茶叶七大系列之一：绿茶

绿茶是经过茶叶摊放、杀青、做形、干燥而成，其中杀青为关键。保证并保留了茶的品质不受到破坏。简单地说，杀青就是利用高温杀死叶细胞，停止发酵，让茶固定在我们希望的状况下。方法有二：一是用炒的，称为炒青；二是用蒸的，称为蒸青。我们平时喝到的茶绝大部分是用炒的，只有少部分绿茶采用蒸的，炒青的茶比较香，但蒸青的茶比较绿。另外，还有晒青等。绿茶干色绿，清汤绿叶。因为绿色没有经过任何发酵程序，所以很好地保存了新鲜茶叶的天然物质。

02、中国知名绿茶

龙井、碧罗春、信阳毛尖、黄山毛峰、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶、君山银针、岳西翠兰、雨花茶、普陀佛绿茶等。绿茶在中国各个省份都有出产，是中国茶产量最多的茶种。但是由于气候和地理位置的不同，炒制工艺方法，已经许多综合因素，绿茶的口味千差万别。

03、冲泡绿茶的方法

A.冲泡绿茶时，水温控制在80℃～90℃左右。若是冲泡绿茶粉，以40℃～60℃左右的温开水冲泡即可。

B.冲泡茶叶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。

C.冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定。

D.绿茶粉不可泡得太浓，否则会影响胃液的分泌，空腹时最好不要喝。