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华源茶课堂关于碧螺春,你想知道的一切都在这里!

2022-04-23 11:55:52热度:68°C

 

提到春茶,不能不提苏州洞庭山碧螺春。作为中国十大名茶之一,洞庭碧螺春以形美、色艳、香浓、味醇四绝而名满天下。

它是中国传统名茶,已有1000多年历史。因其茶色泽澄绿如碧,外形蜷曲如螺,于春天采制,康熙将其命名为“碧螺春”。 

什么是正宗碧螺春?

正宗的碧螺春,产于苏州洞庭东西山,所以又称苏州名茶洞庭碧螺春,成为正宗的洞庭碧螺春必须满足以下两个重要条件:

一是原产地;二是炒制工艺。

早在唐宋时期,洞庭山已是著名茶叶产地,唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载:“洞庭出名茶,形曲、色玉、香兰、味甘”。

洞庭碧螺春的原产于苏州洞庭山的一种绿茶,洞庭山分东山和西山,所以只有这两个茶产区的碧螺春,才被公认为正宗的“洞庭碧螺春”。

其他产地的,只要是按照碧螺春工艺制作的,都可以称为碧螺春,例如四川碧螺春、浙江碧螺春等等。

当地茶农形容碧螺春:“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿、银绿隐翠”。

要达到这种标准,全靠手上功夫。正宗的碧螺春,从采摘到炒制,全程手工制作,每一斤茶叶的背后是数万次的劳作。

炒制过程分为高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序,“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒、炒中带揉,连续操作,起锅即成”这也是碧螺春齿颊留芳的奥妙所在。

如何分辨真假碧螺春?

碧螺春不讲真假,只讲正宗与否。上文提到,碧螺春有四大条件,这也是分辨正宗碧螺春的主要因素。

① 满身毛:即茶叶身上茸毛遍布,白毫隐翠;

② 铜丝条:碧螺春条索纤细,茶条紧细重实得像铜丝一样;

③ 蜜蜂腿:条索呈螺旋形卷曲,像蜜蜂腿一样弯曲;

④ 银绿隐翠:银绿是指茶叶鲜活的绿色,在白毫的衬托下,给人熠熠生辉的感觉。

碧螺春干茶表面茸毛密布,条索纤细、卷曲如螺,芽叶细嫩,毫毛多。投茶入水后,即刻能闻到飘逸而上的清香、花香,还有些许的果香。细品一口,清鲜甘甜,豆香、花香明显且持久。

碧螺春的作用与禁忌

常喝碧螺春,可以起到振奋精神、利用、减压降脂、抑制动脉硬化、防龋齿、抗菌抑菌、消除疲劳等作用,口臭或吸烟过度引起心慌、恶心可饮用碧螺春或用茶水漱口,醉酒后饮用碧螺春茶能起到快速解酒,但是饮用的碧螺春茶不能是浓茶,浓茶解酒反而会起到相反的作用,会伤心伤肾。

碧螺春属于不发酵茶,凉性会比较强,所以胃寒,肠胃不好者少喝,需要喝绿茶的茶友,最好放上一定的时间再喝,这样能减少氧化减少对肠胃的刺激。

碧螺春的冲泡方法

茶叶冲泡有上投中投下投三种,碧螺春是典型的上投即先注水后放茶,也不能加盖紧闷。

在玻璃杯中先注入85℃-90℃热水(水烧开至沸腾,室温静置2分钟),再投入约3g茶叶(茶水比例约为1:50)。冲泡时间以1~2分钟为宜,不宜久泡。投茶量和冲泡时间可根据个人口感调整。

春芽一般可以冲泡3~4次。第一杯饮完,留1/3,再续杯,这样口感更均衡。

当碧螺春投入杯中,茶即沉底,蜷曲的碧螺春芽叶逐渐展开,嫩匀成朵,茶水银澄碧绿,煞是好看 。浅尝一口,清鲜甘醇,花果香浓。

一日之中,无论何时,泡一杯碧螺春,总觉得青绿之间,如有春意在雀跃。

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