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红茶汤动力学研究：超微粉碎工艺和温度对茶汤可溶性固形物成分萃取率的影响
2021-02-24 16:41:28热度:188°C
本文研究了
红茶叶和超微
茶粉可溶性固形物含量的萃取动力学过程。不同温度(40～80℃)下茶汤的Brixs通过数字折射计测量，实验结果通过一级稳态模型加以解释，等级常数由Brixs随时间的增加率决定。结果表明：茶汤可溶性固形物含量随萃取温度的升高而增加，超微茶粉的等级常数是红
茶叶的1．22～2．22倍。
完成机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083
喝剩的
茶叶烟熏茶叶
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