惠明茶：深山养好茶

　　菜园茶与万博金奖

　　时光继续轮转。及至清顺治七年（1650），自福建罗源一路南迁的雷太祖，来到了南泉山惠明寺院旁开基立业，成了惠明寺村的始祖。而从公元 861 年惠明寺建寺至成村，已经历经了宋、明数代，其间关于惠明茶的记载与轶事，只落于只言片语，不过是杯茶云烟氤氲。

摄影 / 李叶飞

　　相传雷太祖在惠明寺院旁守寺种茶，其他地区的畲民亦跟着移居此地，慢慢形成村落。雷姓畲民自寺院学习种茶、制茶，逐步将寺院茶扦插、移植于自家田埂、菜园，用于自家饮用和待客，由此进入了惠明茶的“菜园茶”阶段。

　　自此至 20 世纪五六十年代，惠明茶之“寺院茶”与“菜园茶”并行的 300 余年，的确也是一桩机缘妙合。

　　相传，当时每年春末夏初，畲乡各村乡民均会携茶叶到门口售卖，以惠明寺村的茶格外受欢迎，价格稍高都不计。据说别处产的茶，只能一泡，而惠明茶数泡之后仍有余味。这是惠明茶的生长环境、地理位置使然，惠明寺所在的南屏敕木高山，面临鹤溪洼地，全年大多数时日里有重雾笼罩，且泥土乱石亦适宜茶树生长，故而获得优良茶叶品质。

　　在惠明茶“寺院茶”与“菜园茶”并行的后期，民国四年（1915），发生了一桩惠明茶发展史上具有深远意义的重大事件：惠明茶获得了首届“巴拿马万国博览会”大奖！

供图 / 景宁县政协

　　巴拿马万国博览会之际，在当地负责实业的叶桐和博览会采集产品事务组洪子生等人的操持下，选送惠明茶参展。据说洪子生岳母善于制茶，洪子生便采得惠明茶芽，委托制作。当时的具体制法，在事件亲历者叶桐先生的《惠明寺茶叶史》手稿中也有描述：把茶芽放进锅子里拌炒，茶叶需摊匀，使其受热，水分蒸发，随时走散；火候还得掌握得当，不可炒焦；起锅时略行辗转搓挪；而后入焙笼烘燥。如此制成的茶叶色绿而面有白毫，名叫“白毛尖”。有人评价，可与龙井相媲美。