六堡茶文化

中国是茶的祖国,是茶的发源地,是茶的故乡,是最早发现茶和利用茶的国家。茶，是一种野生植物，在人类社会以前就已经存在了，无法追随其具体时间。发现茶和利用茶大约在中国的原始社会时期，据《神农本草》药物专著记载：“神农尝百草，日遭七十二毒，得荼而解之”。其中的“荼”，就是今天的“茶”。

十九世纪90年代以前中国的茶叶产量和贸易量（出口）一直是世界第一，目前茶叶茶量仍然是世界第一,是发展茶类最多的国家，已经发展到有六大基本茶类（红、绿、黑、青、白、黄茶）还有花茶、萃取茶（即速溶茶）还有许多以茶为基本原料的多种功能保健茶。茶是中国的“国饮”。 中国茶叶从发现利用至今已有5000年的历史，有文字记载，论述就有3000多年的历史。中国在唐代有“茶圣”又叫茶仙——陆羽，其著一部《茶经》为世界上最早的一部茶叶名著。

饮茶史载:唐代煮茶，宋代点茶，明代后为泡茶。 煮茶：碾成粉，茶叶拿来煮“煮出灵味”。 点茶：碾成粉，茶叶用开水浸（用一点水调茶粉 “煮沸”而后加开水至适度则饮）。 泡茶：茶似现代冲泡方法，粉改叶，饮茶留渣，逐步出现白茶、红茶、绿茶、乌龙茶等，泡法有杯泡、壶泡、碗泡，有点向现代化发展了。 中国茶叶在八世纪通过僧人传到日本，十七世纪通过商人传到印度、欧洲、南洋等国。

在中国六大基本茶类中，黑茶类最养生，黑茶类中六堡茶为最优。为什么呢？

六堡茶入门帖 1、什么是六堡（bǎo）茶？ 六堡茶，历史名茶，因产于广西梧州苍梧县六堡镇而得名，主销两广、港澳、和东南亚地区。六堡茶，属中国六大茶类中的黑茶类，是一种后发酵茶，越陈越好，被誉为“能喝的古董”。传统六堡茶以篓装紧压和散茶为主，外形条索紧结，色泽黑褐油润，特耐冲泡，间有金花，汤色红浓，香气陈纯，滋味甘醇浓厚，素以“红、浓、陈、醇“四绝著称。2、什么是“红浓陈醇”？红：指汤色红亮；浓：指汤色深红，也指陈味和醇味浓厚；陈：指纯正的陈香或陈味；醇：指滋味醇厚爽口； 3-5年，称之为新茶，茶汤慢慢由黄转红，六堡茶处在“红”的阶段， 5-7年，称之为陈茶，转化加快，六堡茶处在“红浓”的阶段， 8-10年，品质升华的阶段，六堡茶处在“红浓陈”的阶段； 10年以上，称之为老茶，兼具“红浓陈醇”的特点。

3、初次喝六堡茶为何会不习惯？不习惯大都是因为：六堡茶新茶（轻发酵）有发酵味，陈茶老茶有仓味。 六堡新茶尤其不适合闷泡，茶叶长期浸泡在茶水里，会又苦又涩，建议用盖碗或飘逸杯冲泡。 六堡茶是以整篓存放，时间久了茶叶会有仓味，打开包装静置于空气中，待仓味散去再饮用。 或洗茶快洗两遍，第三遍开始饮用，第四泡开始口感变好。

4、六堡茶喝了有什么功效？ 六堡茶不但有六大基本茶类的基础功效，还具有黑茶类的特有保健功效，此外，六堡茶更侧重于“养”胃，不同于别的黑茶太刮，越陈的茶对胃越好。适合餐不定时、常喝酒应酬、饮食过于辛辣、吃多不消化、便秘或多年老胃病的朋友等。喝六堡茶，对肠胃好。

黑茶类的三大黑茶

1、六堡茶与安化黑茶、普洱茶有什么区别？六堡茶、安化黑茶、普洱茶都属于六大茶类中的“黑茶”类，后发酵茶，都是越陈越好。

三者主要有以下不同：（1）原料不同（口感自然也不同） 六堡茶，产自广西山区，原料是广西大叶种及苍梧群种黑毛茶； 安化黑茶，产自湖南安化山区，原料是云台山大叶种黑毛茶； 普洱茶，产自云南，原料是云南大叶晒青毛茶。（2）功效不同 除了黑茶类的特有保健功效外：六堡茶侧重“养胃”；安化黑茶侧重“刮油”。（3）形状不同 传统六堡茶以散茶为主，安化黑茶以紧压茶为主，普洱茶以茶饼为主。

2、六堡茶不是散茶吗？为什么会结块？六堡茶散茶存放时会装入几十斤的大篓（此篓用高温茶水消毒，给茶一个微生物发酵的环境，保证它的转化。），在紧压机压篓过程中，散茶便会紧结在一起。开仓放茶时会再分装成小篓出售，分装前会先打散，也就是我们看到的那样小块块。

3、六堡茶也有金花吗？传统六堡茶散茶在温湿度适宜的情况下，会自然长出金花（很小的点点，放大镜下观看成球状），一般会长在有一定年份的茶上。

金花是什么？金花有毒吗？

随着科研水平的进步，人们慢慢熟知金花菌的环境喜好，六堡茶也相继推出金花六堡茶砖、金花六堡散茶。

什么样的六堡茶适合收藏？

六堡茶为什么适合收藏？六堡茶，属中国六大茶类中的黑茶类，是一种后发酵茶，越陈越好，被誉为“能喝的古董”。而“越陈越好”里的“陈”，指的就是收藏的时间越长越好，所以称之为“陈茶”也称“老茶”，那什么样的六堡茶适合收藏呢？

