茶香的9种味道,这一抹醇香,有谁不爱!
人人都会喝茶,但并非人人会品茶,品茶要在“品”字上下功夫,仔细体会,徐徐品味,品茶给人带来的是一种无穷乐趣,让人们在不自觉中享受着片刻的宁静与安逸。品茶,一定要学会闻茶香。因为茶香是茶最迷人的地方之一,很多朋友爱上一款茶,往往就是从闻到其散发出的第一缕茶香开始的。对于许多初学者来说,这茶香该如何品鉴,相信很多人还是懵的。不过没关系,今天小编就来给大家好好科普一下:关于闻茶香的那些事儿。
|首先:闻茶香,我们到底闻得是什么?
茶的香气有很多种,有的萦绕着花草树木的香气;有的带着阳光的味道;有的闻起来则淡雅沁脾……那么,我们所闻到的复杂而多样的茶香,究竟是由什么来构成的的呢?
总的来说,茶香是一种茶香是由一群比较复杂的芳香类物质所构成的,不同芳香物质排列组合,形成各种茶类独特的香气。
目前已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700种,正是有了如此多的香气成分,才构成了复杂而多变的茶香。
|关于闻茶香的正确姿势
总结下来大致可以分为五个步骤:
一闻干茶香、二闻杯盖香、
三闻茶水香、四闻挂壁香、最后再闻叶底香。
闻茶的动作,以“闻茶水香”为例。
出汤之后,一手拿着盖碗或茶壶,一手将盖子打开一半,半掩着壶盖,将鼻子凑近品闻。
需注意的是不能一下靠得太近,小心烫伤,先远一点感受热度再慢慢由远及近,最佳的闻香温度是55℃。
茶香不简单,不同的茶有不同的香,按鲜叶品质、制法与茶叶香气特点,分为9种茶香,了解后初学茶的小白也能快速品茶。
1、毫香型干茶白毫显露,冲泡时茶叶所散发出的特有香气,称之毫香。代表:白毫银针、君山银针。2、清香型
香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶,制茶及时正常的绿茶等; 代表:绿茶、干燥火工不饱满的黄茶;摇青、做青程度偏轻和火工不足的青茶,香气也属此香型。3、嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。
凡鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香。
代表:具嫩香的茶有峨蕊,各种毛尖,毛峰茶等。
4、花香型
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气,按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。
青花香:包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。
甜花香:有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。
代表:绿茶中如桐城小花、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香,祁门红茶有令人愉悦的独特花果香。
5、果香型茶叶中散发出类似各种水果香气。如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
代表:闽北青茶(乌龙茶),包括武夷岩茶、武夷肉桂、武夷水仙、武夷大红袍等,同时部分红茶常带有苹果香,例如正山小种。
6、 甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。
凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶,红茶制法,可能会出现这些特点。
代表:甜香型为工夫红茶的典型香型。
7、火香型
凡鲜叶较老,含梗较多,制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。
该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。
代表:黄大茶、武夷岩茶(中、高焙火)和古劳茶等。
8、陈醇香型
鲜叶较老,在长时间的存放过程中,伴随着持续的后发酵等一系列变化,随着时间的推移,逐渐呈现出陈醇香型。
很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”,主要指的就是这类香型。
代表:像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶。
9、松烟香型
制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶,一般具有松烟香。
代表:小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
一茶一世界,一叶一追寻。
茶如人生,有多苦有多苦,需慢慢品味;一杯热气腾腾的茶在手中,思绪回忆这曾经的美好,品味已拥有的温暖,笑人生的洒脱和快乐。
茶赐予人们的是能清醒的看待世界,激励人人勇敢的面对生活,进而使人得道。
懂得品茶的人,就懂得品味生活;
懂得品茶的人,就懂得珍惜生活。
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