《茶学概论》周巨根、朱永兴著
《茶学概论》周巨根、朱永兴著，2007-08-01由中国中医药出版社出版。
《茶学概论》内容简介
本书是一本系统介绍茶学全面知识的综合性著作。主要涉及以下内容：茶的起源与传播，中国茶区的分布，茶产业概况，茶树的基本特性与茶树良种，茶树的栽培技术，茶的加工与贮藏保鲜方法，茶的品质特征与分类，茶的品质审评及各种茶的鉴别方法，茶的营养成分与保健功能，各地的饮茶习俗与茶的冲泡艺术，客来敬茶的技巧与科学饮茶的方法等茶学学科的各个方面。
本书可作为综合性大学非茶学专业学生学习茶学知识的通识课教材，也可作为高职高专院校学习茶学知识的专用教材。对于有志于茶学事业的各类人士，本书也可作为学习茶学知识的快速入门用、、
《茶学概论》精彩书摘
第一章绪论
第一节茶学的发展及范畴
一、茶学的形成和发展
古书《神农本草经》中载有：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”这是迄今发现关于茶的最早文字记载。此处的“荼”是“茶”字的古代异体字，指的就是茶。也就是说，在公元前的神农时代人们就发现茶具有解毒的功效，并加以利用。《神农本草经》成书于西汉，在东汉曾做过修订。该书作者以神农尝百草的神话故事方式，把当时人们对植物的药用知识进行系统整理并汇编成一本药物书籍。这说明中华民族在远古史前阶段就已经有了对茶的认识和利用，在其后的漫长岁、、
《茶学概论》目录
第一章绪论
第猴王茶叶的作用一节茶学的发展及范畴
一、茶学的形成和发展
二、茶学的范畴
第二节课程目的与教学方法
一、课程目的
二、教学方法
第二章茶的起源与传播
第一节茶的起源
一、云贵高原是山茶科植物的分布中心
二、云贵高原发现大量野生大茶树
三、云贵高原野生茶树的生化特性属于原始类型
四、云贵高原发现茶籽化石
五、茶树学名及一些国家对茶的称呼都与中国有关
六、迄今考古发现的最早茶具在中国
第二节茶的传播
一、茶在国内的传播
二、茶向国外的传播
第三章茶产业概况
第一节国内茶叶产销概