茶叶

　　4、高冲：冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”.

　　5、刮沫：刮去茶叶表层的一层泡沫,之后盖上壶盖静置稍许.

　　6、低斟：把泡好的茶斟入杯中,茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”.

　　这样不会起泡沫,也不会溅出.

　　7、闻香：品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味.

　　8、品饮：正确的泡茶方法先要举杯将茶汤送入鼻端闻香;接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾少许茶汤入口,含汤在舌尖回旋细品,顿觉口有余甘;一旦茶汤入肚,鼻口生香,咽喉生“两腋生风”,回味无穷.

　　误区一：用沸水泡茶

　　并不是所有茶都适合用沸水冲泡的,例如用沸腾的开水冲泡绿茶或是白茶中的白毫银针、白牡丹,就会破坏很多营养物质,例如维生素C、P等.

　　另外,如果水温过高,绿茶叶或茶芽容易泡熟,变成红茶,失去原有的茶香和口感；而且还会溶出过多的鞣酸等物质,使茶汤带有苦涩味.

　　因此冲泡绿茶或白茶中的白毫银针、白牡丹,水温应控制在85至90℃左右,茶叶越嫩、越绿,冲泡水温要越低.

　　黄茶的冲泡水温也最好在90℃左右.

　　当然,像红茶、黑茶、乌龙茶（青茶）、白茶中的贡眉和寿眉,都是可以用沸水冲泡的.

　　误区二：用保温杯泡茶

　　用保温杯泡茶叶,茶水较长时间保持高温,茶叶中一部分芳香油逸出,使香味减少浸出的鞣酸和茶碱过多,有苦涩味,因而也损失了部分营养成分.

　　正确的方法是沏茶时使用陶瓷壶、杯,这样才能使茶叶的茶香和口感保持最佳状态.

　　误区三：习惯泡浓茶

　　泡一杯浓度适中的茶水,一般只需要3-6克左右的茶叶（大红袍约需8克）,但是有的人喜欢泡浓茶,实际上这样喝茶并不健康.

　　因为茶水太浓浸出过多的*********和鞣酸,对胃肠刺激性太大,普通茶叶(除红、绿碎茶和速溶茶外)以冲泡三次左右为例.

　　误区四：长时间浸泡茶叶

　　一般而言长时间泡茶（叫做“坐杯”）,茶水会有苦涩味,放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水,还易发生化学变化.

　　因此茶叶应适当浸泡,一般而言浸泡1分钟以内饮用最佳,前几冲只需几秒钟就可以出水,因为此时已有80%的*********和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来.

　　误区五：扔掉泡过的茶叶

　　大多数人泡过茶后,喜欢把用过的茶叶扔掉,实际上这种做法并不经济,有专家称,可以对茶叶进行适当咀嚼,因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质.