《蒙顶茶》程启坤著、2008-04-01由上海文化出版社出版

　　《蒙顶茶》程启坤著，2008-04-01由上海文化出版社出版。
　　《蒙顶茶》内容简介
　　蒙顶茶主要生长在名山县蒙山之顶，故名“蒙顶茶”。蒙山种茶历史悠久，自唐代中期开始，就被列为贡品，至清末停供，1000多年来代代如此。本书主要介绍了蒙顶茶史两千年、优越生境育名茶、名茶制作工艺技术、品饮方式与冲泡技艺、蒙顶茶文化、蒙山茶人等。

　　《蒙顶茶》作者简介
　　程启坤，研究员，1937年3月出生江两婺源人。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长，现任中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任等职。
　　1960年以来一直从事茶叶生化、茶叶品质鉴定、茶叶加工和茶文化的研究工作。对茶叶品质化学、茶叶加工和深加工利用、茶文化等具有专长。1961年以来发表论文140多篇主编与参编著作《赏鉴名优荼》《茶叶优质原理与技术》、《饮茶的科学》、《中国茶文化》、《中国绿茶》、《饮茶与健康》、《茶的营养与保健》、《世界茶业100年》、《中国茶经》、《茶之初》、《陆羽茶经解读与点校》，以及《中华茶文化》多媒体光盘等30余部。1980年以来获国家、部、院科技成果奖10项，1992年开始享受国务院颁发的政府特殊津贴。

　　《蒙顶茶》精彩书摘
　　蒙顶茶史两千年
　　天府之国茶源地
　　蒙顶茶，作为有两千年历史的中国传统名茶，孕育于富饶美丽的天府之国。
　　《中国茶经》说：“我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶树资源最为丰富的国家，现在世界各国引种的茶树，使用的栽培方法，采厦门赵小姐茶叶店取的茶叶制作技术，甚至茶叶的品饮等等，莫不源于我国。我国作为世界茶叶和茶文化的发祥地，是当之无愧的……世界各国，凡提及茶者，无不与中国联系在一起。”
　　对世界来说，茶源于中国；对中国来说，茶源自巴蜀。
　　四川盆地是四川的核心部分，成都平原是四川盆地最富庶的地区，自古被称为“天府之国”。
　　在平面地图的时代，人们借助“盆子”来想象四川盆地的形状。即使是生活在盆地内的人们，凭借眼前的一片天地，也很难搞清中国西南这个“盆子”究竟有多么巨大。而现在从卫星地图上看，整个四川由两大部分组成，西部是连接青藏高原的川西高原，东部就是著名的四川盆地。川西高原属青藏高原的东延部分，平均海拔3500～4500米，群山绵延，高峰座座，蔚为壮观。东部的四川盆地占据四川、重庆的大部分，形状很像一个朝向西南方向的“桃子”。“桃子”形的四川盆地，东起于重庆奉节，西止于四川雅安，北至广元，南到叙永，面积有近十七万平方公里，是中国著名的四大盆地之一。
　　既是盆地，四周自然是山脉连绵，环绕一圈，形成“盆缘”，即所谓“盆周山区”。四川盆地东部有巫山及一系列平行山脉，南部有大凉山，西部为邛崃山脉、龙门山，北部是绵延的秦岭与大巴山。
　　盆地中部是连绵的红岩丘陵区，而西部则是膏腴之地的成都平原。平原四周起伏变化的丘陵山地，生物资源丰富，正好是天造地设的茶源乐土。
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　　《蒙顶茶》目录
　　蒙顶茶史两千年
　　天府之国茶源地
　　蒙山茶祖开先河
　　历代茶书赞蒙顶
　　蒙顶贡茶逾千年
　　茶马交易与茶马古道
　　优越生境育名茶
　　古代蒙山与当代蒙顶
　　生态环境促成名茶品质
　　茶园建设与茶产业发展
　　名茶制作工艺技术
　　制作工艺的传承与发展
　　主要品种及工艺技术
　　蒙顶黄芽工艺技术
　　蒙顶石花工艺技术
　　蒙顶甘露工艺技术
　　品饮方式与冲泡技艺
　　蒙顶品茶绝佳地
　　盖碗茶冲泡技艺
　　铜壶茶技十八式
　　蒙顶茶文化
　　文人诗词颂蒙顶
　　蒙山茶文化遗迹
　　2004茶文化盛会
　　蒙山茶人
　　宋太守与清知县
　　四川农大两教授
　　本乡本土两专家