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南有佳木制茶记——冰岛

2022-04-21 08:18:55热度:100°C

 

冰岛是傣族的寨子,1日称丙岛(扁岛)。傣语的意思是用“竹篱笆做寨门”的地方。作为勐库地区海拔最高的傣寨,在过去很长的一段时间里,冰岛都鲜少与外界来往,客观上也保证了勐库大叶种的“血统”纯正。

早上5点半起床的我,伴着朦胧的睡眼洗漱完毕,从双江县城到冰岛茶山整整开了一个小时的路程,这样的山路十八弯,没有点技术还是不要挑战。水泥路上还有很多的砂石,如果再下点小雨那这样的路就一定要小心在小心的开。一路从版纳到临沧有不少的车在路边翻到。 

​整改后的冰岛,没有通行证是没有办法去到茶地的,而通行证也分两种,一种蓝色为原始茶农,绿色通行证为租茶户。

早上8点,吃了早餐的采茶阿姨们,就来到茶地开始一天的劳作了。看着他们忙碌,我们的手也闲不住的去帮忙采摘我们能勾到的地方。

有这样的一群人一辈子,就做一件事情。采茶一生,操劳且充实的一生。

四季里,最喜春天。因为春天生发的力量,蕴含着仙气。清气升,浊气降,万物勃发。由此,春天生发出来的事物,总是透露着出清、轻、晴的气质,弥漫着“口鲜”的味道。

采摘好的鲜叶我们用包单给它们包起来,等待拉下山。在这里的我,简单可以算上一个护茶使者。

摊凉好的茶叶准备开始制作,激活茶叶的第二次生命。

​传统工艺手工杀青:一是彻底破坏鲜叶中酶的活性;二是散发青气;三是改变鲜叶内含成分的部分性质;四是蒸发部分水分。​​杀青关键的技术措施,主要包括以下几个方面:1⃣️、高温杀青先高后低2⃣️、嫩叶老杀,老叶嫩杀​揉捻完结块,就可以开始晒茶了,从这里开始茶叶干茶香气大部分就由太阳公公决定了。​                         了解我们的产品                        南有佳木

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