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有哪些有关茶叶的书籍推荐？

2022-04-21 08:17:51热度:86°C

你和我刚学茶那会儿很像，对《茶经》、《茶叶通史》、《大观茶论》这些权威经典期望极大，读完却满是失望。不是说这些经典写得不好，而是除了供在书架上之外，对普通茶友识茶、品茶百无一用啊。

而市面上绝大部分写茶的书这个模样的：

互相抄袭型：你抄一，我抄一，抄来抄去还是一，早就过时知识还在说，换几张图就是本新书。。。

百科大全型：手把手教你学泡茶，一本书读懂中国茶，全宇宙茶叶图鉴（关键图片还是错的）。。。

无病呻吟型：摆个茶席，拍几张风景照，喝上两口朋友从非洲带来的稀有茶，就能感慨出一本书的大有人在。。。

植入广告型：开头说了几句人话，画风一转变成了产品推销，中年油腻还各种自拍。。。

茶经相关型：陆老夫子一本喝茶笔记不知养活了多少作家出版社。。。

怪只怪茶叶门槛太低，谁都可以说上两句；内涵又太深，能说到点子上的没几个。

学院派专业人士埋首于科研论文中，有干货但写出的东西大都不接地气；

各路大湿业务繁忙，基本概念都没弄清就信口开河。

结果就是在学茶初期很难找到一本即能激发兴趣又能深入浅出把小白领进门的好书。

所以，初学阶段最好还是能找个好老师带路，比如参加所在地茶叶学会、高校举办的培训和讲座等等。好老师可以帮助你少走很多弯路，少交很多学费。

退而求其次，建议就从视频开始看起吧。

基础级：

浙江大学公开课：《茶文化与茶健康》：推荐指数★★★★★茶文化与茶健康_浙大公开课-视频在线观看- 鴻漸之羽-爱奇艺www.iqiyi.com/playlist.html

有点茶学入门的感觉，里面讲课的几位老师可都是重量级的哦。对于完全的小白来说，可以轻松搭建起茶学知识的基本框架。

该课程在中国大学MOOC平台已出新版，画质内容都有了质的提升，不变的还是几位重量级专家的娓娓道来，强烈推荐！

纪录片：《茶，一片树叶的故事》：推荐指数★★★★《万象》茶·一片树叶的故事第一集土地和手掌的温度tv.cctv.com/2014/10/28/VIDE81526.shtml

秉承央视纪录片一贯水准，画面美，台词美，虽有缺憾但瑕不掩瑜，可以极大拓展对中国茶的认识，激发学习兴趣。

入门级：

工具书：

这几本书是应该买来常备案边的，没事翻翻，有问题查查，总有收获。

陈宗懋主编《中国茶经》，推荐指数★★★★★：

必备！必备！必备！喝茶、学茶遇到问题不要再百度了，那里广告和错误实在太多；不要再去买那些百科、图鉴、大全之类的书了，99%都是抄的此书，还经常抄错。。。有问题直接翻这本就好，如果只买一本茶书，那就是它了。

茶学专业四大金刚《茶树栽培学》、《制茶学》、《茶叶审评与检验》、《茶叶生物化学》，推荐指数★★★★★：

茶学不是玄学是科学。初学者可以把《制茶学》、《茶叶审评与检验》先翻一遍，保准你功力大增。当然，这几本书最好还是搭配茶叶审评课程边练边看，如果报了考证班，这四本书能一直陪伴你考完高级评茶师，并终身受用。

《中华人民共和国茶叶国家标准》，推荐指数★★★★★：

这不是一本书，是一份份文档，基本有点名气的茶都有，网上可以下载不用买。很多人说茶叶分级混乱，但曾经我们也是有茶叶标准的啊，至少很多大型茶企还是在按照国家标准做茶的。

《中国名茶志》，推荐指数★★★★：

可以看做是对《中国茶经》茶类介绍部分的升级版，背景资料会更为详细，块头较大，不差地方的建议备上一本。

《中国古代茶书集成》，推荐指数★★★：

如果你对《茶经》之类的古文献感兴趣，可以买这本，中国古人关于茶的认知都在这本书里了，很全。顺着时代读下来，你会发现古人对喝茶这件事的认知不断深入。还有，抄书并不可耻，古人都是这么干的。读这本书，需要一定古文水平。

