十五种茶叶蛋的做法

　　2、另起一锅，鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮2分钟。

　　3、待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。

　　4、买的现成的茶叶蛋卤料包，把卤料放入无纺布袋扎紧口待用

　　5、煮好的茶叶水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺盐

　　6、放入卤料包，大火煮开，大概煮5分钟左右

　　7、最后，将鸡蛋放入调料水中，用小火煮约15分钟关火，浸泡超过4小时后，即可食用。

　　五、秘制溏心茶叶蛋

食材

　　鸡蛋4个、香叶两片、八角一个、草果一颗、桂皮一小段、花椒5粒、乌龙茶适量、盐一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。

　　做法

　　1、将五色香料加入煮锅中，小火煮十分钟。（

　　2、香料煮制10分钟后加入茶叶，继续煮5分钟即可关火放凉。

　　3、在煮好的香料中加入一小勺盐和一小勺糖，一匙生抽。盐的量可以根据自己的口味适当增减。

　　4、水大开后下入鸡蛋，鸡蛋要完全没入水中，煮7分钟捞出过凉水。

　　5、鸡蛋过凉剥皮，由于是溏心的，剥起来不容易，可以浸在水中进行。凉透的鸡蛋放入保鲜盒里，加入腌料，放冰箱里，腌制一夜就OK了。

　　六、红糖茶叶蛋

食材

　　鸡蛋12个、红糖4块、茶叶适量、八角6个、桂皮3片、香叶2片、生抽5勺、盐适量。

　　做法

　　1、先将鸡蛋煮熟，冷水下鸡蛋，温火使水一直保持沸腾，这样鸡蛋内部温度变化不是很大，不容易爆裂，也比较容易掌握时间。

　　2、鸡蛋煮熟后挺火待鸡蛋冷却，再将蛋壳轻轻敲碎，以便后期入味。

　　3、冷水放入八角、桂皮、香叶、茶叶等香料。

　　4、水沸腾后，放入三只咸鱼极品玫瑰红糖调味，迅速溶解。

　　5、随后放入鸡蛋，生抽和盐也一并放入，大火沸腾后关火，待冷却后重新开火煮至沸腾，重复3次此步骤可使鸡蛋更快入味，如时间充足，可以直接用小火熬煮半小时，效果更好哦。

　　6、当天煮好，让鸡蛋晾冷浸泡一晚，隔夜再取出食用，更入味。

　　七、酱香茶叶蛋

食材

　　鸡蛋10个、桂皮2~3小块、八角3~4个、香叶7~8片、干茶叶少许、老抽酱油5大匙、盐2匙。

　　做法

　　1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入冷水没过鸡蛋，大火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后捞出，轻轻敲碎蛋壳，裂纹越多越容易入味哦，但注意不要让蛋壳分离。

　　2、将锅里之前煮过白水蛋的开水倒掉，重新放入敲碎蛋壳的鸡蛋，加入冷水没过鸡蛋。