用茶叶能做奶茶吗？
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能。
这杯奶茶，就是我用茶叶做的，准确的说是用茶包做的。(做法在文末有介绍，心急可以点目录跳转)所以，下面就跟大家分享一下选茶、以及做奶茶的经验。
一、奶茶历史
奶茶的种类属实太多、太复杂，尤其是近三十年，可以说是一年一个新变化。咱们姑且按甜、咸、特殊香料粗略划分，简单聊一聊。
1、特殊香料奶茶
以印度为代表的国家则非常有想象力，只有你想不到的，没有他们在奶茶里加不了的。
2、咸奶茶
以内蒙、新疆、藏区等为代表的地区，喜欢用砖茶混合鲜奶加盐等熬制奶茶，相传这也是奶茶真正的雏形。
3、甜奶茶
英式奶茶、香港奶茶、台式奶茶等，都以奶+茶+糖为主，属于甜奶茶。据说，在17世纪初的时候，有广州的官员创造了一种加了牛奶的茶，来招待荷兰使节，从此以后，奶茶便在荷兰流传开了。于是乎欧洲开始从印度、中国等地区引入红茶。然而由于红茶口感偏涩，因此他们又在茶中加入了牛奶和糖提升口感，英式奶茶诞生。到了18世纪，奶茶已成为英国人生活的重要日程。由于一段众所周知的历史，不久之后，英式奶茶传入了香港，出现了港式奶茶，做法是用红茶做底，热水冲泡之后，通过茶在两壶之间倒来倒去的这一程序，以确保奶茶内保存茶叶的醇厚。典型产品是丝袜奶茶，鸳鸯奶茶等。比较有意思的一点是，丝袜奶茶名字的来源：丝袜奶茶的工序当中，需要用一个网布把奶茶倒来倒去，用久了之后会染色，因此有人觉得它长得特别像丝袜，以讹传讹的就叫开了。
而在丝袜奶茶的基础之上，放入三分之一的咖啡，就能得到一杯鸳鸯奶茶。台式奶茶，起源自台湾，比港式奶茶还要甜，奶量加的也更多，做法也更简单，比如 1987 年诞生的珍珠奶茶。后来的事情我们都熟悉了，台式奶茶传回大陆，仿佛雨后春笋一般，忽然之间就开遍了大街小巷。简单梳理一下这个击鼓传花的过程：17世纪从广州传入荷兰，18世纪荷兰传入英国，很快传入香港，形成了港式奶茶，继而又传入台湾，形成了台式奶茶之后又传了回来，风靡至今。发现了吧，奶茶的做法一直在变，怎么做都有理。
二、挑选茶叶
以前多是用红茶做奶茶，但是，现在的新式奶茶早已不同往日，别管是红茶，绿茶还是乌龙茶，只要喜欢喝，通通都放里。想自己在家做奶茶的小伙伴，如果不知道选什么茶底好，可以先试试红茶和乌龙茶，适口度高，也比较百搭，很方便调配。比如我最近喝得最多的茶，就是「知乎知物」的 0 糖原叶花果茶。里面既有乌龙茶也有红茶，只要按照说明冲泡，就喝起来不苦、不涩、也不刺激，一入口就能喝出来甜味儿。左边和中间分别是「白桃乌龙」和「桂花乌龙」，右一琥珀色的那杯，是「梅子红茶」。
虽然茶包用的是透明三角滤袋，原料一目了然，但是为了方便拍照，我把三种茶包都剪开以后，平铺到了盘子里。能够清楚的看到，每袋里的茶叶都很完整，只有一点运输摩擦产生的碎末，质量还是不错的。而且每包两块钱，能泡六七次，折合一杯几毛钱，就算天天做奶茶也不心疼，性价比也不错。所以，下面的奶茶制作就都用它啦~
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知乎知物 袋泡花果茶（白桃乌龙、桂花乌龙、梅子红茶知乎自营¥29.90去购买三、制作小料
1、网上囤货
之前拍过一部分我常囤的奶茶小料，喜欢的小伙伴可以去我之前的回答看一下。
年轻人追求奶茶自由的本质是在追求什么？36 赞同 · 26 评论回答
2、桂花乌龙茶冻
