风靡全台湾的冷泡茶

　　身为定居台湾的香港人，最不开心的就是看到店家欺生，让游客吃亏上当。我因为乡音难改，理所当然的被当成香港游客，有时候碰到不老实的店家公然骗我，总是怒从心起。不久前陪香港友人到九份，友人询问冷泡茶的讯息，店家睁着眼睛说瞎话，说冷泡茶就是把热水泡的茶放冷，让我气到说不出话来。刚巧上次写到台湾买茶的心得，似乎有不少人很好奇，本周就来谈谈好处多多，但港澳跟内地比较少接触的冷泡茶。
台湾相当风行的冷泡茶，就是拿常温的冷水泡茶。茶叶放入冷水中，可以移入冰箱冷藏，或是就这样放着，过几个钟头就可以喝了。茶叶在常温及低温中，内含物质会以十分缓慢的速度释出，带甜味的氨基酸分子会先溶出，其他有益成分像是儿茶素跟茶多酚，冷泡茶一样也不缺。而冷水中，比较不易释出苦涩来源的茶碱，咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下，所以较不伤胃，也较不影响睡眠。据说降血压以及尿酸还特别有效。
冷泡茶的冲泡方式很简单，只要在冷泡壸底部茶格放入茶叶，再加入冷水即可。
大部分茶叶都可以冷泡，不过铁观音和普洱就比较不适合了。个人偏好茶叶容易伸展的文山包种茶，还有东方美人的冷泡茶，清甜的花果香生津解渴，在炎热的天气或是运动过后，真是人生一大享受。
冷泡茶不容易泡坏，不会泡出太多茶碱，失败率极低，至于水量和比例，其实抓个大概就好。至于缺点，就是香味比较不浓郁。不过也有人主张，比人体温度低的冷泡茶，喉韵其实更浓厚。当然冷泡并不能取代热泡，两者各有不同风味，不过冷泡真的是一个值得一试的品茶方式。
左边的是泡了一个钟头的冷泡茶，可以看到茶汤正续渐变色。右边是在室温下泡了五个钟头的茶。
冷泡茶不需要任何器具，只要有个瓶子装就好了。喝的时候，要一道过滤茶叶的手续而已。市面上也有专门设计的冷泡壶，里面有个滤网，直接把茶叶放进去，装满水，也不用管它，几个钟头后就有茶可喝了。冷泡的步调慢，比讲究时间拿捏的热泡更悠闲，更没有压力。
冷泡茶的好处多，台湾近年来积极推广。尤其是天气比较热的时候，大多数人不怎么爱喝热茶，更不方便带出门。瓶装水和饮料当然满街都是，但其实非常不环保也不健康。用后即丢的瓶身造成大量垃圾，而在漫长的运送过程，遇到高温炎热还会导致瓶身的化学物质释出，有害人体。我跟许多台湾人一样，习惯随身携带自家的冷泡壶，安心又合口味。喝惯了，就再也不愿意屈就一般的瓶装饮料了。