这里强烈不推荐大家去读《茶经》之类的古文献，毕竟两千年前喝的茶、喝茶的方式和现在已经完全不同了，了解一下可以，但拿着本《茶经》去参加茶会，除了装逼之外基本没啥用处。但可以读一下《新唐书·陆羽传》，茶圣行万里路、品天下茶的精神才是真正值得我们学习的。

文化类：

冈仓天心：《茶之书》，推荐指数★★★★★

私以为，国内凡是写着“茶文化”三个字的书，大都没什么文化可言，不看也罢。相比之下，倒是推荐看一下冈仓天心的《The Book of Tea》。这是一本介绍日本茶文化的书，很薄，比所有国内介绍中国茶文化的书都薄得多。在这本小书里，冈仓天心将一位日本茶人丰富的内心修养和日本古典美学哲学的全部境界融汇进一杯茶中，见自己，见天地，见众生，文笔优美、意境深远。看完你就会明白，要讲茶文化，功夫在茶外。

期待有一天中国也能有一本这样的好书，不知道是不是得冯友兰、林语堂辈复生才可得呢？

解致璋：《清香流动 : 品茶的游戏》，推荐指数★★★★

茶席美学方面的书，还是看台湾的吧，解老师的这本书算是代表。平和朴实，举重若轻。国内那几本，唉，不说了。

秦燕春：《问茶》，推荐指数★★★★

北大才女文笔一流，文人说茶的代表性著作。懂茶的爱茶人，难得。

《美食与美酒》杂志社：《一茶一会》，推荐指数★★★★

个人很喜欢的杂志，这本合集也编得很讨喜，好喝的茶配好吃的茶点，不时穿插些小知识，入门好书。

潘向黎：《茶可道》，推荐指数★★★

睡前读物，一个个关于茶的小故事，文笔也不错，挺好。

纪实类：

《茶之路》，推荐指数★★★★★

力荐！一本脚踏实地走出来、用心思考得来的好书，部分观点的正确与否有待商榷，但学茶就应该这样一步一个脚印去走、去看。越读越会觉得自己所知不多，点燃你迈开腿去茶山的激情。

《三联生活周刊·茶之道》系列，推荐指数★★★★★

必读！和《茶之路》类似的纪实性文字，专业性和深度更佳。以前是追着一本一本攒的，现在已经出合集本了，名字叫《新茶经·中国茶地理》。

进阶级：

就算看完上面这些书，学茶仍然是浮在表面的，要真正学有所得，必须一种茶、一种茶去尝试和认知。个人觉得这也是学茶最开心的阶段。对某一种茶感兴趣，可以先找一本介绍性的书来看，建立基本的认识，然后混茶城、泡茶山，多问、多喝、多比较，慢慢就会成为这个茶类的达人啦。

当然，这也是花钱如流水的阶段，毕竟好茶都不便宜。尤其是当你刚刚接触一个新茶类的时候，千万不要贪便宜去买一些垃圾茶来喝。如果喝完一款茶样，你发现书里说到的一款茶的种种好处你一样也没体会到，那多半不是写书的人在骗你，而是你买的茶样太垃圾！

说个我自己的事。早些年刚学茶的时候，朋友从安徽带了罐太平猴魁送我，一边听朋友复述导游天花乱坠的说辞，一边泡来喝，那味道，就和泡了十几泡的龙井差不多，实在对不起它中国十大名茶的称号，从此猴魁是路人。

后来和一位安徽农大的老师去黄山访茶，坐船直入太平湖深处，细雨朦胧中坐在农家小院里，主人很热情地泡了一杯刚做好的猴魁给我。出于礼貌，我端起杯子闻了闻，一股素雅的兰花香沁人心脾，赶紧喝上一口，瞬间泪目。所有书中对太平猴魁的赞美之词在这杯茶面前都显得苍白无力，那些原本抽象的品评术语在我的脑海中立刻有了具象的着落。这才明白，此前自己对这款茶的偏见都是被旅游景点垃圾茶给骗了，太平猴魁绿茶之王的美名真不是随便得来的。

