寒食不寒,有茶有饭,那叫一个好!

古人在寒食节有禁火三日的习俗，三日内不生火做饭，故称“寒食”，寒食节是清明节前一天，因此“火前”实际上就是“明前”。就是说“清明”前一日，在寒食节这天采制的茶品质“最好”，过早采制太嫩，过迟采制太老。所以便有“早一天是宝，晚一天是草”的说法。

春茶飘香，陶潜篱下。泡一壶好茶，端于手间，闲适的走进山野林间、竹庭小园，欣欣然，盼着哪怕一片晨露落入杯中，与光阴融合……

泡上一杯春茶，带着新绿，带着清香，喝上一口，满满春天的味道。爱茶之人基本上都了解明前茶、雨前茶，珍贵稀少、鲜爽香甜。但很少人知道寒食节采摘的茶，那才叫一个好。

其实早在清代，乾隆皇帝曾作诗《观采茶作歌》，诗中说到“火前嫩、火后老，惟有骑火品最好”。

寒食节采摘的“明前茶”，有哪些特点呢？

鲜，茶人舌尖上的饕餮

鲜，茶人尤爱的味觉体验。喝“明前茶”，就是尝鲜儿。早春生长的茶叶，由于气温低、日照时间短，所含的茶氨酸含量较高。茶氨酸，正是茶叶喝起来“鲜”的重要因子。

甜，入口香高味醇有韵味

此时的茶叶中，具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，而一些可溶性糖类和部分氨基酸含量较高，甜味在一定程度上削减了苦味，使得茶叶入口香高而味醇。

嫩，雨雾滋养吹弹可破

清明时节雨纷纷，茶园湿度高，茶芽生长在雨雾中，就像水分饱满的婴儿肌一样嫩嫩的。此时的茶叶，具有一种妙不可言的“嫩香”。

此时，杨柳飘絮，梨花风起。趁着寒食节，穿越时光，与乾隆爷品茗论道。踏青赏景，邀三五好友，共饮一杯好茶。