1、原料是基础 ①广西本地原料； ②原生态茶园； ③等级高的原料（特级、一级.、二级）。

六堡茶一级和特级有什么区别？ 一级与特级，指的是六堡茶原料等级上的差异。 一般特级茶比一级茶细嫩，回甘更好；相比之下，一级茶味更浓，更加耐泡。

有一种叫古树茶的……

茂圣古树茶基地，海拔1200米至1800米,树木多，空气湿度大，气候特点属亚热带季风气候，光热充沛，雨热同季，夏长冬短，年平均气温18.8°C至22.2°C，无霜期330至363天，日照充分，雨量充沛，云雾缭绕，古树茶树龄普遍偏长，树龄均超过五百年，有的树龄超过千年，茶叶因温差大，漫射光多，日照时间短，湿度大，茶叶持嫩性较强，有利于提高茶叶香气，有好的滋味和嫩度。该品种为大叶种，长势十分旺盛，茶树高达20米左右高。所以品质特佳，加之加工特殊。为让更多爱茶人领受到古树纯料茶的真实口感与其独特的魅力，保障古茶树茶源品质,坚守只做纯料茶，采用传统制茶工艺，还茶本真的求实精神；达到品质接地气、生态同呵护；保持原生态环境，统一采摘，采摘时茶叶表面无 雨露，统一手工杀青，揉捻，干燥，蒸压而成，充分保证茶品的醇正滋味以及后期陈化的活性，值得用心细品恒久珍藏。甘、醇、润、厚、甜，是古树茶特有的茶韵魅力。一杯上好的古树茶、品人生沉浮。

该品种属于广西著名品种大叶种，属乔木型，叶张大，厚实，成份较全面,其氨基酸成分较高。

茂圣古树茶采摘期：3月初至4月末。

茂圣古树茶特点：外形自然，稍松；香气独特，具天然香；滋味醇厚甘甜，汤色橙红，香味醇厚，爽口，生津持久。色泽：银灰色；叶底肥嫩，柔软，厚实。汤色：橙红，红浓透亮。香味醇厚，生津持久，经久耐泡。底韵十足，阳光雨露般的感觉。

2、工艺是关键 ①采用轻微发酵工艺制作的六堡茶，轻发酵是对原料的自信，茶香能较大程度保留，后发酵空间也更大（茶味更醇更耐泡）。 ②从采摘到加工完成，茶叶全程不落地。尤其是渥堆环节，茶叶不落地，才能保证六堡茶清洁卫生。

茶叶全程全程离地生产可能吗？

在六堡茶的制作工艺当中一个名叫“沤堆”的制作工序，所谓“沤堆”，就是把经过“杀青”、“揉捻”工序处理后的半成品茶放到竹笪上进行发酵。六堡茶所具有的“红、浓、陈、醇”的特点基本就决定在这一步上。在传统上，这步工序都是在地上完成的。但是现代的消费者对于在地上做出来的食品有一种发自内心的抗拒，同时这也不符合国际食品卫生标准。

通过科技研发和创新，成功研制出了六堡茶生产全线机械化的专业设备，实现了全程离地生产的改变。其中由茂圣茶业研制的发酵罐更是填补了行业空白，演绎了一场黑茶的工艺革命。

3、储存是升华……

六堡茶如何存放？有保质期吗？ 六堡茶在常温、清洁、通风、适度干湿、避光、无异味的条件下可以长期存放，无保质期，且越陈越香。全木结构的存茶环境，采用本地杉木板干仓陈茶，恒温恒湿，常年保持温度18-28度，为六堡茶的后期转化创造了很好的条件。 存茶竹篓均是经过煮沸的六堡茶水浸泡的，具有防虫害，防霉变的作用。以上种种结合才能保证干仓、防潮、防虫、防异味。

选好茶后就是要会冲泡或会煎煮了，边区群众多选用黑茶类中的砖茶，要打碎煎煮并冲奶酪或酥油。一般茶友，多较为泡饮、要注意茶量、水量、泡时适中，最好为不浓不谈之茶（即浓淡适中）。少儿饮茶可清口臭，保护牙齿。一般人一天冲三次茶，早、午、晚，各两杯就行了，一天5克到8克，一年也就是3-4斤茶/人就够了，保健功能就有了，享受有了，心情也好了，就得到幸福了。鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。”

科学泡茶有三要素，一是茶叶与水的比例，二是水的温度， 三是冲泡时间和次数。不同的茶叶三要素掌握程度也不同。黑茶属于后发酵茶类，黑茶的特征在于“越陈越香”，须经历较为剧烈的沸水冲泡过程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿，而紧压砖茶还要经过烹煮。第一次冲泡黑茶，要用2-3秒钟快速醒茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且更香醇。

女性饮茶注意时间：生理期，孕期，哺乳期，更年期。

喝茶首先要看：1.干茶外观形状2.汤色是否清澈明亮3.叶底是否细嫩明亮，匀齐，无杂质。

其次要闻：1.干茶（有无烟焦、酸馊、霉陈、）2.热闻，新茶后的余香，分辨香气的高低3.冷闻，喝完茶后，杯的余香，分辨香气的时间长短与持久程度。

品六堡茶要分三口来品，俗语说“三口方知味，三香才动心”，第一口，汤水细腻，第二口，粘稠圆润，第三口，气韵流转。