扯远了，下面推荐几本书，以便于阅读、适合入门为宗旨，太专业的先不说了。

绿茶：

程启坤：《中国名优茶系列》，推荐指数★★★★★

一种茶一本的小册子，作者大都是对该茶类有深刻认识的老茶人，教科书式的行文逻辑，对学习一款茶有很好的入门引导作用。绿茶类尤其全面，大部分名优绿茶都包括了。

红茶：

《祁门红茶：茶中贵族的百年传奇》，推荐指数★★★★★

介绍祁门红茶的书，这一本足矣。里面的广告请自动屏蔽。

株式会社主妇之友社：《红茶品鉴大全》，推荐指数★★★★★

大吉岭红茶入门级读物。话说大吉岭各大庄园的红茶确实很有特色，能和我们的祁门红茶并列也算实至名归。

林应忠：《中国名茶丛书》，推荐指数★★★

大部分讲福建红茶的，一般般吧，聊胜于无。

乌龙茶：

黄贤庚：《武夷茶说》，推荐指数★★★★★

武夷岩茶是个大大大大坑，吸金的无底洞，慎入。本来想推荐《武夷茶经》的，不过这书太重，怕大家看到就要晕倒了；想推荐林馥泉先生的《武彝茶叶之生产制造及运销》，又怕被说装逼；还是黄老的这本小书更合适吧，不要看他小，内容的分量可一点不轻，岩茶入门足够了。

《铁观音-安溪乌龙茶传统制作技艺》，推荐指数★★★★

铁观音这几年是没落了，但作为闽南乌龙的王者，学茶怎能不知铁观音。这本书算是介绍铁观音的书里写得比较认真的一本，适合入门。

黄柏梓：《中国凤凰茶》，推荐指数★★★★★

有段时间超级迷恋凤凰单丛，不过这茶的复杂程度实在令人乍舌，幸而有黄老的这本书作为指南，才不至于迷路。如果嫌太重，可以看程启坤《中国名优茶系列》里的凤凰单丛小册子，也是黄老参与编写的，算是简略版的吧。有机会可以去潮汕走走，吃货的天堂啊~~~

陈焕堂：《台湾茶第一堂课》，推荐指数★★★★★

还记得第一次在台北喝到椪风茶的惊艳，对台式茶一直很有好感。学台湾乌龙茶看陈焕堂的书就够了，早年还要托朋友从台湾代购，现在国内也有引进了。

黑茶

石昆牧《迷上普洱》系列，推荐指数★★★★★

普洱茶就不单列了，放在黑茶里面说，生普粉勿喷。普洱茶的书很多，想来想去还是石昆牧老师的书最适合入门打基础，比较系统，干货也多，里面的广告请自动屏蔽。

邹家驹《漫话普洱茶》，推荐指数★★★★★

一入普洱深似海，头脑发热的时候记得捂紧钱袋子，看看邹老这本书清醒一下。

蔡正安《湖南黑茶》，推荐指数★★★

介绍边销茶好的书不多，又适逢黑茶炒作期，广告泛滥。对茯茶、千两茶之类感兴趣的可以看看这本，里面的广告请自动屏蔽。

白茶

周滨：《中国白茶：一部泡在世界史中的香味传奇》，推荐指数★★★★★

内容稍显杂乱，不过周滨写的采访纪实部分非常值得一读，基本涵盖了目前白茶届真正能做出好茶的实力派人物，里面的老白茶广告请自动屏蔽。

先列这些吧，有时间再慢慢补充~

如果只买一本书的话，买新版的「中国茶经 2011版」，这本书涵盖了茶的起源、茶性、茶类、茶技等茶学的多个领域，同时也包括了茶史、茶饮、茶诗、茶画、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化学的多项内容。

这也是目前中国茶叶领域里最权威的也是最全面的茶叶工具书。我买了后先看了自己感兴趣的部分，后面就把它当作工具书，有啥不明白的就去翻目录找，大部分时候都能找到自己想要的内容。

中国茶经（2011年修订版）京东¥128.10去购买

比如答主想要了解的“各类茶叶的制作工艺”就在这书的500多页。

如果还想了解更多一些关于茶叶的知识，还有很多选择，比如当代茶圣吴觉农1984年才完稿的《茶经述评》；陈椽（茶叶领域又一位大佬）的「茶业通史（第2版）」；三联的新知文库里的一本茶叶方面的书：「茶：嗜好、开拓与帝国（修订版）」等。