香喷喷，滑溜溜的低卡茶冻，奶茶必备，这次我是用桂花乌龙茶包做的。材料：桂花乌龙茶包两包+白凉粉 50 克， 水 2 升，糖酌情(我加的赤藓糖醇)桂花乌龙茶包两包，用 2 升沸水分 7 次冲泡，混合到一起之后，倒入放好白凉粉和糖的锅中，开火。（没等我拍照就融化了好多）
冰粉粉融化的很快，搅拌几圈就开锅了↓↓
晾凉凝固得也很快，请忽略我手残的卖相，
重点是：一口下去，满满的桂花乌龙的浓郁香气，滑滑嫩嫩、弹弹，好吃好吃，做一大锅放冰箱能吃好几天，成本才不到五块钱，妥妥的茶冻自由呀~喝牛奶、气泡水还是茶和咖啡，加上几勺绝绝子。好了我要先去封好放冰箱啦~
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这是手残党的救星蝶豆花，用它随手就能做出高颜值的特饮和点心。方法也很简单，只要每次用热水浸泡 10 到 15 朵根据用量酌情增减，下色以后花朵捞出备用，就行了。
按比例加入白凉粉和糖，我用的冰粉粉是粉水比 1：40。
融化之后再晾凉凝固，就成了水晶冻，想要变成紫色，滴几滴柠檬汁，像不像以前做化学实验？
哎呀哎呀，他紫了诶(手动狗头)，想要晶莹剔透一点，就多搅拌出一些气泡吧。
晾凉凝固，用刀随便切一切就可以用啦。
下面的三杯奶茶，将反复用到这两种水晶冻。趁着等蝶豆花凝固的时间，又煮了点西米、芋圆和珍珠，东西准备好了，咱们进入正题。
四、茶饮制作
1、桂花乌龙奶茶
材料：一个桂花乌龙茶包+牛奶+珍珠+西米+芋圆+桂花乌龙茶冻+布丁步骤：先放入一层煮好的茶冻
再铺一层珍珠↓↓
放入西米↓↓
放入芋圆和布丁↓↓
倒入茶液和牛奶↓↓
最后倒入蝶豆花水，搅拌一下就可以喝了。解腻的桂花乌龙，配着层层叠叠的半杯小料，一口下去太满足啦~
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材料：1 包梅子红茶+无糖淡椰浆+桂花乌龙茶冻+蝶豆花冻+奥利奥
步骤：梅子红茶冰箱冷泡隔夜/热泡三到五分钟备用。（平时喝的话， 85℃ 水泡七八秒比较好喝，但做奶茶可以浓一点）先放入茶冻↓↓
再放入蝶豆花冻↓↓
倒入萃取好的梅子红茶至八分满↓↓
加入一小盅淡椰浆↓↓
把一两块奥利奥压碎，撒到奶茶里，会沉下去，口感更好↓↓
点缀一下，我先替你们尝一口哈哈，
搅拌均匀之后真心好喝呀~梅子红茶和椰浆是绝配，我直接用勺吃的，第一口就吃到底下的 Q 弹的桂花乌龙茶冻,滇红的蜜香和铁观音的清香却没有被掩盖，反而融合的恰到好处。
再嚼几下是清凉的蝶花冻，和奥利奥泡软之后近似蛋糕的软糯，每一口都怀着抽盲盒一样的期待。决定一会儿码完字再做一杯~
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这个做出来好看、好喝、还简单，特别适合下午茶~材料：1 包白桃乌龙茶+4瓣橙子去皮+四片柠檬+蝶豆花冻+养乐多或者糖步骤：白桃乌龙沸水冲泡七八秒/冷水冰箱隔夜备用。先放入蝶豆花冻，然后另取一个杯子，将橙子和柠檬捶打十五下↓↓
倒入白桃乌龙茶↓↓
茶香四溢~
喜欢清爽一点的话，到这里就可以开喝啦，桃香、橙香、柠檬香，唇齿留香，如果喜欢更甜一点，就再加一瓶养乐多，也很好喝~
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皇家奶茶：红茶、清香型高品质高度数洋酒、方糖、牛奶，先用开水冲泡红茶，过滤出茶汤备用；用汤匙盛8分满加一块方糖，点燃方糖约一分钟倒入奶茶杯，加入已冲泡好的红茶汤，再加入大概4毫升的纯牛奶，搅拌均匀即可饮用。
