关于当前云南省茶产业发展中的几个问题

茶商网消息近几年来，随着普洱茶的复兴和热销，我省茶叶产业呈现出增产增效、增值增收的繁荣局面。据省有关部门提供的数据表明，到２００６年底，全省茶叶种植面积达３７１万亩，比上年增加４３．６万亩，增长１３．３％；茶叶产量１３．８万吨，增加２．２万吨，增长１８．９％。全年茶叶综合产值１０５亿元，增加３０亿元，增长４０％，其中工业加工及运销增加值７１亿元，增加２２亿元，增长４４．９％；出口１９４８万美元，增长１２％。茶农纯收入达２４．４亿元，人均４０７元，比上年增长１２４元。这样的增长速度，这样繁荣的茶业景象，在我省的茶叶发展史上是少有的。这是半个多世纪以来，省委、省政府及茶区各级干部群众坚持不懈地开发我省茶资源优势的结果，是我省悠久的茶文化历史的再现。

在茶叶产业蓬勃发展的形势下，作为一名为云南茶叶产业发展努力了几十年的茶业热心人，笔者一方面为云茶的兴旺而高兴，另一方面对当前云茶产业发展中出现的一些问题也十分关注。现将有关问题提出来与业内人士商洽。

如何看待当前的“普洱茶热”

目前，“普洱茶热”正在云南各地兴起，并迅速向全国各地推进。喝普洱茶、谈普洱茶，用普洱茶为礼品、投资普洱茶产业，成了人们的热门话题。面对这样的“普洱茶热”，社会各界议论很多：“这样的普洱茶炒作，热得正常吗？”“普洱茶热怕是来得快，去得也快。”面对各种广告及宣传，消费者纷纷发出疑问：“普洱茶有那么神吗？”等等。这就提出了一个问题：到底如何看待目前出现的普洱茶热？

首先，“普洱茶热”的出现是一种历史的必然。根据我省对野生茶资源、栽培型古茶园及茶叶发展历史的考察研究，大叶种茶叶作为茶叶饮料家族中的一员，已经有３０００多年的历史，“普洱茶”chinatea形成并作为商品进入人们的消费领域也有千年以上的历史，普洱茶的运销和饮用消费到清朝达到了鼎盛时期。在我省滇西南茶区的古茶山，有着很多茶树年龄在三五百年以上、面积成千上万亩连片的古茶园，这在我国茶区可能也是绝无仅有的。历史上，云南茶叶的种植都是自然坡地的直生苗种植，加工都是晒青毛茶，为便于运输外销，生产紧压茶，如沱茶、砖茶、七子饼等，在长期的长途运销中自然地产生了“普洱茶”。这种生产、加工、销售和饮茶方式，直到上世纪六七十年代，仍然没有太大的变化。可以这样讲，历史上云南茶叶主要是普洱茶和晒青绿茶。那么，历史上盛极一时的普洱茶，为什么会在一段时期后沉寂下来呢？主要原因：一是普洱茶的消费在历史上主要局限于宫廷、上层人士和边销藏区，消费面没有绿茶、红茶那么广。普洱茶自清朝康熙年间开始上贡朝廷，赵学敏《本草纲目拾遗》对此描述：“每岁入贡，民间不易得也”。二是在计划经济条件下，云南茶叶生产的主要任务是满足出口和边销。在很长一段时间内，茶叶界普遍认为云南大叶种茶不适合生产绿茶，最适合生产红茶，国家商业部划定云南为“红茶区”。为了出口创汇和保证当时苏联、东欧对茶叶（红茶）的需要，为了保证藏族地区和西北少数民族地区的茶叶需求，云南必须按计划完成“滇红”和边销茶的任务。历史上，我省红茶每年出口近万吨，边销茶生产每年２８００多吨。三是对普洱茶的认识不足，很长时间内主要侧重于绿茶的开发。上世纪８０年代以来，为了加快“滇绿”的开发，引进了省外“烘青”、“炒青”、“蒸酶”等绿茶生产工艺，使我省的绿茶生产上了一个台阶，也创出了不少“滇绿”名牌，推进了云茶的发展。由于上述原因，加上普洱茶类归属等问题，普洱茶作为一个茶种没有引起足够的重视。

