“发酵茶”与陈化“老茶”的等同性

按“自然陈化”亦即“自然发酵”的原理，人为“发酵茶”，只是通过人工加快了它的“自然发酵”（亦即自然陈化）的速度，这是它与自然陈化“老茶”之间的唯一区别。除此以外，所得到的品质结果，理应是与自然陈化的“老茶”是几乎完全等同的。

然而，由于目前市面上的绝大多数陈化“老茶”，由于高温短时暴炒或低温延时炒青等杀青半生不熟，干燥不到位，内含超标的水分，或存放的环境潮湿，甚至特意提供潮湿环境等缘故，基本上都已经不是内霉就是外霉了。因而多数都其泡渣杂黑色，汤水红色甚至暗红色。这是错向了十万八千里的重度霉烂的结果。但它却在预设好的所谓的“高温炒青会使酶类物质钝化”或“杀死”和“炒熟的新普会影响后期转化”等似是而非的谬论“圈套”的蓄意误导下，让它表面“巧合”而实际预谋性地成为了与严重霉烂、捂臭和腐败变质的“渥堆熟茶”完全相同的糟糕结果。

实际上，笔者手中的收购和制作于“古六茶山”而存放于“古六茶山”中的易武的，真正的未曾有丝毫的霉变的自然陈化“老茶”，无论是十几、二十年者，还是七十多年者，其泡渣都是黄褐色或褐色而并非碳黑色的，其汤水都是黄色至深金黄色而绝非红色或暗红色的。同时，笔者经研究从公元前到清末的古代发酵茶膏亦即乌爹泥的制作工艺及其原理以后，按隔绝空气，封闭发酵的途径，正常发酵而不霉变的“纯发酵茶”的实践验证结果充分证明，真正的人工加速“发酵茶”的泡渣是黄色而并非像今所谓“熟茶”那样碳黑色的，其汤水也是黄色至深金黄色而并非是红色或暗红色的。

也就是说，真正的纯发酵而无丝毫霉变的人工加速“发酵茶”亦即“速酵茶”，不仅是与自然陈化“老茶”几乎完全等同、而且其两者的泡渣都是黄色或黄褐至褐色而并像“熟茶”那样碳黑色的，两者的汤水也都是黄色至金黄色而并非是像今所谓“熟茶”那样红色或暗红色的。