pick一款超级简单的自制牛奶红茶（红茶换成清香型大红袍也是可以的）
将茶叶放入茶壶中，用沸水冲泡，浸泡5分钟后，再把茶汤倾入一个大茶杯中，加入适量的糖和牛奶或乳酪（炼乳也可以，奶茶会显白一些），就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。
在国外，做牛奶红茶还曾出现一个问题着争论了一个世纪：先加牛奶还是后加牛奶？
最后经过多项测试实践，得出“先倒牛奶”的结论。
传统的做法是向常温的牛奶中注入红茶。
先泡茶，泡红茶时要注意茶叶用量要略多于纯清饮。注入牛奶前，做奶茶的容器要先预热，避免先注入的牛奶使红茶变凉。先将牛奶注入热好的容器之中再将泡好的红茶加入，趁热品尝，风味最佳。
英国人有一句俏皮话：“所有红茶都靠牛奶。”
现在满大街的奶茶，也是在此基础上衍生的，加珍珠、干果等等这些。
茶叶是可以做奶茶的，但不是所有的茶都可以做奶茶。
少数民族的奶茶，茯茶/砖茶+鲜奶/奶粉
日常奶茶，正山小种/祁门红+鲜奶/奶粉
其他奶茶，抹茶粉/乌龙茶+鲜奶/奶粉
不要轻易尝试，比例不好的话，可能毁茶，毁奶，慎重。。。。。。。。
下面是自己做的一道正山小种加奶的奶茶，可以参考，做的不好，还请阁下指正。
材料：
茶叶：正山小种5g、纯牛奶250ml、白砂糖10g、开水150ml
制法：
1.将5g正山小种茶叶投入盖碗或茶杯中，注水约150ml，加盖闷泡2分钟。
2.闷茶的同时将牛奶放在烧水壶里加热，或者直接牛奶煮开亦可，不要过度及反复煮。
3.把闷泡好的茶汤过滤到公道杯；
4.将加热好的牛奶倒入碗中，泡好的茶汤注入牛奶；
5.放入10g白砂糖，搅拌均匀即可饮用。
为什么要用正山小种，因为那种岩韵和烟熏的味道，反正就是浓厚、微微的甜蜜香气，搭配鲜奶后，味道和奶茶简直一模一样，亲测过，比奶茶更好喝。
下面是奶茶的从前倒现在的发展史，文字有点多，不嫌啰嗦的看过来。。。。。。
13 世纪下半期，蒙古族在和藏族的文化交流中，受到藏族的影响，以酥油（一种类似黄油的乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪）入茶，奶茶是从藏族酥油茶演变而来，流传700多年至今，奶茶从蒙古延伸到世界各地，人们凭借各自的口味偏好制作奶茶，同时以地方特色而配料，衍生出不同风味的奶茶。
奶茶是一种混合式的全球化饮料，起源于中国，诞生于英国，茶叶原料最初来自中国，奶源自欧洲，糖来自南美洲。
奶茶起源于中国西藏，西藏人民首次将奶和茶融合在一起。
随着丝绸之路的开通，奶茶被带入了印度。印度人民根据饮食文化差异，在奶茶中加入香辛料来提升口感。
印度奶茶
印度奶茶又名印度拉茶，是名副其实的“混合香料茶”—— 香料及药草成为最大亮点。
传统的印度拉茶里面的茶叶和中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，然后与绿色的豆蔻荚、肉桂、丁香粉、姜和黑椒粒一起烹煮。
根据自己的喜好，还可以加入玫瑰花瓣、甘草等原料。
由于加入了香料和药草，印度拉茶还有医药用途，比如：加入少量姜黄奶茶可以消退发烧带来的不适感。
殖民地时期，西方列强将奶茶带回了各自的国家，稍加修改，形成了荷式奶茶和英式奶茶。
荷兰式奶茶
世界的运行就是这样，当一个样东西流行起来，不久，另外一个地方也会有那一样东西。
在乳畜业巨发达的风车国荷兰。奶茶的引进，在这个风车国里奶比例大大高于英式奶茶，更显浓香醇厚，毕竟他们拥有世界最顶级的奶源。
