武夷山岩茶不同山场区分

 1.外山与内山外山茶一词最近较多出现在武夷山茶叶市场上。究其缘由，是因为武夷岩茶品质优秀，市场需求量大。于是，各地茶商拥入武夷山度假区，也将外地的乌龙茶带到了武夷山茶叶市场。这些产自武夷山地区以外、在武夷山被当做大红袍等销售的茶，就被称为外山茶。与外山茶相应的产地茶山就称为外山。有外山茶，就会有内山茶。目前，在武夷山关于内山茶的理解有广义和狭义二方面：广义上的内山茶，是指武夷山地区以内种植生产的武夷岩茶；狭义上的内山茶，指的是武夷山整个景区范围内丹霞地貌山场中种植的武夷岩茶，而景区外、武夷山行政区域内的武夷岩茶，同样从狭义上被称为外山茶。这两者因为土壤和环境不同，所产的武夷岩茶品质也不同。但总的说来，正岩茶只要不做坏，就有岩骨；外山茶做的再好，依然没有岩骨。这就是为什么谈及武夷岩茶的时候必须谈论山场的根本原因。2.岩上与坑涧品鉴武夷岩茶时，往往有人会给你介绍，“这是岩上茶，那是坑涧茶”，这是针对正岩山场内小环境不同茶叶品质产生的差异而言的。岩上指的是茶园位置在山顶附近，光照强，以直射光为主，气温较高，光合作用能力较强，较干燥，如马头岩，三仰峰。而坑涧是指茶园位置在峡谷、溪沟边，日照时间较短，以散射光为主，光合作用能力较弱，气温凉爽，较湿润，如牛栏坑、慧苑坑。两者由于小环境的差别，同样的品种，茶叶品质会出现较大的差异。3.正岩和半岩过去，只有三坑两涧的茶才能称得上是正岩茶；三坑两涧以外丹霞地貌上锁产的茶被称为半岩茶。如今，武夷山名胜景区内的茶都被称为正岩茶；而风景区外丹霞地貌上所产的茶和部分黄壤上所产的茶，可以称为半岩茶。半岩的生态环境已遭受不同程度的破坏。如果单从外形上来看，一般很难将二者区分开来。品鉴时，可以通过香气、滋味等因素，找到两者的一些差别；但这必须是同样的品种、都制得较好的条件下进行对比。一般正岩茶的香气富有变化而幽远，盖香持久。半岩茶香气也高，但持久性较差，三四泡后就变弱了。从滋味上来看，正岩茶滋味醇厚，茶汤中的滋味香气会持续不断地变化；而半岩茶的滋味跟正岩茶是有较明显差别的；正岩茶劲力足，回甘也比半岩茶更为强烈。