21世纪了，你居然还以为茶叶需要洗？

今天我们来说说“洗茶”。

人们总喜欢在泡茶的第一泡时“洗茶”，

可能由于三个因素：

灰尘、农残、心理作用。

我们所理解的“洗茶”就是把茶叶“洗一洗”。

——大概就和“洗菜”、“洗水果”一样。

但不知你是否想过，

其实茶叶不脏，

主要是心理作用在作祟，

让你总觉得不洗茶就很难过~

关于灰尘：

“洗茶”可以洗去什么？古人说，“去尘垢冷气”、“去沙土”、“去尘土、黄叶、老梗”、发“香”等。

    先说去尘垢、沙土、尘土、泥尘、浮灰等。在古时，由于制作工艺水平等条件不高，加上舟车运输，可能少数茶叶的确会存在洁净的问题，但是发展到现在的茶叶生产加工，对于稍具规模的加工厂而言，基本都符合清洁化生产的需求。即便是规模相对小的农户或者作坊，茶叶生产过程也基本能做到不着地。茶叶上的“尘”，主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒，并非泥土灰尘。

   那古人所说的茶叶生长时本身自带的灰尘呢？茶树生长于山林之中，接受天然的风吹日晒和雨淋，相比停驻于城市高楼间呼吸着各种“尾气”的人类来说，环境实在是不知道要干净多少倍。想来只要是曾吃过烧烤，露天下喝过咖啡的人，应该都不会对这一点耿耿于怀的。

至于空气中落到茶叶上的灰尘颗粒，我们在说话、吃饭，甚至呼吸时，都有一定量的灰尘进入身体，茶叶上的灰尘和这些比起来，简直是九牛一毛啦，用不着担心。

关于农残：

有茶友会说洗茶洗农残啊！作为一种与绝大部分中国人日常生活息息相关的饮料，茶叶的安全问题一直倍受关注。作为四大茶叶出口国之一，中国大陆的茶叶检测标准是数量最多、门类最全的，检测技术水平也是领先的。

市面上正常流通的质量合格的茶叶，其各项指标，包括农残和重金属指标，自然也在国家标准规定的安全范围之内。在这一安全标准的前提下，即便茶叶中有微量甚至痕量农残，也是以脂溶性为主，很难溶于水中。所以，农残指标合格的茶叶，泡出来的茶汤肯定是安全的。

我们来设想一个反人类场景：

小明想用苯醚甲环唑（茶树的一种常用农药）来害小红，他根据施用规定量的最高浓度给茶树施药，且不顾别人阻拦，仅仅在施药后间隔2天就丧心病狂地从万千茶叶中精挑细选出农药含量最最高的茶叶，采下来做成绿茶给小红喝，这种反人类操作条件下，小红需要一次性喝掉至少8.3升（以审评方式3g茶叶+150ml水计算）茶水，才有可能导致中毒。

而根据规定，喷药后必须经过安全间隔期后采摘，这个安全期一般为7-10天，经过了安全期，农药都消解得差不多了，所以一般情况下真的不用担心正规渠道购买的茶叶里的农残······

既然茶叶不脏，

那可就奇怪啦，

“洗茶”究竟从何而来？

 “洗茶”最初来源于广东、福建、台湾等地区，当地的人们冲泡乌龙茶时，习惯把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。之后便有人把“洗茶”列为茶艺规程，所以这种做法才渐渐流行开来。“洗茶”在这里的真正作用是：浸润茶叶，使茶叶的滋味物质更好溶解，香气更易散发。

而我们的误解来源于：当人们听到“洗”这个字，就难免联想到不干净，如果不清楚“洗茶”的具体来源，

很可能形成固定印象并产生

“茶叶不安全、不卫生”的误解。

这样听来，茶叶真的是委屈到要哭泣啊。小编现在就去泡一杯茶（不洗茶的那种泡法），为茶叶平反~

作者：绿尘（知名茶人、资深茶艺师）