茶经述评京东¥74.30去购买

茶业通史（第2版）京东¥61.20去购买

新知文库24：茶：嗜好、开拓与帝国（修订版）京东¥25.20去购买

更多的关于茶的书，可以看我另一个答案：推荐几本关于茶的书？。里面有更多的关于茶叶历史和工艺方面的书。

更多茶叶和生活好物，请移步我的知乎专栏：米非自留地和我的收藏夹：哪个品牌茶叶值得买？看这个就够了。

我就自己的学习过程所看的书来说一下哈~

推荐几本关于茶的书？78 赞同 · 18 评论回答

硬核工具书：

《茶叶全书》茶学专业四大金刚《茶树栽培学》、《制茶学》、《茶叶审评与检验》、《茶叶生物化学》《茶业通史》《茶经述评》《茶叶化学》《中国古代茶书集成》《中华人民共和国茶叶国家标准》《中国茶经》

《茶叶生物化学》和《茶叶化学》这两本书会有很多重复的知识点，《茶经述评》和《中国茶经》也有很多重复的内容，但一起看并不矛盾，没有哪个人只看一两本茶书就能把学懂了的，所有的知识点，都是举一反三反复又反复才记住了的，有人说很多工具书互相抄来抄去，工具书本质是拿来学习知识点的，又不是写故事还讲究原创，并且很多大咖的作品都不会写这书是自己著的，封面都写的主编，编著。

编著，指把现成的文字材料经过选择加工而写的著作。主编是主持编辑的简称，即在他的主持下，完全将他人的作品按照他的思路进行排列、修改和编辑，使书籍形成一定的主题思想。通俗地说，“主编”的书，主编者仅仅是编辑人。

像工具书类，本就是将前人经验总结，再结合自己的一些思想作出来的书。

我看过的硬核类茶书，在自序时编者都有很谦逊地讲“自己是总结前人经验”、“多年来的学习笔记”、“水平有限”、“恳请指正”……反倒是现在一些流行的茶书，很没有face的在新书扉页上写着大大的“著”字，前辈们把硬核内容都整理好了，自己添几笔心得体会也好意思称“著”了。

以前买的很多很有用的茶书（比如我之前很喜欢的《岩茶手艺》，不知道被谁借走了现在都没还，想再买一本找不到了，哭死），现在市面上绝版了……想想就觉得难过。

除了之前这个回答里写到的这些，补充一本最近看的很受用的茶书：

这本书跟《制茶学》、《茶叶化学》、《茶业通史》有些知识点都有重复，但这也恰巧证明了“茶叶是科学的，而非玄学的”。

看工具书学知识，重复才是真谛啊。

你看我们念高中的时候，高三不就是在重复又重复地刷题吗？

哦……再提醒一个重点，要学东西的时候，不要去看什么《XXX教你读懂中国茶》、《XXX茶史》、《XXX茶道大师》……首先搞清楚这个领域的泰斗（公认的，这个一搜就出来了），再去看看这个泰斗有什么出什么书，著作的、编著的、主编的都行，这些大佬的书都熟读且能背诵了，再谈看其他书吧。

我知道有人懒得去搜，我直接给大家顺道科普了，茶界公认的全领域茶类泰斗：

吴觉农（1897－1989）与胡浩川合著《中国茶业复兴计划》和《祁红茶叶复兴计划》、与范和钧合著《中国茶业问题》等书，晚年还主编《茶经述评》和《中国地方志茶叶历史资料选辑》。

陈椽（1908 ～1999）茶学家、茶学教育家、制茶专家，在开发我国名茶生产方面获得了显著成就，对茶叶分类的研究取得了重要的成果。著有《茶树栽培学》、《茶叶检验学》、《制茶技术理论》、《制茶学》、《茶业通史》、《茶叶经营管理》、《茶叶商品学》、《茶叶市场学》等。

