福鼎大白茶：重振名茶雄风

●全国六大茶类中，白茶具有全面的保健功效，特别是在“三降三抗”方面效果更显著，因而得到国内外专家的推崇。他们预言，白茶是未来市场最受欢迎的茶叶。

●“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎。”拥有白茶中的佳品和原产地标记产品，福鼎市正式向国家工商总局申请注册“福鼎大白茶”证明商标，争创名牌，努力将它打造成为福鼎的另一张名片。

2月18日，在福鼎的省级农业产业化重点龙头企业品品香茶业公司，主人给冒雨前来采访的记者端上一杯热茶，说：“这是早春毫，上午新制的，刚出厂房。”

正值春寒料峭，手握一杯热腾腾的春茶，看那些嫩芽，在渐成杏黄的清澈茶汤中翩跹起舞，心中不觉有了暖意。热气氤氲中，一缕鲜香沁人心脾，顿感身心放松；恍惚间，竟似置身于一片莽林幽谷，那不可言语的静逸与清新，让从不喝茶的记者陶醉了。再细啜一口，舌根轻转，其清爽素雅，温润甘香，令人心旷神怡。

这就是福鼎大白茶的魅力所在。

早春二月就能尝新的福鼎大白茶，比谷雨时节上市的铁观音，在时间上整整提早了两个多月。这两个多月，对爱茶的人来说，是多么弥足珍贵！然而，这个占尽先机的历史名茶，其市场推广度却远不如后者。“不能任凭这种情况继续下去！”经过两天的调查采访，记者看到了福鼎人发誓要改变这一现状的决心和行动……

“海上仙都”产神茶

白茶，属轻微发酵茶，为我国六大类茶（绿、红、白、青、黑、黄）之一，号称“茶叶的活化石”，也是历史名茶。其成品多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

白茶原产于福鼎。一千多年前，“茶圣”陆羽在《茶经》中记载：“永嘉县（今温州）东（南）三百里，有白茶山。”此即有“海上仙都”美誉的国家级风景名胜区太姥山。相传尧时，太姥山下一农家女子，避战乱逃至山中，以种兰为业，人称兰姑。那年山里麻疹流行，无数患儿夭折。一日夜里，兰姑受梦中南极仙翁指点，攀上鸿雪洞顶，在榛莽之中找到一株白茶树，采下绿叶，晒干后送到每个山村，教乡亲们泡水喝。神奇的白茶终于战胜了疫魔。从此，兰姑精心培育这株仙茶，并教四周的乡亲一起种茶。后来，兰姑羽化升天，人们感其恩德，尊称她为太姥娘娘，太姥山也因此而得名。

太姥娘娘所传制的茶叶就是现在的福鼎大白茶。至今，在太姥山鸿雪洞还留有一株据说是她手植的大白茶母株，目前已被列入福建省古树保护名录。

据了解，福建是白茶的主产区，产量占全国的90％以上；而福建白茶80％产于福鼎。因采用鲜叶原料不同，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶五种。白茶制作工艺自然而特异，不炒不揉文火足干，保留了茶芽天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类物质等，具有出色的药理功能和保健作用。在白茶产区福建闽东，自古就有用白茶水退烧、治牙疼、麻疹等习惯。

时下，美国市场的保健品最火的话题是白茶。新的研究表明，白茶具有全面的保健功效，特别在“三降三抗”（降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤）方面效果更显著。专家预言，白茶是未来市场最受欢迎的茶叶。

实施“放心茶”工程

“国外‘白茶热’，正是重振福鼎大白茶的绝好机会。”

福鼎市副市长蔡梅生说，随着国际市场上对白茶的日趋青睐，福鼎大白茶的发展空间很大。

福鼎，地处闽浙交界的东海之滨，这里山川秀美，空气质量达到一级标准，出产的福鼎大白茶乃白茶中的佳品。1984年，福鼎大白茶、福鼎大毫茶被认定为国家良种，编为“华茶一号”、“华茶二号”，其推广繁衍，居中国茶种首位，至今仍是其他国家茶树良种的对照种。目前福鼎大白茶良种推广率达95％，为全国最高县（市）之一。全市现有茶园15.6万亩，年产茶超万吨，产值3.3亿元，是全国十大产茶大县（市）和主要的白茶出口基地。

令人遗憾的是，目前福鼎大白茶的茶青均价仅3元，十多年来只涨了几毛钱。而在同样的时间段，安溪铁观音的茶青价格却翻了好几番，均价达到50元以上。“福鼎有茶农30多万人，若茶青价格每公斤提高2元，每个茶农就可增收330元。”

蔡梅生告诉记者，福鼎大白茶的源头、基地绝对一流，只是缺少营销、推广和宣传，争创名牌意识不强。现在要奋起直追，计划用5年时间，打响“福鼎大白茶”的牌子，力争全市茶叶年产值达10亿元。

如何让历史名茶重新崛起？福鼎市委、市政府因势利导，把国外畅销的白茶作为全市茶类结构调整的重要工作来抓，提出共铸大白茶名牌，全面实施“放心茶”工程的战略。全市上下层层建立责任制，采取积极措施，引导全市茶企业和茶农，共同打造“福鼎大白茶”：

重视培训工作。茶农素质关系茶叶质量。在上级领导的支持下，每年投入近百万元，分期分批请专家到每个乡镇对茶农进行无公害栽培知识培训，目前已有6000多个茶农接受系统培训，这些人再把所学传授给周边农户。

推进技术进步。在每个乡镇设立茶叶生产指导站，站里配1-2名茶叶技术员，加强科学管理茶园和安全施肥的指导。

提供优良环境。在所有农资供应点张贴严禁上市的化肥、农药黑名单，并加强工商检查，依法对出售高残农药的经营网点进行打击。

发挥龙头作用。大力推广“龙头企业带基地”、“基地带农户”的形式，充分发挥全市21家省市级茶业龙头企业、400多家茶叶加工企业的作用，鼓励他们建标准化生产基地。全市已建立无机茶叶基地2.8万亩。

严把茶青质量。茶青采摘前一周进行监测，市里拨专款设立质监员，每个茶园随机抽样检查并公布结果，农残标准不合格的不得采摘。

同时，积极提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道等。这些措施大大提高了福鼎大白茶质量。几年来，福鼎大白茶的茶青合格率达到97％以上，福鼎因此被评为2003－2005年度全国无公害茶叶示范县。从1998年至今，全市抽检1万多批次茶叶样品，有98.5％批次符合欧盟标准。2005年11月，福鼎还获得“全国三绿工程茶叶示范县”荣誉称号。

共铸“福鼎大白茶”

为了一探茶叶基地的真面目，2月18日，记者一行冒雨进山。山路弯弯，一路盘旋颠簸，在海拔500多米的贯岭镇文洋村，车子终于停住了。烟雨蒙蒙，云雾缭绕，铺呈眼前的层层绿色，在山头如波涛般起伏。

这片1000亩的品品香茶叶基地，是我省首批通过中国农业科学院有机茶研究与发展中心认证的有机茶生产基地。

在福鼎，像这样的有机茶示范基地共有9个，认证面积近8000亩，为全省之最。

有茶树良种，又有优良的茶道茶叶基地，加上一系列卓有成效的举措，想不出好茶都难！据介绍，福鼎先后有100多个茶叶产品在国内外质量评比中获得金、银、铜奖。茶叶价格稳步上扬，去年茶叶价格较前年又有25％的增幅，为全市30多万茶农增加近亿元收入，人均增收300元。

尽管福鼎大白茶品质优良，价格有所上升，但要争创中国名牌，形茶叶技术木头茶叶