新旧西湖龙井茶鉴别小技巧

鉴别新旧西湖龙井龙井茶的方法有好多种，这里与大家分享最简单的两种方法，让你快速的鉴别新旧西湖龙井茶：

1、看色滇分辨陈茶和新茶：西湖龙井茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮，是新茶的标志。茶在贮藏过程中，由于构成茶叶色泽的一些物质，会在光、气、热的使用下，发生缓慢分解或氧化。因此，西湖龙井茶中的叶绿素分解、氧化。会使绿茶色泽变得枯来无光，而茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去了原有的新鲜色泽。

2、从香气上分辨新茶和陈茶：科学分析表明，构成茶叶香气的成份有300多种，主要是醇类。酯类，醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化，因此，不管何种茶类，大凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。