庄晚芳（1908－1996）茶学家、茶学教育家、茶树栽培专家，在茶树生物学特性和根系研究方面取得了突出成果，晚年致力于茶业的宏观研究，对茶历史以及茶文化的研究作出贡献。编著有《茶作学》、《茶树生物学》、《茶树栽培学》、《茶树生理》、《中国茶史散论》等。

王泽农（1907－1999）茶学家、茶学教育家、茶叶生化专家，中国茶叶生物化学的创始人，40年代初即开始从事茶叶化学研究，并发表用灼烧法从茶叶中提取咖啡碱的论文，主编了《茶叶生物化学》、《茶叶生化原理》、《中国农百科全书·茶业卷》。

李联标（1911－1985）茶学家、茶树栽培和育种专家。长期从事茶树综合丰产栽培技术、茶树品种资源调查和良种选育工作，主编《中国茶树栽培学》。

胡浩川（1896－1972）与吴觉农合著《祁红茶叶复兴计划》、《中国茶业复兴计划》，曾任复旦大学茶叶系主任和教授，培养了首批茶学高级人才。主持制订全国茶叶产销计划、茶叶收购加工和出口标准以及加工技术规程等。

蒋芸生（1901－1971）对茶学、园艺学、植物分类学、植物学均有研究，先后主持编写《植物生理学》、《柑桔栽培》等教材。著有《熏茶花卉栽培》、《园茶杂草名录》等。

冯绍裘（1900－1987）茶学家、制茶和审评专家，滇红茶的创始人，未著书，没有作品可学习。

方翰周（1902－1966）茶学家、制茶专家，未著书，没有作品可学习。

张天福（1910－2017）茶学家、制茶和审评专家。中国茶业界普遍把张天福称为：“茶学界泰斗”。长期从事茶叶教育、生产和科研工作，特别在培养茶叶专业人才、创制制茶机械，提高乌龙茶品质等方面有很大成绩，对福建省茶叶的恢复和发展作出重要贡献。晚年致力于审评技术的传授和茶文化的倡导。未著书，没有作品可学习。

当然还有一些在某个茶类或者某个品种有钻研的老茶人，这个就看个人是否需要了解那么细致再去系统学习了，比如岩茶界的老师傅姚月明、陈德华等等。

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再推荐两部茶叶纪录片：

一是《茶，一片树叶的故事》二是《茶叶之路》国内外有哪些关于茶的纪录片和电影？13 赞同 · 0 评论回答

还有一本茶书，很适合入门的新手，前两天客人看得津津有味不想走——

叫《话说中国茶》，中国农业出版社出版，中国茶叶博物馆编著的，至少知识点还是比较有用的，仅入门的话，会比那几本太硬的工具书更容易看进去以及看下去。

泻药，

政和白茶

中国白茶

茶经

这本书，可让你快速构建好茶知识框架，生动易学，将理论糅杂进生活场景中，看完基本能解决日常喝茶困惑！！

你不管是新手入门还是老茶人知识巩固，首推《茶叶密码》，这是一本将茶学知识成系统罗列但又形象生动的茶书，或者可以说是茶界的科普漫画书。

新手看完这本书基本可以快速建立起茶叶的逻辑体系，解决日常碰到的茶叶问题。理论派也可以通过这本书将知识融会贯通从而落地。

插播一下作者简介：郝连奇，硕士、国家一级评茶员，现任天津市茶叶学会理事长，津门茶文化中心董事长。1996年毕业于安徽农业大学茶业系，曾就职天津市茶叶公司，创建天津市胜利路茶城，津门紫砂会馆，茶语器文化中心，很好茗品牌连锁店，草木人职业培训学校。多年来一直从事茶叶的研究和经营工作，被安徽农业大学茶与食品科技学院，天津理工大学，天津师范大学等多所大学聘为客座教授。天津电视台录播21集《茶与健康》节目。

作为茶学专业的学生，推荐这本书我有足够的理由。

1、内容专业全面且趣味性足，便于理解吸收

兴趣是学茶最大的动力，作为爱茶人要懂得保护自己的热情。本人是茶学专业的本科生，所以一开始接触的就是专业茶书，差点将我劝退出茶行业。

对于刚入门的茶叶爱好者，保持兴趣是最重要的，所以晦涩难懂和枯燥要先靠边站。