如何选购茶叶？

对于刚刚入门的选手，不妨留意下几下这几点：

1.一般展售的茶叶可粗分为产地单品茶与混合茶两类。

前者指的是直接以产地诸如大吉岭、锡兰、阿萨姆、肯尼亚等地为标示的茶叶，讲究一点的，还会标示出茶园的名称（如大吉岭的Castleton）红茶的等级（如OP、BOP、STGFOP）。混合茶则多半由不同产地、种类的茶叶或其他花果香料相互混合而成，且不同茶点或茶品牌，都有各自不同并引以为傲的调制配方，比方伯爵茶、早餐茶等，都是为人所熟知的混合茶。

一般来说，单品产地茶适合进阶级茶友涉猎钻研；初入门者则最好从混合茶入手，不但口感通常较倾向愉悦可亲，也更能感受到该品牌的独特风格与个性。

2.依茶叶包装形态，茶叶还可分为散装茶与包装茶。

前者多半以大型茶叶桶一桶桶盛装摆放，依照购买数量称重后以纸袋封装起来。包装茶则以卖相极佳的铁罐或包装盒事先封装好的商品。整体而言，散装茶的选择较多且价格划算，包装茶则极适合收藏与馈赠之用。

3.较常见的挑选方式主要是闻香，从香味判断寻找出喜欢的茶。越是新鲜、保存状态完好的茶叶，越能完整保有丰富饱满的香气。

对初入门者而言，想在动辄数十到数百种茶叶中找出想买的茶，第一注意的事一定要先确立目标，比方口味（花香、果香、浓郁、清新...）、用途（早上喝的、下午喝的...）、产地（大吉岭、阿萨姆、祁门、肯尼亚...）。

4.除了慎选熟悉、信任的茶商，同时也可仔细观察茶叶，是否干爽紧实有光泽。

除此之外，采买不要贪多，足够饮用的分量就好，以免长期囤积有损鲜度。

以上。

如何挑选上等茶叶?识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价，一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形是匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜，条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。 将茶叶倒入盘中，定向旋转。

看茶叶的整度和匀度以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优

选购茶叶，还应看其正宗产地及对应品种。

比如按浙江省地方标准规定，在杭州西湖的狮峰、梅坞、龙坞区是西湖龙井茶的特定产地；碧螺春的产地是江苏无锡洞庭湖畔；乌龙铁观音产于福建安溪。

可以能事先找些相关资料，对基本问题有所了解，用自己心里有底的问题咨询卖家，那就好办多了，上当的机会也会少很多。

懂茶的商家也会指导我们正确的泡法，我们可以由此发现更多的冲技巧和窍门，这是一个非常好的学习途径。只有自己亲手泡出来的茶，才是我们需要了解的该茶的真实口味。在滋味的同时还要观察茶汤。