尽管如此，普洱茶由于自身的客观价值及深远的历史影响，它始终没有被湮灭，一直在云南这块大地上生长着，并一直活跃在国际茶叶市场上。一方面，作为边销茶的普洱茶，它是藏民族和其他以牛羊肉奶为主要食物的居民的生活必需品，对藏区和西北地区的供应从来就没有中断过；另一方面，在港澳台地区，普洱茶的收藏、饮用也一直十分兴旺。沱茶在国际茶叶市场上也是一个著名的品牌，上世纪７０年代，为满足港澳台和国际市场对普洱茶的需求，省茶叶进出口公司等有关方面试制成功渥堆普洱茶，俗称熟普洱茶。通过人工渥堆，加快普洱茶的后发酵过程，创新了普洱茶的生产工艺，并在１９７５年正式批量生产。到上世纪８０年代，普洱茶每年出口达１５００吨左右。１９８８年１２月到次年１月，由季野先生带队的台湾茶艺赴大陆观光团一行１４人到云南西双版纳、下关茶厂，对普洱茶寻根溯源，探讨普洱茶的奥秘。１９９３年４月４日至１０日，当时的思茅地区举办了首届中国普洱茶叶节暨中国普洱茶国际学术研讨会、中国古茶树遗产保护研讨会，有９个国家和地区及大陆３个省市自治区的１８１名专家学者参加了“一节两会”。从这两次活动开始，“普洱茶热”就在港澳台及广东、云南等地悄然兴起。到１９９９年，普洱茶出口达２４１４吨。进入新世纪，普洱茶主产地每年都有大量涉及普洱茶的茶文化活动和普洱茶交易、研讨活动，“普洱茶热”开始从港澳台、广东、云南波及全国一部分城市和国外一些地方。

其次，“普洱茶热”的出现也是时代发展的产物。“盛世兴茶业”。经济社会的发展，人民生活水平的提高，社会的安定和进步，才能带来茶产业和茶文化的兴旺发达。饮茶品茶是一种很高雅的生活情趣和生活方式。改革开放２０多年后的今天，人民生活不断改善，人们基本达到小康生活水平，经济逐步富裕，文化生活越来越丰富，休闲时间越来越多，饮茶品茶玩茶成为一部分人日常生活的重要部分，成为人们精神生活的重要内容，“以茶会友”成为人们交往的一种重要方式，茶文化的兴起也就成为一种社会文化现象。

再次，“普洱茶热”也是普洱茶自身功效的体现。普洱茶是以云南大叶种茶为原料制作而成，这个茶种具有独特的茶叶性状和茶叶有效成分，经过独特的后发酵制作加工、存储，形成成品茶。在长期的生产、加工和饮茶实践中，人们总结出茶树种植、茶叶采摘、茶叶加工等一整套方法，总结出储存、饮用的茶艺。喝上一杯正宗的陈年普洱茶，那种琥珀晶亮的汤色，浓郁的陈香，醇滑的回甘，可以让你真正享受到喝茶品茶的乐趣。普洱茶的降脂减肥和延缓人身衰老的功效，越来越为人们认可。伴随着现代人保健、养身的时尚追求，普洱茶越来越受到人们的推崇。有专家总结普洱茶为“解渴茶水，健康饮料，修炼饮品，艺术茶道”。

历史的积淀，精神的享受，健身的功效，社会的进步，催生着“普洱茶热”。当然，我们在看到“普洱茶热”的必然性的同时，也应看到，这中间也出现了一些不科学或夸大其词的炒作，出现了一些追风盲从、人云亦云的问题。对这些问题，需要积极引导、严肃指正，以科学的态度释疑解答，实事求是地宣传，使“普洱茶热”走上健康有序的轨道。

如何评价我省的各类茶园

近几年来，随着古茶园、古茶树的发现和开发，“古茶”的身价不断飚升。这里说的古茶，即古茶园或古茶树生产的普洱茶。古茶园、古茶树采摘的晒青毛茶斤价，从原来的几元升到目前的几十元、上百元，甚至数百元。在这同时，我们也不时地听到一茶叶店的经营郑州茶叶批发