十五种茶叶蛋的做法

　　一、香卤茶叶蛋

食材

　　鸡蛋6个、冰糖15克、卤蛋料一包、老抽20克、料酒10克、鱼露10克、甘草3克、茶叶5克、盐适量、鸡精少许。

　　做法

　　1、鸡蛋凉水入锅煮熟。

　　2、汤锅中加入适量的清水放入茶叶和卤蛋料。

　　3、再加入甘草和冰糖。

　　4、加入老抽和鱼露，料酒大火煮开，小火煮上10分钟出香味。

　　5、煮好的鸡蛋过凉水后剥去蛋壳。

　　6、然后再每个鸡蛋上面划上几道，不要划到底。

　　7、把鸡蛋放入卤料汤中煮上15分钟。

　　8、鸡蛋已上色，加入适量的盐和鸡精调味。

　　9、然后关火加盖焖之2-3个小时，让鸡蛋入味在食用。

　　二、五香茶叶蛋

食材

　　鸡蛋、八角、茶叶、干辣椒、桂皮、盐、鸡粉。

　　做法

　　1、鸡蛋10个、红茶叶1包、八角、桂皮、干辣椒适量。

　　2、鸡蛋冷水下锅煮10分钟。

　　3、捞出过凉水，敲至蛋壳有裂缝。

　　4、锅中下水烧开。加入一大勺老抽，2勺生抽。煮开。

　　5、放入所需香料，茶叶、盐、鸡粉。在次煮沸。

　　6、下入鸡蛋。小火15分钟。息火。

　　7、焖上几个小时能可以了。

　　三、印花茶叶蛋

食材

　　鸡蛋6个、茶叶20克、香叶一片、桂皮一片、盐5克、八角1个、草果1颗。

　　做法

　　1、准备好煮熟的鸡蛋，剥去外皮。

　　2、将辅料装入料包，对于不爱喝茶的我，家里的茶叶只有大红袍，将就着用吧。

　　3、将料包放入沸水中煮开待用。

　　4、现在准备装饰鸡蛋的菜叶吧，可吃的菜叶都可以，主要选择有好看形状和纹理的。也可以用菜叶剪成自己喜欢的图案，我选择的是香芹叶子和用油菜叶剪成的形状。

　　5、将菜叶贴在鸡蛋表面用纱布包紧，用细线牢牢系住。切记，一定要包紧，菜叶和纱布都打湿，有助于牢牢贴敷在鸡蛋表面。

　　6、都包好后，放到料水里煮五分钟，为了上色更好，可在料水中卤一晚。

　　7、现在是揭开面纱的时候喽，卤了一夜，鸡蛋上了颜色。

　　8、洗掉菜叶，看吧，有没有很惊艳。

　　四、卤煮茶叶蛋

食材

　　鸡蛋15个、茶叶2包、卤料包一包、老抽2勺、糖2勺、盐2勺。

　　做法

　　1、大火将水煮开以后再加入茶叶滚煮，我用的是2包正山小种。