叶摊晾...
2022-05-08 11:57:14
红茶工艺的灵魂-发酵
红茶T E A红茶是我国的第二大茶类，是目前世界上销量最大的茶类。而红茶的鼻祖在中国，最早的红茶是福建武夷山茶农于400多年前明朝制作而成的正山小种。红茶在制作工艺上由于...
2022-05-08 11:55:24
绿茶和白茶发酵都很轻，为什么一个要趁鲜喝，一个能长期保存
丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》看书时，翻到一则小故事。说是宋朝时期有位官员，因为赞成王安石变法，就被他给提拔了。但到了位置上后才发现，其实...
2022-05-08 11:51:59
初探黑茶药理特性的源头——发酵工艺
初探黑茶药理特性的源头——发酵工艺 摘要：安化黑茶经三次发酵，特别是经湿热、微生物和有益菌体的持续后发酵，使安化黑茶成为真正意义的完全发酵茶；使安化黑茶形成比其...
2022-05-08 11:49:57
发酵茶真的发酵吗
发酵茶未必是真的发酵，红茶的汤色也不一定是红色，说到发酵，可能很多茶友第一时间想到的就是和面发面，酸奶等等。其实这些也是有微生物参与的，而茶叶的发酵，除了黑茶的发酵有微生...
2022-05-08 11:47:30
茶叶发酵全过程
改好后管理会计...
2022-05-08 11:46:12
茶叶杀青过后多长时间揉捻比较好？
茶叶杀青：通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步...
2022-05-08 11:44:29
普洱茶工艺之杀青，杀青的方法有哪些目的是什么
当我们学茶的时候，总能看到“杀青”一词，一些茶友总搞不清楚到底什么是杀青。杀青会给普洱茶带来什么样的影响。那对普洱茶的内质有什么影响吗？下面咱们就来看看吧。杀青，是普...
2022-05-08 11:41:58
普洱茶重要工序——杀青
杀青是普洱茶初制工艺中的重要环节，也是一款茶品质好坏的关键！“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的...
2022-05-08 11:39:41
普洱茶杀青揉捻有什么作用
揉捻是制茶过程中最为重要的一个环节，主要是通过外力作用分裂茶叶表面与内部细胞组织，让梗、叶等表面组织裂而不破，组织液体附着于茶菁表面，利于在冲泡时增加茶汤的香气和滋味，...
2022-05-08 11:36:55
外婆分享50年经验,做蒲公英茶要“杀青”,去除苦涩味,茶香更浓
很多人都喜欢喝茶，一部分人爱喝“叶茶”，就是用叶子制作而成的茶，比如红茶、绿茶、黑茶等。也有一部分人爱喝花茶，比如菊花茶、茉莉花茶、玫瑰花茶等。相比传统的叶茶，花茶的香...
2022-05-08 11:35:42
试茶报告15：昆明仓和广东仓存出来的茶有何不同？
《1》前几日，因为不想喝太新的茶，因此拿了一款在广州工作室放了两年左右的茶来喝，原本是兴致满满的，结果在洗茶的时候，就发现有点不对劲了。叶底闻起来有近似来老生茶香气的感觉...
2022-05-08 11:34:07