原来茶叶真的是需要洗的，看一下我的心态发生了改变

在我们日常的泡茶过程中，你知道有洗茶这个步骤吗？有的人可能都没有听说过，其实，这个步骤在我们喝茶的过程中是很重要的，我们一起来看一下吧。

【1】洗茶的由来

洗茶，始于明朝，明代以前茶叶均以茶末的形式煮饮或用以点茶，如果洗茶就全部泡汤了...洗茶是从明代泡叶片开始的。古人洗茶的目的大致可以归纳为2个：除去灰尘污垢、温茶发香。在洗茶实际操作过程中，无论是以水浸润茶叶，快速出汤，还是直接用沸水浇淋茶紫砂壶，目的都是醒茶。醒茶的目的是为了唤醒，使茶叶舒展复苏到最佳状态，茶汤在第一泡就能有色香味的出色表现。也就是净茶和醒茶两部分。

【2】洗茶的时间不可过长

茶的香气成分以及一些对有益人体的成分，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，在第一次加水后3秒即开始浸出，若超过3秒钟倒掉茶水，上述茶中的有效成分就会损失。因此洗茶时，水注入后应尽快将水倒水，不可停留过长时间，免得茶叶中有效成分的大量损失。

【3】对名优绿茶来说，洗茶的水温不宜太高

名优绿茶采用早春嫩芽制作，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶而言，由于采用的是较为成熟的茶菁加工制作，因此可以采用沸水进行洗茶操作。