看到每位知有对这个话题的关注，其中各位大神独到的见解。作为一名地地道道的武夷山人，我想说说大红袍，

不足之处希望大家指点交流。

说到大红袍，我想大家首先想到的是九龙巢的那六颗茶树吧，但是那个在07年的时候已经被禁止采栽了，（为了养树）

所以说要非说正品的话，我想市场上没有吧！为此市场上的大红袍是没有真假之说的，而是

根据产地的不同，工艺的高低来划分其等级（个人觉得适合自己口味的且性价比高的就是正品）

当然要说味道最接近的话，据诸多前辈的共同认定单数---“北斗”这是毋庸置疑的！！！

大红袍其实只不过是武夷山市政府为了促进当地茶叶的发展而推出的一个母品牌而已，所以当地的茶企

做出来的岩茶在大类上都叫大红袍（包括水仙，肉桂，北斗，铁罗汉，奇兰，水金龟，白鸡冠，金观音，黄观音等等等等）

其中以水仙肉桂为当家茶，为大家所熟知！

因为这样所有企业共同打造一个母品牌才能让大家所熟知嘛！当然从母品牌所延伸的也有一些比较知名的子品牌（像武夷星，北岩，九峰等等这些）

岩茶是非常讲究山场的，这是跟其它的茶叶有所不同的地方，在当地我们说小气候，因为在整个武夷山地区整体气候是一样的，

而每个山头的昼夜温差还是有所差别的，所以我们说小气候的不同才造就出岩茶的不同，可谓千变万化。

这样就有了正岩，半岩，州茶，内山茶，外山茶之说。（至于生长坏境嘛，也不是长在岩石上的哦，而是以带碎石的山场占优，当然这又有分什么石头啦）

所以我想大家所喝到的岩茶中的好茶，基本都是以半岩为主啦，因为正岩实在是少啊，而中国的土豪又那么多，你懂的。。。

其中比较知名的山场以三坑两涧为主（慧苑坑、牛栏坑、倒水坑、流香涧和悟源涧）当然还有其他很多山场都比较好，就不一一说啦

下面说说个人比较喜欢的水仙肉桂吧：

水仙，分为闽北水仙和武夷山水仙

闽北水仙以建瓯建阳为主，其中建瓯的老枞水仙还是值得一提的，还有就是其境内也有些比较知名的山场，其中以建瓯龙村乡境内擎天岩的高山水仙为代表，

其带兰花香明显，岩韵也足，比较耐泡等特点在当地还是受人追捧的。

武夷山水仙特点，主要是岩韵明显，八泡之后有余香等等细品之下让人回味无穷！

说到肉桂，当然以武夷山的牛栏坑与马头岩为主（俗称牛肉，马肉）肉桂特点：主要带水蜜桃香为主，其中又以清水蜜桃与熟水蜜桃之分，其中以“辛”香为最。

目前只想到这些，用时间再细说吧，不足之处，望多多指点交流！！！

现在各种卖茶的商家都在说自己的茶好，但是作为普通消费者对茶叶质量好坏的辨别能力是有限的，艺福堂作为绿茶、西湖龙井茶等行业标准的制定者，教给你一套简单容易辨别的选茶标准，以西湖龙井为例。

一般来说西湖龙井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均匀整齐、色泽翠绿鲜活、香气持久馥郁、滋味鲜爽甘醇为佳品。

首先看干茶。拿到茶后，干茶的外形、色泽可以先看下，陈茶色泽暗沉，新茶色泽鲜活，西湖龙井的色泽是绿中带黄糙米色。新茶和陈茶就像18岁的姑娘和40岁的妇人一样，无论40岁的人怎么装饰都不会有18岁姑娘那样有活力，一般消费者还是可以判断出来的。

西湖龙井，扁平光滑、形似雀舌，绿中带黄糙米色，香气馥郁持久，滋味鲜爽甘醇

其次闻香。开水温杯，投茶，倒一点点水，以刚刚没过茶叶为宜，这个在专业上来说叫浸润泡，这个时候茶香最为浓郁。西湖龙井标志性的香气是馥郁持久，有豆香或板栗香。茶香一定要在这个时候去闻，才能闻出一二三等来。一般香气好的茶，品质也都会很好。如果闻到异味或者不舒服的味道，建议果断退货。

再次观汤。冲泡一分钟左右，别焖，看汤色是否是绿黄明亮（最好出汤，茶水分离看），如果汤色过于浅淡、或者成红褐黄等颜色则不好。

最后品饮。一般消费者可以喝出鲜味、甘甜的味道，还有茶多酚刺激后的清爽的感觉。如果没有鲜爽味、苦、涩、淡的都不好。

如果还不放心，就看商家的信誉、看有无西湖龙井地理保护标志，也可以多看看消费者评价。

我个人比较喜欢普洱茶的口感，所以来说说普洱茶。

建议新手去选购普洱茶时最好开汤尝一下比较好，普洱茶口感也细分好几种，可以让老板推荐一下，选择自己喜欢的。

现在我以普洱生茶为例，从口感上介绍一下好的普洱茶应该是什么样。

一、苦与涩

苦与涩是普洱茶里应有的味道，有的苦涩感稍重，有的感觉轻微，有的是先苦后涩，也有苦涩并现的。首先感受一下苦涩感是否强烈，自己能否接受。然后再体会它的转化的时间。

好的普洱茶苦涩感微弱，也有可能苦涩感明显。但涩感停留时间短，用喝茶的术语称为“化”得快。苦过之后应有回甘，而不是一苦到底或苦后无味，回甘产生的速度也是判断好茶的标准。

二、茶汤的甜度

不是所有普洱茶都是苦涩的，也有苦涩微弱，甜度较高的茶品。根据自己的喜好来选择就行。

三、滋润度

好的茶汤口感是柔顺的，虽然会有一些收敛感，但不会刺激口腔。涩过之后舌头没有厚重感，口腔里是顺滑清爽的。

普洱茶有生津的功效，舌的两侧会像冒泡一样有口水涌出，生津好的茶叶会让人不停的想咽口水，口腔内没有干燥感，吞咽口水时喉咙部位能感到一阵阵的甘甜，喝普洱茶能滋润了口腔的同时心情也是愉悦的。

四、味道层次的变化

喝普洱茶不会从头到尾都是一个味，都能或轻或重的感觉到各种味道产生的过程，没有层次变化的茶叶多半是工艺或存放时出了问题。

五、地域口感

一款以地方命名的茶叶就应该有那片区域独特的味道，虽味道丰富但不会掺杂其他的怪味，最好的办法就是要多喝普洱茶，才能建立出属于自己的口感标准。