荷兰人因不喜欢印度奶茶的辛烈味，于是混合不同品种的茶来替代香辛料制作奶茶，并加入枫糖作为调味剂，这也是现代奶茶的雏形和基本配方。
荷式奶茶中“奶”的风味浓郁，深受欧洲大陆人民喜爱，与欧洲饮食习惯相结合，形成了独特的欧式风味。
台湾奶茶
台湾奶茶是荷兰式奶茶的一个分支。荷兰对台湾殖民统治期间，将荷兰式奶茶带入台湾。台湾奶茶以“珍珠奶茶”著称。
台湾珍珠奶茶
台湾人民智慧性的创新，将奶茶中加入“珍珠”，即一种粉圆，即由地瓜粉、木薯粉等制成的一种粉圆。煮熟的粉圆外观乌黑晶透，以“珍珠”命名。
台湾奶茶口感丰富，可以自己挑选茶底（红茶、绿茶、乌龙茶等等），果料（珍珠、椰果、仙草、芦荟、红豆等等）令人眼花缭乱的配料，还可以选择甜度和温度，很多消费者都喜欢这种DIY“口感定制”的过
英式奶茶
在17世纪，当时恰逢中国瓷器大肆流行欧洲的年代。在英国的上流社会里，每天下午的4点半就是下午茶时间的开始。
她们的下午茶必备的就是当时疯魔一时的“传统的英式奶茶”。
虽然英国也可以生产本国瓷器，可是用英国茶具彻茶时，茶杯会因受热而爆裂，觉得不正宗，所以无论茶具有多么昂贵，在那时贵族们依然以使用中国瓷器为身份的标志。
有些贵族还会故意当着客人的面，先将滚烫的开水直接浇到茶杯里，证明其为“不会爆裂”的纯正中国瓷器，然后才倒入牛奶。
“先茶后奶”竟然成为当时英国上流社会的“炫富方式”。1680年，在荷式奶茶的基础上，约克公爵夫人又加入了鲜奶、砂糖，酿造了英式奶茶。
英式奶茶主要供皇家贵族和上流社会享用，是身份地位的象征，因此英式奶茶取名也很讲究，比如：伯爵奶茶、皇室奶茶、鸳鸯奶茶等。
港式奶茶
港式奶茶是英式奶茶的一个分支。在1841年英国把香港占有了，与此同时，将奶茶和下午茶文化带入香港。
开始的时候是水泥工人对英式下午茶的模仿，由于进口红茶价格昂贵，便选用了中国茶叶代替。
但是随着生活的追求和环境的变化，又用回了进口红茶和不断改进配方，为的是奶茶的口感更细腻幼滑。
正因为这样，成就了今天人人皆知的“丝袜奶茶”。
这是香港人最爱的饮品，更是香港的骄傲，价格也更为亲民。随港式茶餐厅的流行而风靡，“丝袜奶茶”、“鸳鸯奶茶”为其典型代表。
丝袜奶茶是由于滤网长期使用，颜色暗沉，远看似肉色丝袜而得名；鸳鸯奶茶则将丝袜奶茶与咖啡相融合，兼具奶茶的浓滑与咖啡的香苦。
泰国奶茶
除了以上奶茶，近年来，媲美咖啡的泰国奶茶成为了甜党的新宠儿。泰式奶茶用炼乳替代鲜奶或奶精，有些人还会喜欢加糖，所以整体味道是偏甜的。
因为泰国一年四季都是夏天，喝奶茶的时候需要加大量冰块，为了茶不被稀释，茶底也会比较浓厚。所以更适合早晨和中午饮用，提神指数不比咖啡差喔。
内蒙古奶茶
蒙古族奶茶，蒙古语称苏台茄。由砖茶/茯砖茶煮成并带有咸味。喝此种奶茶是蒙古族的传统饮食习俗。
蒙古式奶茶生而为咸。因为蒙古奶茶不是休闲饮品，而是蒙古族的日常食品。日常食品用来补充营养，维持生命。而休闲饮品是用来愉悦心情，打发时间的。
其实想想就能想明白，蒙古族牧民的日常饮食不是肉就是奶，还有一些就是面食，这么些吃食都是吃着很腻的东西，他们再喝点儿咸的中合一下，不腻歪？
据了解，蒙古族人爱喝奶茶是因为他们世代生息的草原上过去缺少蔬菜，用奶茶来补充体内所需的维生素。而他们用奶茶招待宾客是出于对宾客的敬重。
茶叶六大类茶之一的黑茶，适合做奶茶。传统一直被西北少数民族用来煮奶茶和酥油茶！
简易奶茶冲泡
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