普洱老茶好滋味是怎么泡出来的？冲泡老茶时应该注意些什么？

　　（以昔归古树普洱为例）

　　冲泡工具：紫砂壶

　　投茶量：15g（按7—8个人的量）

　　洗茶：水温95℃以上；定点注水的水线较粗，注水时间约在5—9秒，出汤时间在12——17秒；整个醒茶过程一分钟左右。

　　第一泡：汤色浅黄，香气蜜兰香，轻抿一小口，香气迅速在口腔散开，喝第二、三口时，感觉入口很顺畅，微微的涩感中带淡淡的甘甜味。初看叶底完整，呈现两个颜色（浅黄色和墨绿色），芽叶和茶梗明显，且富有鲜活性。

　　第二泡：汤色明黄，茶气足，涩度比第一泡稍重，微苦微涩，杯底留香。

　　第三泡：汤色明黄泛红，入口顺，滋生津，回甘快。

　　第四、五泡：汤色蜜黄，汤质饱满，滋味纯正，口感舒适。因是十几年的老茶，泡到这两泡时都能明显的喝出醇厚感来。

　　第六泡：汤色明黄透亮，蜜香十足，倒于玻璃品茗杯中与在公道杯中的汤色形成对比，前者茶汤是金黄透亮，而后者则是明黄透亮的。

　　第七泡：汤色明黄透亮，香味非常好，两腮涩中有回甘。

　　第八泡：汤色浅黄透亮，入口顺滑，喉韵凸显。

　　汤色由明黄透亮向浅黄透亮转变，并且这三泡是滋味和口感综合中最好的，挂杯持久！

　　第九、十泡：汤色黄中泛红，且非常的透亮，涩味稍重，但是回甘很好，没有一点青味，多了老茶醇厚感来。如果在这两泡闷一下的话，会感觉茶汤微苦，涩度也很明显。

　　第十一泡：汤色深黄透亮，香气稍弱。

　　第十二泡：汤色浅黄透亮，苦涩味稍重，但还是很顺口。

　　第十三泡：汤色橙黄透亮。因为前一泡滋味稍淡了一点，这泡出汤的时间慢，因此汤色又变了。

　　因此，从以上冲泡过程不难看出，老茶生茶的汤色变化是非常大的，而并不像一些人鼓吹和展现的那样。它不是一个顺承的汤色，是一个变化的汤色，有可能上一泡还在是黄中泛红透亮的汤色，下一泡就浅黄的了，同样的，滋味也不是固定的，每一泡之间的口感滋味都给人的感觉都不一样。

　　冲泡老茶注意事项

　　★水温度一般都要在水温95℃以上，温度低了，不容易把老茶的香味很好的泡出来。

　　★洗茶（醒茶），可以洗两遍，也可以洗一遍，这根据茶叶的实际情况判断，但是醒茶的过程需要一分钟左右，为什么会要这么长时间呢？这样做的目的是让茶叶与水充分的融合，才能让茶醒得更好，后面冲泡出来的茶汤滋味也才会更好，其次是能保持一分钟左右还会使叶底富有鲜活性，并且很润，看起来就像新茶的叶底一样。如果醒茶的时间不够，醒得不好，那么叶底会很“干、死”没有活性。

　　★冲泡的时候不要留底水，倒茶汤时，看出汤口基本没有成一股水线，在滴的状态时，就将它移除出公道杯外倒干净，让其不留底水。因为如果倒不干净的话，会影响下一泡的口感和滋味。

　　★淋壶追香（针对紫砂壶冲泡），本来这个手法铁观音用得最多，但也可使用于老茶的冲泡上，用紫砂壶冲泡老茶除了能使其滋味更加纯正，更能泡出醇厚度来，更多的是提香。因为用紫砂冲泡它需要的水温很高，而且密集性很好，淋壶盖容易提香和聚香。其原理是，紫砂在冲泡过程中里外有一定的温差，里面温度虽然很高，“香”也被提出来了，但汤不一定香，这是为什么呢？那是此时的老茶的香是处于一个“散”过程，而没有“聚”，聚就是香溶于水。醉江山茶叶公司背景介绍泡出来的茶不仅要闻起来香，更要喝起来也香，才算泡得好。