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史上最简单的茶叶蛋做法
2022-03-25 11:18:29热度:102°C
潮爸个人号：TEERYCEO
新浪微博：@江城潮爸
我们这个年代的人
但凡出去闯过世界的
大概都记得当年人潮汹涌的火车站吧
依稀记得
在火车站广场总会有一些老太太
坐在某个角落里
身边有一个炭炉子
炉子上面的小锅里
煮着一堆香气扑鼻的茶叶蛋
不贵
大约5毛钱一个
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如今早已是高铁时代了
那些卖茶叶蛋的老太太们
恐怕再也不能出现在这样的场合了
有城管啊！
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感叹之余
不妨在家自己尝试卤一次茶叶蛋吧
下酒的时候找找当年的回忆
那些逝去的岁月
那些路过的人
你们还好吗？
史上最简单的茶叶蛋做法
第一步：鸡蛋煮熟后过凉水、剥壳。
第二步：卤锅中放凉水，把剥壳后的白蛋放进去，加茶叶（推荐熟普、岩茶、红茶等深色茶叶）、姜片、盐、冰糖、老抽，再加常规的卤料适量（八角、桂皮、香叶、陈皮、白果、小茴香等），大火煮开后转小火卤半个小时，关火。
第三步：等卤汤自然变凉后再次煮沸、关火。这个步骤重复2-3遍基本就搞定了。
重要提示：卤茶叶蛋需要泡久一点更好吃，建议最好是头天晚上卤，泡到第二天早上吃更入味儿！
下图是潮爸拿珍藏了十多年的大红袍来卤蛋
哈哈，比较奢侈吧！
人生在世，享受才是最重要的，
吃了喝了，才是自己的。
与诸位好友共勉！
若仍有各种疑问
您随时可以咨询潮爸私人
TEERYCEO
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